广东
去日本旅游有一个甜点味道超级棒，如果没吃到也没关系，今天教你做。去日本必吃的甜点教你做“宇治金时”
若谈起京都甜点，抹茶红豆是第一印象，选用上等抹茶粉是成功要因，我使出王牌，一保堂的抹茶香茶色翠绿鲜丽，茶香淡雅，与来自万丹的饱满红豆熬炼出极品滋味。也可以加入鲜奶成抹茶红豆牛奶，慢饮细品。
“宇治金时”（抹茶红豆）做法
食材：
红豆——红豆200g、热水800g、二砂糖100g、海盐1小撮
抹茶牛奶——牛奶200g、鲜奶油100g、抹茶粉10g、细砂糖50g
步骤：
煮红豆
1.洗净红豆。泡水至少5小时，泡到红豆因为吸水而涨大饱满。
2.将泡过水的红豆与800g的水一起放入电锅的内锅中蒸熟，外锅请放一杯水。
3.蒸熟后，加入二砂糖与1小撮海盐。
※二砂糖与海盐都更能提引出红豆的香气与细腻的甜味。
4.稍微搅拌均匀静置，让红豆吸取糖的甜。
煮抹茶牛奶
5.将细砂糖与过筛的抹茶粉混合均匀，这样加入液体中，抹茶粉就不会纠结成块了。
6.将牛奶、鲜奶油、抹茶砂糖搅拌均匀。
7.放到炉上，开中大火加热，煮至沸腾。沸腾后，马上转中小火续煮，随时捞去浮沫，与黏附在锅边的牛奶酱。
8.不时搅拌，以防止牛奶在锅底烧焦。
混合
9.等到浓稠后，加入红豆并搅拌均匀入味。
10.熬煮至搅拌时感觉滞重，并可在表面搅拌出痕迹即可。
11.趁热将抹酱填入消毒后的玻璃瓶。
12.将抹酱倒放降温，放凉后就完成真空了。抹酱因为含有牛奶，所以放室温几天后就需要冷藏保存了。@
编者注：宇治金时（うじきんとき）是日本传统的抹茶红豆刨冰，在京都享有盛名。“宇治”位于日本京都，是日本有名的茶叶产地，出产上好的抹茶。而“金时”则是“金时豆”，即红豆。日本甜点师傅在制作宇治金时，有时也会缀上白色的糯米团子，增加软糯的口感。
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