苹果长蘑菇变成“果菌王”？中科院博士：正在做栽培研究，我尝了，“没有特殊风味”

来源：封面新闻

封面新闻记者 赵紫萱

近日，浙江一网友发文称，因为接连的梅雨天气，她放在家里的苹果竟然长出了白色的蘑菇。这个神奇的景象引发网友们的围观，网友称其为“果菌王”。不过也有网友怀疑会不会是假的。

7月12日，记者联系到中国科学院昆明植物研究所在读博士许先生，他证实了确实是一个长了蘑菇的“果菌王”，同时他公开了课题组对“果菌王”的研究进度。

许先生透露，在看了网友信息后，他联系了这位网友，希望购买苹果进行研究。“7月6号左右，我们找到这位网友，她听说是用来做研究，无偿送给我们了。现在我们已经对苹果样本进行烘干，便于保存。”许先生说。

目前，昆明植物研究所的真菌多样性与分子进化课题组正在对该样本进行栽培研究。“我们已经切开观察并接种。肉眼看裂褶菌（白参）是从苹果核里面长出来的，显微镜里面也看到有裂褶菌的菌丝长进果肉里面。裂褶菌是很著名的食用菌，并且一般长在腐木上，也作为植物病原菌存在，之前有报道过长在桃子上面的，但是苹果上的应该还是头一次。”许先生说。

网友们对于苹果上长蘑菇的景象感到新奇。有网友好奇长出的蘑菇是否有苹果味？许先生说：“我尝了一下，就是正常的白参味，没有特殊风味。”

许先生表示，这颗苹果和这株菌株非常强壮，有研究价值，后续会持续更新研究进展。

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黄梅天苹果长出蘑菇 中科院博士：有研究价值

梅雨季，家里的一只苹果长出了“白色蘑菇”，浙江德清县的邓女士觉得好玩，拍了照片发到社交媒体上，获得近3万点赞量，还收到中国科学院昆明植物研究所在读博士许容聚的私信，求购这只苹果做研究。

邓女士网上发帖晒出长出蘑菇的苹果 受访者供图

“感谢博主把苹果寄过来，我们已经切开观察并接种，这株菌株非常强壮，有研究价值。”7月11日，许博士告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn），“白色蘑菇”是裂褶菌（白参），是一种在全球广泛分布的著名食用菌，一般长在腐木上，也作为植物病原菌存在，此前曾出现在桃子、柿子、椰子壳上，自己是头一次在苹果上看到，“这一菌株靠很少的基质就长得如此强壮，可以为白参菌种的选育提供参考。另外，如果是白参的菌丝侵染了苹果果肉或树木，那就有必要警惕白参可能对苹果种植产生的影响。”

一个多月前，邓女士在水果批发市场买了十几个苹果，到六月底还剩两三个没吃。“6月30日早上出门前，我远远看见客厅水果篮里有一只苹果的顶部有白色的东西，心想大概是受潮发霉了，晚上回来要扔掉，结果忘了扔，到7月2日，苹果上已经长了一丛白色蘑菇，苹果摸上去有些干瘪，但没有烂。”她说，女儿和丈夫看了都觉得“神奇”，便决定留着，“我拍了照片和视频，把苹果放在厨房窗台上。也许是有阳光直射，第二天蘑菇缩小了，还有些发黄，我喷了点水，它又长开了。”4日晚，她的照片发到网上，6日收到许容聚的私信，想买下苹果做研究，要她出价。

“我说免费送你好了，明天就寄。”邓女士说，她照许博士交代的，把苹果用保鲜膜包起来放到冰箱，第二天和冰袋一起放在泡沫箱，选择了空运，8日运抵昆明。

7月10日（左边）和7月11日（右边）苹果上的白参菌丝生长对比 许容聚博士供图

中国科学院昆明植物研究所是我国植物学、植物化学领域重要的综合性研究机构，许博士所在的真菌多样性与分子进化课题组主要从事真菌种质资源、航天育种等研究。“我常在网上看网友发的各种‘蘑菇’，碰巧看到小邓发的照片，认出是白参，但好奇为什么会长在苹果上，而且长势这么好，想拿来和航天育种的白参做比较研究。”他告诉澎湃新闻，课题组已把苹果的果肉、果核、果柄等分开，分离出不同部位的菌丝，提取了白参子实体的DNA序列，鉴定出该菌株属裂褶菌的模式种，接下来会进一步分离、纯化菌丝，很快就能进入栽培实验阶段。“栽培出来后，我帮大家尝尝有没有苹果味。” 他打趣道——邓女士发的网帖引起热议，有的网友戏称这只苹果是“果菌王”，有人关心“这蘑菇会不会有苹果味”？

课题组提取的白参子实体DNA序列 许容聚供图

许容聚的导师、中科院昆明植物所教授级工程师赵琪告诉澎湃新闻，白参一般生长在PH值6-7的环境中，PH值低（酸度较大）的水果上很难长出肉眼可见的真菌，“苹果的PH值较低，长出白参确实少见，但1970年代曾有外国学者把白参菌丝接种到苹果上，长出了子实体。”他说，这只苹果长出白参有两种解释，一是果柄处有伤口，白参孢子侵染果柄并扩散到果核，如温度、湿度适合，子实体就可以从苹果顶部长出来；二是孢子先侵染苹果树，扩散到果实中。他认为第一种可能性较大，白参适宜生长在温度5-30℃，相对湿度超过70%的环境中，6月是江浙的梅雨季，提供了良好的生长环境。