前期教给大家炖奶白排骨汤的做法，受到很多人的喜爱，特别多的粉丝，看了那篇文章后，都能把排骨汤炖的奶白，今天胡师傅再教给大家一种方法，此方法炖出来的排骨非常软嫩，吃着还不塞牙，虽然牙缝比较大的人吃着还是有少许塞牙，但是绝对可以减少大家塞牙的次数，希望大家能学会今天的做法。胡师傅衷心建议，炖排骨时，千万不要加水直接炖！多加这1步，排骨软嫩，还不塞牙。
食材：排骨3斤、萝卜2斤、姜片30克、香葱10克、食盐、白胡椒、味精适量、水6斤。
做法：
1.先将排骨剁成3厘米的块状，然后浸泡在清水中，浸泡2小时，每1小时换水1次。
2.浸泡好的排骨，放入冷水中，进行焯水，大概煮10分钟左右，等排骨中的血沫全部煮出来即可。
3.萝卜削皮，切成大滚刀块备用，香葱切末备用。
4.排骨、姜片放入冷水中，大火将水煮开，然后改小火煮，中途有浮沫时，一定要去除，一直保证锅中的水沸而不腾。
5.大概煮60分钟后，放入萝卜和调料，搅拌均匀，再小火煮30分钟，放入香葱即可食用。
注意事项：
1.今天炖排骨汤多加的一步就是，大家将排骨焯水后，不要炒，直接放入水中，一直保持水温沸而不腾，大概90分钟后，排骨就能炖熟，这样炖的排骨，不仅吃着非常软嫩，而且还不塞牙。
2.大家炖排骨汤时，一定要将水一次放足，中途是不可以加水的，特别是冷水，如果加了，汤喝着就不浓，鲜香味都会大幅度的减少。
3.汤中的浮沫一定要去除干净，如果不去除，汤中的腥味就比较重，萝卜要中途加入，可以吸收汤中的鲜味。
这就是今天教大家炖排骨的方法，此方法炖的排骨软嫩，还不塞牙，小孩和老人都比较适合，和传统的做法不一样，大家一直大火煮，很容易导致排骨煮烂，这个方法炖的排骨，怎么都不会碎，完全保留了排骨的鲜味，汤汁也更加鲜美。
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