北京
最近，著名的素食快餐连锁——Lord of Fries在新西兰的特许经营商进入清算程序。
奥克兰和惠灵顿的部分门店已经关闭。
01
“用素食颠覆快餐”的餐厅接连关门
Lord of Fries快餐连锁以全素菜单闻名，在疫情前风靡一时，声称要“用素食颠覆快餐行业”，如今岌岌可危。
今年初，新西兰Lord of Fries特许经营商Bruce Craig表示要以120万纽币的价格出售6个门店。
他于2016年买下经营权，从奥克兰皇后街开始，伴着“吃素”的热潮，在新西兰各个城市开了多家门店，疫情前年营业额可达到350万纽币。
上个月，他们在Instagram上宣布关闭奥克兰K road和惠灵顿Cuba Street的两家店。
公告里没有具体说明为什么关闭门店，只是表示奥克兰东区Botany和基督城的店还会继续营业，不过那两家店的经营权不属于他们。
“我们的创始人Bruce和Baksho将前往澳大利亚履行祖父母的责任。非常感谢我们的社区。”公告这样写道。
此前，他们在奥克兰CBD、汉密尔顿和皇后镇的几家店都已关闭。
而Lord of Fries总部澳洲的情况也没好到哪里去，新南威尔士州最后一家店也在5月关闭。
02
“素食泡沫经济”开始破灭
不仅是全素餐厅，新西兰著名的“植物肉”生产公司Sunfed也因为缺少资金而宣布倒闭。
该公司成立于2015年，在新西兰和澳大利亚市场提供肉类替代品，主要使用加拿大进口黄豌豆、水和冷榨特级初榨橄榄油作为主要原料。
过去几个月，消费者表示在澳大利亚买不到这款产品，Sunfed的首席执行官 Shama Sukul Lee表示，他们在澳大利亚Woolworths的库存在今年一月份就售罄了。
Lee表示，新西兰的“剩余库存预计将在未来两个月内耗尽”。
她还指出，疫情、员工短缺、供应链中断和成本飞涨是导致公司“严重受损”的原因，因此需要投资者注入现金。
然而，随着全球“素食经济泡沫”开始破灭，她说现有的风险资本投资者“不再有兴趣支持该业务”。
过去几年，全球的素食行业仿佛曾经的“淘金热”，吸引资本纷纷加入。
全素食品、肉类替代品、植物性奶类市场不断扩大，这几年“人造肉”也引起广泛关注和讨论。
素食企业纷纷倒闭，潮流退去，素食经济开始重新洗牌。
03
全素饮食到底健不健康？
素食在西方国家已经流行几十年了，并逐渐成为品质生活的代名词。
素食有很多好处，越来越多的人减少“肉+奶制品+果汁”的饮食组合，而增加“水+果蔬”。
然而对于纯素食，在学界仍然有相当大的争议。
大批网红的推崇让全素饮食成为“最时尚的单品”，网络上精美的素食图片，看起来纯净又健康。
迎合素食者的产品层出不穷，素三文鱼、素鲍鱼等，不光造型神似，连口感都相当接近原菜。很多素食企业宣称要致力于提升产品的营养和口感。
理论上来说，素食主义没问题，只要各类食材搭配精确，同时辅以营养品。
有钱人可以请专业的营养师来设计食谱，但对普通人来说，难度就比较大了。
素食者之间差异也很大，全素食、半素食和弹性素食给身体带来的是不同的影响。
很多人跟随潮流开始素食，一开始感觉很好，因为吃得少，热量少，这是限制热量带来的好处。
然而，一段时间后，一些素食者却开始集体“反悔”，重回吃肉的道路。
04
网红：吃素让我停经了！
芬兰博主Mikkonen推广素食多年，在Instagram上拥有大量粉丝，出版过四本素食食谱。
然而，社交媒体上那个看起来健康、自信的素食博主，在现实生活中却因素食而患病了......
几年前Mikkonen在社交媒体公布：“素食让我停经了！”
不仅是十几年不吃肉，她的食谱非常极端：无麸质、无谷、无奶制品、无肉、无精制糖。
停经以后，在医生的建议下她开始食用热烹制的食物和肉类。
很快身体就发生了变化：“我过去的状态就像是燃料耗尽了一样，整个人都是空的。但现在我感觉充满了能量，月经也回来了。”
前些年，有数据显示，84%的素食者最终放弃素食，转而开始吃肉，53%的人，在一年内开始吃肉，30%的人坚持不到三个月。
甚至有素食者走向另一个极端，开始转为纯肉饮食，蔬菜都不吃了，比如素食网红Alyse Parker，在吃素四五年后，决定放弃了。
开始纯肉饮食后，她说纯肉饮食拯救了她，她是非常懂素食的，但吃素太久，最后感觉自己的身体要崩溃了。
当然，她也被她的素食粉丝骂了很久。
一位女性网友分享自己的经历，吃素4年，每天吃大量的谷物、水果和蔬菜，最后实在是坚持不下去了，感觉要死了。
吃肉三个星期以后，脸不肿了，皮肤也明显变化了，感觉和重生了一样。
随着大家更客观地看待吃素，过热的素食产业也渐渐冷却下来。
“素食泡沫经济”破灭，很多人不再愿意为素食产品的严重溢价买单。
对于吃素这件事，你怎么看呢？
ref:https://www.stuff.co.nz/nz-news/350317097/lord-fries-vegan-stores-shut-franchisor-goes-liquidation
https://www.sohu.com/a/314159630_100016363
https://www.rnz.co.nz/news/national/504179/vegans-in-aotearoa-rarer-than-you-might-think-study-finds
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