江苏
这菜像树叶，很多人看不起，却能润肺祛湿健脾胃，3种做法最好吃！
老话说：“乡间无闲草，用好皆是宝”。夏日的农村，有不少野草正是当季的时候，常见的有马齿苋、苋菜、薄荷草、车前草等，这些野菜其实都是宝贝，它们几乎都有清热解毒的效果，食用后对人体很有好处。夏天天气炎热又潮湿，很多人会感到身体疲乏、食欲不振，这就是因为夏季湿热，侵袭了人体，导致脾胃调节失常，从而引发的各种不适。因此，夏季的饮食，我们需要特别注意，不仅要选择有清热解毒的食材，还要选择有祛湿、润肺、健脾胃的食材，最好两者齐全，就能帮助身体解毒、润肺、祛湿、健脾胃，还能增强免疫力。
在农村，还真有这样的野菜，它就是我们经常看见的——紫苏叶，紫苏叶又称苏子叶，是唇形科植物紫苏的叶，长得跟树叶很相像，从头到脚都有特殊芳香。一般在7——9月分都可采摘，放置在通风处阴干后，气清香，味微辛，香气浓郁。是一种重要的香料植物，有药用、油用、食用等方面的用途。但是在不了解它的功效前，很多人都看不起它，以为它就是一种野草，殊不知，它的营养非常丰富，富含紫苏醛、紫苏酮、挥发油、多种维生素和多种矿物质等营养成分，食用后具有祛湿利水、健脾开胃、润肺止咳、抗菌消炎、排毒通便等功效，由于紫苏叶是属于温性的食物，因此还有祛风散寒的作用，对感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽等症，都有很好的食疗作用。
紫苏一般以凉拌为主，因为紫苏具有挥发性，一般不可以长时间煮，或者用来爆炒，因为这样做会让挥发油挥发掉，就不能进行解毒了。今天，就来分享3种紫苏叶的好吃做法。
一，【紫苏叶拌鸡丝】
主要食材：紫苏叶，鸡胸肉。
调味料：酱油，蚝油，辣椒油，胡椒粉，花椒粉，食盐，香醋，香油，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：1，鸡胸肉洗净后放入盘中，加入葱、姜、料酒蒸熟，然后取出放入冰水中冰一下，再把鸡肉撕成细丝。
2，接着把大蒜去皮后拍碎，剁成蒜末，放入碗中，加入酱油，蚝油，辣椒油，胡椒粉，花椒粉，食盐，香醋，香油混合均匀成酱汁，再把紫苏叶洗净后切丝一起放入碗中。
3，最后把调好的料汁倒入鸡丝内，用筷子翻拌一下，就能上桌食用了。
二，紫苏叶焖鸭。
主要食材：鸭子，紫苏叶。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，香料包。
操作步骤：1，鸭子斩块后浸泡洗净，捞出来放入锅中，加入葱姜料酒和胡椒粉，大火烧开后，捞出来洗净浮沫。
2，锅中加入食用油，油热后放入白糖炒出糖色后，加入鸭块炒匀上色，然后加入多一点的老姜，再加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，香料包炒匀，然后加入清水，大火烧开后转小火焖煮至鸭肉软烂。
3，转大火烧开，加入食盐调味，再加入白糖提鲜收汁，汤汁不多时，加入紫苏叶，翻炒均匀后，即可关火出锅。
三，【紫苏桃子姜】
主要食材：桃子，杨梅，子姜，紫苏。
调味料：白砂糖，白醋，食盐。
操作步骤：1，选脆而硬的桃子，用食盐搓洗后，再用清水洗干净表面的毛，切成小块，加入适量的食盐拌匀，静置半小时后，再倒掉腌出来的汁水，用矿泉水清洗一遍，捞出来控干水分备用。
2，杨梅用清水冲洗干净后，放入淡盐水浸泡一会儿，然后加入食盐拌匀，半小时后倒掉汁水，用矿泉水冲洗一遍，捞出备用。仔姜洗净后，也这样操作备用。
3，现在，我们来处理紫苏，这是紫苏桃子姜的灵魂，把紫苏叶洗干净，切好，再加入白砂糖和白醋，用手揉搓，揉出大量汁水备用。
4，将准备好的桃肉，杨梅，子姜片，紫苏叶分层放入消毒过的容器内，最后倒入紫苏汁水，密封好后，放入冰箱冷藏一天即可开吃，酸酸甜甜，冰爽可口。
关于紫苏叶的3种好吃做法，以及它们的操作步骤，就分享到这里，紫苏叶怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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