蒸茄子时，不要直接上锅蒸，多加一步，茄子不发黑，鲜嫩有食欲

蒸茄子时，不要直接上锅蒸，多加一步，茄子不发黑，鲜嫩有食欲

天气越来越热了，在饮食上要多做调整，不要吃得太油腻了，像红烧、油炸这些尽量少吃，不然对身体很不利。建议大家，在夏天多吃蒸菜，比如蒸豆角、蒸鸡蛋、蒸鸡胸肉、蒸红薯叶等等，健康低脂又美味，常吃无负担，对身体特别好，可以试试。

夏天是吃茄子的好时候，价格便宜又新鲜，无论怎么做都好吃。不过天气热做蒸茄子再好不过了，不仅制作简单方便，还鲜美可口不油腻。一到夏天，我家就经常吃，每周至少做一回，大人孩子都很喜欢。

说到蒸茄子，把一整个茄子放进锅内蒸，有些太不方便了，还耽误时间，所以很多人蒸茄子，都是先把茄子切成小块再放进锅内蒸，大大缩短了蒸制时间。但这样蒸茄子，很容易出现一个问题，那就是茄子蒸好后发黑难看，挺影响食欲的。

到底怎么做呢？教您一招，蒸茄子不要直接上锅蒸，多加一步，茄子不发黑，鲜嫩有食欲！

下面就来分享一下蒸茄子的具体做法，喜欢的朋友照着做。色香味俱全的一道菜，谁吃都舒心，赶紧来看看吧。

【肉末蒸茄子】

准备茄子、五花肉、大蒜、生姜、葱、小米椒、食盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油。

1、五花肉去皮，冲洗干净。先切成小丁，再剁成碎末状。不建议买现成的肉馅，质量差也不卫生。

2、肉末装进碗中，加入生抽、料酒、蚝油搅拌均匀，腌制片刻。

3、茄子清洗干净，切成小条。注意了切好后不要立即放进蒸锅蒸，而是要先用淡盐水浸泡十分钟，这么处理后再去蒸，就不怕茄子变色发黑了，蒸出来颜色好看，更让人有食欲。或者浸泡时加一勺白醋，也可以防止蒸制过程中茄子发黑。

4、葱姜分别去皮洗净，剁成碎末状。葱、小米椒洗净切小圈。（不爱吃姜的朋友可以选择不放）

5、锅内加油，烧热后放入葱姜蒜、小米椒翻炒，炒出香味，再盛出备用。

6、另起锅加油，放入肉馅翻炒，炒到变色，再放入老抽、白胡椒粉、鸡精、盐翻炒，炒好后关火。

7、茄子浸泡后捞出，沥干水分，再放进盘内码好。

8、茄子表面放上刚炒的葱姜蒜小米椒，再放上肉末。处理好后放进蒸锅，盖上盖子，蒸十分钟，至茄子变软。

9、小碗中加入盐、鸡精、生抽搅拌均匀，等茄子蒸好了，浇上这个料汁，再撒点葱花点缀，就可以端上桌食用了。

肉末蒸茄子这道菜，吃着不油腻，但很美味，你也快快尝尝吧。

蒸茄子，想要不发黑，记得不要直接上锅蒸，多加一步。这一步指的是茄子放进淡盐水里浸泡十分钟，或者放进加醋的水里浸泡，都可以使茄子蒸好雪白好看。

学会这么处理后，除了可以做肉末蒸茄子，还可以做蒜蓉蒸茄子、凉拌蒸茄子，都很好吃，你不妨常换着做，赶紧试试。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！