它被称聪明菜、美容菜、高钙菜，春天要多吃，随手一炖，鲜美可口

一年之计在于春，春天是为新一年的生活制作整体计划的时候，也是调养身体的时候，在开春之际养好身体，可以为全年打好基础。春天的到来，虽然意味着万物繁盛，不过眼下我国北方大部分地区，气温还是比较低的，市面上的大部分新鲜蔬菜多为大棚里所种植的，其口感和滋味比较差，营养上自然也是不如应季的时候。所以这段时间我们不妨多吃干菜，比较常见的有菌类以及一些海产品。这类食材方便保存，而且拥有着较高的营养价值。今天就来跟大家分享一种，它被称为聪明菜、美容菜、高钙菜，无论男女老幼，都适合吃，它就是——裙带菜。

裙带菜是可食用藻类的一种，其口感脆嫩爽滑，自带鲜美的滋味，更是食药兼修的佳品。在裙带菜中，含有丰富的谷氨酸，牛磺酸等物质，对于大脑发育有重要影响。同时裙带菜中含有多种有益于滋润肌肤的成分，包括维C，维生素B1，尼克酸，海藻糖等。另外裙带菜中的钙含量也是比较突出的，每百克干裙带菜中约含有150毫克的钙。此外裙带菜中的植物多糖，植物纤维，昆布等成分，有助于通便润肠道，清除血脂等。由此可以看出，裙带菜算得上是一种宝藏食材了。

在我们的厨房里，裙带菜可以凉拌，可以煮汤，也可以炖菜吃。其自带的鲜美可以为菜肴增色不少。下面就来跟大家分享一道家常菜——裙带菜排骨炖土豆，好吃不腻，营养解馋，喜欢的朋友不妨试试。

1、一斤左右的新鲜排骨，买回家之后，放到大碗里，多加些水，先搓洗两遍，接着换上干净的水，浸泡一两个小时，然后再次搓洗干净。

2、排骨放到锅里，继续注入多一些的清水，姜片放进去，接着用中小火把锅内的水烧开，这时候不要立即关火，继续煮五六分钟，这样可以使排骨中的杂质彻底释放出来。捞出之后，再次把排骨清洗一遍。

3、锅里淋一点食用油，热透之后，把排骨放进去，我们最好用吸水纸把排骨先吸干水分，以免下锅后油花四溅，将排骨炒至上色，表面微焦，丢入葱姜八角冰糖炒香。

4、继续调入一点老抽，生抽，在锅内炒出香味，然后开水加入热水，要将排骨没过来，再多放些，放入一小块橙子皮，也可以是橘子皮，可以起到很好的增香解腻的效果。接着我们就开始炖，以水开后为准，把火调小，炖一个半小时。

5、排骨下锅后，我们来准备其他的食材，干裙带菜取出，放到碗中，浸泡至吸水。如果购买的不是免洗类型，那么需要清洗干净。另外再准备一些土豆和青椒处理好。

6、一个半小时左右，排骨基本软烂，这时候我们加入食盐进行调味，汤汁稍微淡一些，这样在煮的过程中，可以避免汤汁中水分蒸发导致食材过咸。调好汤汁，我们把土豆放进去，翻拌均匀之后，再保持小火炖十分钟。

7、接着我们把裙带菜放到锅里，与排骨土豆拌匀，再次炖十五分钟左右，让裙带菜中的鲜味释放到汤汁中。

8、最后我们把柿子椒倒进锅里，这时候把火力调大，铲子反复去翻炒，让锅内的过多的水分快速蒸发，也让食材的香味在高温快炒的作用下释放出来。接着就可以关火装盘了。

【小茉莉有话说】

1、想要炖出的排骨软烂不腥，好吃不腻，离不开浸泡焯水，小火慢炖，同时除了葱姜之外，别忘了在汤汁中放上一小片橘子皮，其中的酸性物质有助于排骨软烂，也可以起到解腻增香的效果。

2、各种食材需要炖煮的时间不同，所以下锅的顺序不能随意，裙带菜虽然容易熟，但是我们多炖一会儿，也不会影响到其味道，却能让它的鲜味更充分地释放。

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