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从“顶流”到“亲民”!菏泽市场小龙虾价格持续“跳水”

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菏泽报业全媒体记者 陈淑娅 武霈

每到夏天,餐桌上就少不了“小龙虾”的身影。天气渐热,小龙虾大批量上市,正悄然通过批发市场、电商外卖、线下餐饮店等多种渠道,爬上菏泽市民的餐桌。与往年不同的是,小龙虾的价格持续走低,从此前的“夜宵顶流”变成了更亲民的价格回归今年的水产市场。


走量不走价格,龙虾最低批发价每斤不到8块

6月19日一大早,在城区汇丰农贸市场内,一派忙碌景象,来自全市的餐饮饭店、农贸市场采购商人头济济,从选虾、剪虾到商洽价格,经销商们忙得不亦乐乎。从事批发龙虾已有二十几年的何素芬,正忙碌地招呼着客人,新鲜的小龙虾用泡沫箱或者水盆摆在显眼位置,盆内满满当当,一个个色泽鲜艳、虾螯硕大的龙虾活蹦乱跳,纷纷“挥舞”着钳子,很快便吸引了顾客们的眼球。


“凌晨两三点就开始忙了,主要是一些大客户,饭店、餐饮店来批发,一买就是几百斤,一直能忙到早晨六七点。七八点钟以后,就开始以散户、家庭为主,十斤八斤的。”忙碌间隙,何素芬才偷闲地坐在凳子上喝口水。

作为市场里最大的小龙虾经销商之一,每天都有八九千斤龙虾从何素芬的虾铺里销往市民的餐桌。据介绍,菏泽本地的龙虾养殖户相对较少,一般从湖北、江苏、安徽和济宁微山湖等地批发,供应经销商从外地的养殖户手中收购后,统一运到菏泽,再批发给各级批发商或饭店等餐饮机构,也有不少市民从这里直接选购或批量团购。


“这些都是来自湖北的稻田虾,品质比较好,比较受欢迎。但是从价格上来说,今年价格明显比去年便宜,从4月份一开始上市价格就低。”谈起小龙虾的价格,何素芬坦言是“走量不走价”。

据介绍,在售的龙虾,根据大小、重量不同,分为小青、中青、大青,价格一般在一到三块之间上下浮动,当前,最低批发价降到不足8元每斤。“小青的价格批发也就七八块钱一斤,中青在十二三、十三四左右,大青十七八块钱每斤。也就这几天天气炎热,价格有所回升。”

谈起价格“跳水”,何素芬表示,主要原因是龙虾的养殖户越来越多,养殖面积也越来越大,面积和产量成倍攀升,小龙虾不再“物以稀为贵”。根据《中国小龙虾产业发展报告(2024)》,2023年我国小龙虾产量达到316.10万吨,养殖面积2950万亩,同比分别增长9.35%和5.36%。小龙虾已成为我国淡水养殖品种中的大品种,仅次于草鱼、鲢鱼和鳙鱼。稻虾种养模式在小龙虾养殖中占据主导地位,养殖面积和产量分别占全国的85.76%和87%,稻田虾正是供应菏泽的主要品种。


“除了市场供应外,龙虾的价格也与供货来源、消费渠道、消费能力都有关系,从这十几年来的行情来看,渠道越来越多,消费也愈加多元,虽然‘吃家’越来越多,但卖家也不再单一,一般都是走量,龙虾也正在朝亲民的路线发展。”何素芬说。

消费更加多元,龙虾成为线上“新宠”

价格跳水的“反射弧”,作用到市场端,让消费热度不减,让不少市民可以大快朵颐。网红店点单、餐饮店推销折扣情况普遍,外卖消费火爆,线上线下都打起“价格战”。

菏泽报业全媒体记者在走访菏泽多家饭店后发现,制作好的麻辣、蒜蓉小龙虾价格在每斤20-30元之间浮动,为了招揽生意,店家都推出了团购、拼单等优惠,尤其是在线上更是大打折扣,通过走进线上直播间,实现“小龙虾自由”。


“爆款双拼6斤蒜蓉小龙虾+麻辣小龙虾,原价198元,4.8折热销中,仅需95元!”“金汤蒜蓉小龙虾,原价99元,现在折扣价仅需47.9元”……在市府南街的一家专门售卖龙虾的店铺里,通过抖音平台在线上推广,吸引了不少网友拼团。

“99元6斤小龙虾,没有任何配菜,先控汤再称重,称完再加汤,蒜蓉、麻辣两种口味,地点中山路,速来!”在抖音平台的直播间里,龙虾店主进行现场直播,通过镜头放眼望去,新鲜且饱满的小龙虾,让不少人在直播间直呼“被馋到了”,而在视频里,排队取餐的人流也很好地起到了引流作用。


采访中,记者了解到,随着小龙虾消费更加多元,不断从餐厅、大排档走进了家庭,加上和电商、直播、外卖等多元的销售渠道,让小龙虾也更加普遍地出现在餐桌上。尤其是,不论是线上还是线下,店家们都在打“价格战”,让消费者们实实在在地享受到了优惠。

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