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太恶心!知名连锁餐厅被曝吃出生肉!南通有多个门店!

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近日,有网友发视频称,在广东潮州一家华莱士就餐时,小孩吃汉堡吃到一半时发现里面是生肉。6月18日,记者联系上涉事门店,工作人员表示,员工操作失误所致,已带孩子去医院检查。

视频显示,汉堡里有一块已经吃了一半的肉,肉的表面看起来是熟的,但中间却是发白的生肉。视频发布者称,“都是生肉,孩子吃了一半”

视频发布后,引发网友热议。有网友称,“这是冻肉,没炸透”,还有网友调侃说,“这恐怕是新品——汉堡刺身”。评论区有网友透露,事发地疑似广东潮州华莱士龙鹳店。



图/网络视频截图

6月19日,记者联系上潮州华莱士龙鹳店。该店一名工作人员介绍,事情发生在6月18日晚上11点左右,可能是新员工疏忽所致,肉没有炸熟。“正常情况下,制作时有时间要求,时间到了,我们会检查一遍是否熟了。近期暑假工比较多,培训不到位,员工在油锅捞肉的时候,时间没有到就给顾客上了。”

工作人员表示,事发后,他们马上带小孩去医院检查,“小孩没什么事情”。目前,门店内部也在整改,对员工进行培训。

6月19日下午,潮州市潮安区市场监督管理局工作人员告诉记者,他们已经关注到此事,正在核实调查。

汉堡生肉事件频发

今年3月16日,有消费者爆料称,他在广州市白云区一家名为“哈帝斯·中国汉堡”的门店点了汉堡,可吃到一半时,发现里面夹着的部分肉居然是生的。视频显示,桌上放置着一块已经吃了一半的汉堡,中间夹着的肉排看上去并未熟透,其外包装上的品牌为“哈帝斯·中国汉堡”,一名男子称:“这是生鸡肉,我蒙了。”男子将视频发布到社交平台,引发大量关注,他称店方的态度最让其生气,从头到尾没有问他身体是否出现不适。记者从该男子晒出的与店家沟通的截图中看到,涉事门店为“哈帝斯·中国汉堡白云永泰店”,店方向该男子表示歉意,并询问是下次再下单时补送一个,还是退款

2023年11月18日,有网友发视频称,广东惠州惠东县黄埠镇华莱士售卖的板烧鸡腿堡有生肉。顾客称,吃到第三块才发现,之后出现恶心、呕吐症状。11月19日,涉事门店称,当时比较忙,员工误以为是烤过的肉,已退款。

2023年10月,一名江西网友点塔斯汀·中国汉堡外卖,吃的时候发现鸡米花、鸡腿肉均未熟,经过协商后,商家提出赔偿1000元,但同时要求该网友删帖。

2023年7月,山东青岛的消费者杨先生通过外卖平台在塔斯汀·中国汉堡(香江路店)点了一人份的套餐,吃了一口却发现鸡腿的肉没熟。“我咬了一口开熏火焰鸡腿感觉口感不对,掰开一看,发现鸡腿里面的肉有生的地方,没有完全受热。”杨先生顿时感到恶心并呕吐。杨先生找到商家,要求根据相关法规按1000元进行赔偿,但并未如愿,后来外卖平台给退了单并赔了50元

探因:

标准化流程落实不到位

汉堡餐饮连锁品牌,为什么连连出现食品安全问题呢?

一位曾就职于广州一家著名汉堡店的资深厨师告诉记者,通常来说,用80度的温度高温烹煮半小时以上,肉一定会熟,如果出现不熟,极大可能就是烹饪温度以及时间不够,或者解冻不充分

食品行业协会秘书长曾秋文则说,连锁店的汉堡类产品,肉大多数是预制好的,到店之后应该按照标准化的熟制流程进行制作。每一块肉,有多厚,在什么温度下加热多长时间,都是经过设定的。汉堡的肉煮不熟,主要是员工没有按照标准化的操作流程导致的。“就像我们平时的便利店,有一台功能比较多的微波炉,加热那些预制食品,不同的预制食品都是设定好不同的时间。”

汉堡餐饮连锁品牌快速扩张的背后,离不开其高性价比,然而,高速发展的背后,埋下的是运营管理的“雷”,过于庞大的人员,如何将标准化落实到底,如何将监督贯彻到底,是连锁品牌的一大难关。食品安全是餐饮企业的生命线,如何通过更为严格的管理,从而保证食品的安全,是每一个餐饮企业都不可绕过的核心问题。

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来源丨顶端新闻、经视直播、东方网、极目新闻、广州日报

✎编辑丨濠滨颖子

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