广西
“上至禽肉，下至果蔬，酸嘢之味，尤为出众。”已有两千余年历史的酸嘢从寻常巷陌走向了国际舞台，成为广西美食新名片。 6月14日，由广西壮族自治区商务厅、市场监督管理局、文化和旅游厅、卫生健康委和广西壮族自治区党委网信办共同主办的广西酸嘢北京推介会在中国日报社首次举办。
广西的酸嘢文化是气候、地理、历史和食材共同作用的结果。广西气候温暖，孕育了200余种热带水果，是名副其实 “果盘子”，水果产量连续6年占全国第一。丰富的水果资源为酸嘢的诞生提供了得天独厚的食材来源，酸嘢也成为了当地民众饮食文化中不可或缺的一环。据广西酸嘢非遗传承人、“酸品王”创始人梁轩介绍，“利用应季的果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等对其腌制，酸嘢便制作而成，具有解渴、提神、除湿气的功效。在传统工艺的基础上，当前的酸嘢制作也进行了创新，针对不同口感的水果，通过不同配比的配料使其达到酸、甜、咸平衡，在腌制过程中也可以分解掉部分水果中的致敏元素，让大家吃得满意、吃得放心！”
活动现场设置有广西酸嘢品鉴区、酸嘢企业展示区、特色水果展示区、桂茶品鉴区、广西特产区，邀请外国友人、北京市民共同品尝酸嘢美味、体验酸嘢制作、感受酸嘢文化，现场气氛十分热烈。嘉宾王先生对记者说：“我在广西长大，在北京工作26年了，很开心能在这场推介会上吃到儿时的味道！”小小酸嘢从一吃难忘的童年记忆摇身一变成为走向国际的“网红”美食，获得了国内外爱好美食人士的广泛好评。
近年来，广西全力推动“桂品出乡”“桂品出海”，精心打造“桂字号”系列产品，通过“走出去”和“请进来”相结合的方式，推动广西名优特色产品走出广西、走向全国、走向海外。据悉，广西酸嘢进商圈、进餐馆、进社区、进机关等配套活动将陆续在京举办，推动酸嘢产业实现标准化、规模化、品牌化发展。
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