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下馆子点菜,这5种“脏菜”最好少点,厨师长:我自己从来不会吃

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导语:下馆子点菜,这5种“脏菜”最好少点,厨师长:我自己从来不会吃

随着现在生活条件的越来越好,下馆子,早已不在是一件什么稀罕的事情了。说到下馆子,虽然现在大部分的饭店都是在用心经营,但是难免也会有一些饭馆,为了节约人工成本、增加菜肴的口感,有些菜根本不洗,像这种情况,如果是老人或者孩子吃了这些菜,对身体的健康,影响会特别大!




最近,我参加了几次餐厅探店活动,有机会进入餐厅后厨,从中发现有些菜在制作过程中,根本没有清洗,我们普通人一般无法进入厨房,除非是厨师或管理人员。这次探店活动是为了拍摄需要,因此我有机会接触到了各种餐厅,从小餐馆、中等餐厅,到大型连锁餐饮品牌,甚至五星级酒店,都进入了后厨。在这里,建议大家最好不要点这5种“脏菜”菜品,因为厨师自己都不会吃!
第1种:带馅的食品
带馅的食品有馅饼和馄饨,因为一些餐厅为了节省成本,会购买现成的肉馅,而不是用好肉绞制。尽管不是所有餐厅都这样做,但还是建议不要点这类食品,因为它们相对较脏。




第2种:鱿鱼和其他海鲜食品
因为大部分餐厅都使用冰冻鱿鱼,拿出来直接解冻后,就进行烹饪了,而不会清洗。因此,建议少点这些带壳的海鲜食品,如花甲和生蚝等。
第3种:绿叶菜
如花椰菜和包菜,这些食品在撕掉表层后,直接切成小块,放在一个固定的地方,然后用手抓进锅中大火翻炒,不一会就出锅了。虽然这样炒出来的菜色泽鲜艳,味道也很入味,但这些未清洗的食品还是建议少点。




第4种:油炸食品
油炸食品如肉丸、鱼丸、虾丸等,这些食品不会清洗,直接从冰箱中拿出来,放入油锅中炸好就端出来,这种做法特别是在小餐馆和网红餐厅中比较普遍。这里提醒大家,因为它们通常只是撕开包装,然后直接放入锅中炸制,而且使用的油也是反复利用。
第5种:鸡鸭鹅的内脏
如果在饭店里点卤鸭肠、鹅肠和炒鸡杂等菜品,就需要谨慎了,因为饭店里通常使用的都是冻品,而新鲜下货的禽类,通常都会被火锅店收走了,毕竟饭店的使用量有限,无法大量采购新鲜食,所以都是冰冻食品。



带馅食品、不新鲜的海鲜、花椰菜或包菜、油炸食品、鸡禽内脏,这5种"脏菜”菜品下馆子点菜时,建议最好少点,因为这些菜品一不新鲜二不清洗,对了自己和家人健康,尽量避免。怎么样?欢迎下方评论区留言补充。

声明:取材网络,谨慎辨别

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