零食行业的“万店大考”，鸣鸣很忙为何能率先交卷？

前言：

通常，在一场长跑赛中，速度为前期衡量要素，越进入后期，韧性则变得至关重要。放眼至休闲零食行业，由零食很忙及赵一鸣零食合并后组成的鸣鸣很忙集团，或将依靠自身强大的“韧性”指数为整个零食赛道创造更多想象。

零食赛道自进入公众视线以来已历经数次变革。从最初90年代散卖、批发形式到各大外资零食品牌纷纷进入中国市场、从本土零食品牌快速崛起到以商超为主要售卖渠道、从良品铺子等零食专营门店到借助电商红利迅速崛起的三只松鼠、百草味等新兴零食品牌，从布局上游端的生产型零食企业到以“高性价比、低运营成本、高运转效率”为核心的零食很忙、赵一鸣零食等集合品牌......

可以看到，随着消费需求愈加细分、高频、多元，赛道的竞争也就愈加激烈。

如果将这场竞争视作一场长跑赛，那么，当下的休闲零食行业已经进入了“Match Point”，即关键赛点，而“万店规模”作为速度指标俨然成为了重要推动力。

《零售圈》注意到，截至2024年6月12日，零食很忙集团旗下品牌零食很忙、赵一鸣零食全国门店总数已突破10000家，集团已正式变更为鸣鸣很忙集团（以下称鸣鸣很忙）。此举也意味着，鸣鸣很忙彻底登上宝座，成为零食连锁行业首个万店巨头品牌。

为何鸣鸣很忙能够在短时间内超越其它细分业态成功冲击万店？它究竟做对了什么？带着这样的疑问，《零售圈》对鸣鸣很忙的突围之道进行了详细梳理。

零食赛道“万店之王”出炉

事实上，此前不只一家品牌曾喊出过“万店”目标，毕竟，“万店”意味着品牌进入规模化、连锁化、产业一体化的高度融合阶段，更意味着其商业模式经受住了严苛的市场考核。在梳理鸣鸣很忙发展史时，《零售圈》注意到，旗下品牌零食很忙与赵一鸣零食先后成立于2017年与2019年，前者起源于长沙、后者则从江西宜春跑出。

作为扎根十五分钟生活圈内的社区零售业态之一，这两大玩家在近年来瞄准具备零食刚性需求的大众消费群体。按照日本学者大前研一所提出的“憧憬自由之丘”理论，为消费者在提供价格便宜的同时又不失更优质的服务，是企业当下面向大众消费者的最大经营策略。简而言之，即“感觉好、价格低”。

在《零售圈》看来，零食很忙及赵一鸣零食恰恰抓住了这一策略。以零食赛道来看，除去占比20%左右的高中层用户以外，占比达70%-80%的大众用户是其紧抓的庞大用户底盘，二者通过丰富的产品供给、高性价比、高效供应链等特点，在这几年内迎来高速发展。然而，就在人们纷纷好奇谁是那匹行业黑马时，零食很忙与赵一鸣零食却在2023年11月宣布正式合并，成功打响了零食连锁“整合并购”赛中的重要一枪，也为业内打造了一个合力协同的新模版。

截至目前，鸣鸣很忙全国超万家门店覆盖湖南、湖北、广东、江西、河南、贵州、四川、重庆等二十余个省市地区。可以看到，二者从成立之初到合并再到破万店仅仅花费7年时间，《零售圈》认为，双方强强联手无疑在产品供应链、品牌建设、区域发展协调等方面带来了巨大的协同效应，而这正是鸣鸣很忙此次率先进入“万店时代”的重要基石。

对其自身而言，“万店”更像是这场赛跑的里程碑之一，并非终局，毕竟零食赛道具有无限的想象空间。根据弗若斯特沙利文数据,国内休闲食品市场预计未来5年将维持6.8%的年化增长，到2026年整体规模将达11472亿元。身处这一万亿赛道，进入“万店时代”的鸣鸣很忙，规模红利还会进一步放大，抗风险能力也会随之得到加持，在马太效应强化作用下，鸣鸣很忙还将拥有更多想象空间。

鸣鸣很忙做对了什么？

事实上，早在2023年11月合并初鸣鸣很忙集团为7000家，半年时间内新增3000家，这样的成长速度在业内并不多见，在《零售圈》看来，鸣鸣很忙做对的重要一步则是“链条做减法、效率做加法”，尤其是在合并后，1+1>2的合力优势更是加速迸发。

纵观整个零售赛道，以往传统供应链模式下，产品及消费者之间的链条极为漫长复杂，且在每一个环节中都会出现溢价。鸣鸣很忙在创立之初就确立了“链条做减法”的运转逻辑，通过大规模采购、货到付款的0账期模式直接和上游厂商合作，并减免进场费、陈列费、条码费等一系列冗余繁琐的运营成本，有效缩短中间节点，最终确保以更具性价比的优质选品直通消费者。

可以看到，零食很忙及赵一鸣零食的产品定价要普遍低于传统商超渠道价格，基本做到了行业最低水平，在这样的“薄利多销”战略下，很忙系为后期抢滩零食市场奠定了良好基础。

然而，万变不离其宗，伴随市场规模的扩大，又绕回了零售行业的核心问题，即“成本、效率、体验”。因此，在《零售圈》看来，“链条做减法”只是第一步，要想在激烈竞争的比赛中成功突围离不开自身升级。事实上，鸣鸣很忙之所以能够率先突破万店，也源于其对零售本质的深刻理解。合并后的鸣鸣很忙作为零食赛道前方跑者，不断围绕“多、快、好、省”这四大要素对自身展开打磨迭代。

迭代之一在于更多元化的产品构成。对比一日三餐这类正餐产品，零食品类解闲、趣味特性更加显著，因此消费者对多元化、丰富化、趣味化需求更高。零食很忙负责人曾表示，“产品供给丰富、带来持续的新鲜感是他们保持顾客兴趣的关键。”合并后的鸣鸣很忙则在平均1600个SKU库上进行扩容，通过打造大单品计划、扩大产品供应等举措不断满足全年龄段用户。

另外，根据不同区域差异性推出在地化产品也是鸣鸣很忙的重要改变之一。今年以来，鸣鸣很忙成立了本地化产品部门，在匹配不同地区消费者口味需求的同时，进一步拉升了彼此之间的沟通粘性。

迭代之二在于更快速的运转效率。除了通过直采直供压缩流通环节所带来的效率提升外，鸣鸣很忙先在产品端加快上新频次，例如月均更新50-80款新品，2-3款大爆品等，其次，鸣鸣很忙通过柔性化、可视化、智能化、数字化等手段渗透仓储端及门店端，最终向供应链要效率。如今，产品送哪儿，该派哪部车，哪个司机，甚至要走哪条路线，如何高效又最划算，鸣鸣很忙都会自动规划妥当，让所有运转流程能够快速高效地完成。

迭代之三在于对更好模式的追求。鸣鸣很忙曾指出，2024年的年度目标不仅仅是要破万店，更要开好店。曾有业内人士认为，零食品类品牌入局门槛及忠诚度较低，但鸣鸣很忙通过不断地业态创新打破了这一行业魔咒。今年以来，1300余平的超级大店“超级·零食很忙”，以及以大零食为卖点的“零食很大”，和以“辣味"为主题的“零食很辣”等全新店型开业，进一步彰显了鸣鸣很忙为消费者打造优质线下体验空间的决心，新店型除了在社交圈内迅速引发打卡热潮外，其门店单日业绩也创下历史新高，为零食行业打造了一个全新样板。

迭代之四在于极致性价比的供应。自2023年11月以来，集团前后针对600多款产品下调配送价和零售价，其中零售价格下调幅度约为2%，进一步契合用户对“性价比”的刚性需求。事实上，随着两大品牌的合并，鸣鸣很忙的规模效应也随之提升，其议价能力也更加强大，因此，虽然对价格进行了下调，但加盟商毛利依然有所提升。

在《零售圈》看来，突破万店的鸣鸣很忙，未来还将依托以上四大优势发力，在兼顾规模的基础上持续提升单店盈利指数，夯实自身在休闲零食赛道的“宝座”地位。

长跑赛下，谁将拥有更多可能？

当长跑比赛进入下半场，业内的关注重点也放在了头部跑者身上。《零售圈》认为，长远来看，具备“效率、韧性、情绪”三大价值要素的鸣鸣很忙或将拥有更多胜出可能及想象空间。

零售行业需要耐下心来精耕细作，近年来，鸣鸣很忙不断对自身供应链进行打磨以期提升效率价值。截止目前已在全国布局25大供应链仓储中心，以300公里为配送半径，实现日均总吞吐量超180万箱，同时还支持门店24小时报货到店。

为进一步提升工作效率及生产能力，鸣鸣很忙还通过数字化、自动化等系统升级、数据共享等为整个商业模式赋能。如此一来，零食产品进入了哪个门店，甚至是货架上的哪一层、哪一格都能一清二楚。再加上每个品种都被录入了“出生日”和“生命值”，一旦库存见底，系统就会发出提醒以加速产品更新换代，从而在最大程度上降低损耗。

整体来看，鸣鸣很忙依托覆盖全业务流程的数据中台，将上游供应商，中游加盟商、门店端、及通过会员体系链接到的终端用户凝结在一起，组成了一条高效运转的逻辑链条。

另外，韧性价值是鸣鸣很忙从成立之初就自带的品牌DNA优势。对比其他走高端路线的零食品牌，零食很忙及赵一鸣零食皆诞生于广袤的下沉市场，赵一鸣零食CEO兼创始人赵定就曾指出，“真正的好生意可以开到镇上去，零食集合店有望成为中国大众消费的基础设施。”

在《零售圈》看来，扎根社区的业态更具韧性，因为距离消费者更近，用户购买频次相对更高，其抗风险能力也会更高。而发源于社区，成长于社区的鸣鸣很忙，又身处于极具增长空间的零食行业，因此它的韧性价值自然不必多说。

此外，合并后的鸣鸣很忙通过五项优惠至0元、开店一次性补贴10万等在内的六大优惠加盟政策，让加盟商抵御风险等能力增强，这也为其沉入社区带来了一定助推力。如同合并时零食很忙CEO兼创始人晏周所明确表示的那样，未来的鸣鸣很忙将致力于成为中国社会基础商业配套设施，相信秉持这一目标的鸣鸣很忙将更好地完成这场长跑赛。

还有一点仍需注意的是，鸣鸣很忙所蕴含的情绪价值永远比其他跑者所提供的要“多一点”。据全球健康研究所报道，情绪疗愈经济正以10%的年增长率迅速发展，并有望在2025年实现7万亿美元的市场规模。在忙碌、内卷的生活节奏下，消费者对情绪价值的需求也在日益攀升。基于此，融合逛、拍、赏、玩等多种感官体验，兼具社交属性、趣味属性、打卡属性的鸣鸣很忙通过打造不同细分主题门店空间，让用户感受到了“自由之丘”的愉悦氛围。

《零售圈》注意到，此前鸣鸣很忙推出盖“被子”的超大双仔辣片、需要“扛”回家的超级奥利奥等极具创意和视觉冲击的PLUS零食，既吸睛又美味，引发全网热议。在这波热潮下，超级·零食很忙门店日均进店人数可达几千人，有时甚至需要排队1个小时。从用户争相打卡到排队进店再到营业额显著提升，其背后正是因为鸣鸣很忙在“性价比、质价比”的基础上着重打造了“趣价比”，从而得以有效满足用户情绪价值。

《零售圈》认为，在行业进入新的发展周期，消费者需求逐渐审慎化的背景之下，以上三大价值成为了零售企业跑赢比赛的关键因素。细分到零食集合赛道，据华创证券相关研报测算，预计到2025年，国内零食集合店数量可达3万家。面对如此庞大的增长空间，鸣鸣很忙作为赛道的首个“万店跑者”，将书写出一个更加强大、更加健康、更加韧性的生态体系。