龙船饭，大场面

在广州荔湾、天河、黄埔等村落，村民们跳下河塘，早早挖出泥潭下藏了一年的龙舟，这叫“起龙”。因为龙舟多选松木制作，阳光的长时间暴晒会使松木开裂变形，所以村民用古老的方法——把龙舟藏在泥潭下，有了淤泥的隔绝保护，龙舟是会越泡越硬的。

“起龙”后，村民们还需要对龙舟进行翻新、检修、保养等，再涂上桐油，安装龙头龙尾等，但仍缺点“生气”，还要进行“采青”仪式，这是端午龙舟活动之前必须进行的一个环节，就是让龙舟“醒一醒”。“采青”仪式前，还要采摘新鲜的龙眼叶（代表生猛旺盛）、柏枝（代表长青）等祭祀品，然后将红布扎成的彩球挂在龙头上，讨个好彩头。“采青”仪式结束后，击鼓鸣锣，龙舟下水。端午节的龙舟竞渡即将上演了。

起龙

赛龙舟，一支龙舟队中，队员包括舵手1名、划手20名、鼓手1名。随着锣鼓声、口号声响起，河岸边的观赛群众已经一片沸腾！龙舟队员们用团结一致、奋力拼搏献出一场场精彩的比赛，而犒劳的他们的最好方式，当然是一顿少不了的特色龙船饭。而且每年的端午除了龙舟竞渡，吃龙船饭也是必不可少的“仪式”之一。

什么是龙船饭？它是广东省地区传统民俗，属于珠三角地区水乡龙船文化的重要一环。每年端午节期间，每每划完龙舟，都会组织人们在一起吃龙船饭。

相传龙船饭最早是给划龙舟的人吃的，让他们划船时特别有力气。又因为在船上吃饭船会晃动，夹菜不方便，所以龙船饭就把菜和饭混合到一起，不仅仅是可以吃饱，而且这一传统美食至今一直保持着一贯的特色。

龙船饭

为了做这么一顿独具传统特色的龙船饭，村子里都会请经验丰富的主妇来帮忙，饭要用特定比例的粘米和糯米，这样做出来不仅让米饭口感更好，也让吃饭的人更能扛饿；配菜也是讲究的，包括瘦肉、虾仁、鱿鱼、香菇、胡萝卜等，还要全都分别切丁、单独烹制。为了让赛龙舟的年轻队员能更快地吃饭，食材中比较坚硬的部分全都去除了，不仅没有骨头，甚至没有香菇柄，再配以调味料搅拌入味，用传统的公鸡碗来盛，很有赛龙夺锦的感觉。

但后来，随着参与这一传统习俗的村民越来越多，很多村子的龙船饭也越来越丰盛，演变成今天热热闹闹的“龙舟宴”了。

因此在端午节期间，每每划完龙舟，吃龙船饭，成百上千人同食也并不罕见，也成了村子里的一件“大事”。对于村民们来说，吃龙船饭不仅仅一个传统习俗，还是一种好彩头，一年都会风调雨顺、幸福安康、五谷丰登。

龙舟宴

每个村的“龙舟宴”是各具特色的，通常是九菜一汤或十菜，还有点心和水果，每个菜式都有不同寓意，但其中的“龙船丁”和“脆皮烧猪”这两道菜最具传统意义。“龙船丁”，用豆角粒、辣椒圈、咸萝卜、花生粒四样食材炒制，可以“驱湿气”，据村民介绍，主要是因为扒龙船（也指赛龙舟）沾水有湿气和寒气，要吃“龙船丁”。“最好一次吃两勺，好事成双。”吃饭时，老人们也会念出好意头：“吃完龙船丁，添子添丁多福气。”脆皮烧猪，以其酥脆的外皮和鲜美的口感深受人们喜爱，而且红皮赤壮，寓意着身体健康、龙马精神。其它的菜品还包括：粉葛扣猪肉、冬瓜粉丝虾米、酸姜炒鸭肾、茄子蒸家鱼、蚝油炒菜心、冬菇红枣蒸鸡、白菜薏米冬瓜香鸭汤等等，不同的村子菜式也不尽相同。

现在吃“龙船饭”，全村的男女老少或者与邻村的村民汇聚在一起，更像是一场欢乐盛宴。在广州天河区车陂村，全村男女老少汇聚祠堂，共享龙船饭；在广州猎德村，摆出500围龙船饭；在白云区蚌湖，360多围龙船饭招呼蚌湖乡亲及远道而来的各地好友；在广州市越秀区杨箕村举办“送龙宴”，在泰兴直街和村内祠堂大摆龙船饭800围；而在江门市鹤山市的一条城中村——中东西村，去年，该村龙舟队喜提龙舟赛双冠后，不仅队员火了，也火了村里的1800围的庆功“龙船饭”；等等。同村的和不同村的村民在宴席上谈笑风生，不仅仅是相互之间联络感情，也寓意着“食过龙船饭，龙精又虎猛！”并在热热闹闹、其乐融融的美好氛围里，村民们互相问候着结束盛宴，这一端午节盛景，又要来年再见喽。

编辑：果然

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