夏天，黄瓜冬瓜靠边站，多吃它，清热又控糖，尤其中老年人要多吃

在两年之前我还对苦瓜深恶痛绝，不能理解怎么会有人喜欢吃“苦”味食物，明明好吃的食物那么多。而这两年我就成了曾经不理解的人，突然就觉得苦瓜好吃，脆嫩多汁，有点苦，但很清爽又解腻。

尽管苦瓜的味道可能让一些人望而却步，但它却拥有着丰富的营养价值和多种健康益处，这也许是为什么许多人愿意食用苦瓜的原因，包括我自己在内，苦瓜不仅营养丰富，而且有助于增强免疫、降低血糖、清热解毒、促进消化等。

苦瓜可以通过多种方式烹饪，如炒菜、炖汤或做成甜品，其独特的口感和味道可以丰富菜肴的风味。尽管苦瓜的好处多多，但并不是每个人都喜欢它的苦味。不过，通过适当的烹饪方法，如与甜味食材搭配或使用调味料来中和苦味，苦瓜可以成为一道美味又健康的佳肴。下面分享给大家6种苦瓜的家常做法，一起看看吧。

一、苦瓜炒牛肉

食材：苦瓜1根、牛肉150克、姜片少许、淀粉1勺、油、盐、生抽都适量放点

做法：

1先把苦瓜里面的瓤去掉，特别是那些白色的部分，要刮得干干净净。然后切成薄薄的片，要薄到能透光的那种哦。接着用盐腌一下，等它出点水后，用清水冲两遍，再挤干水分。这样处理过的苦瓜，吃起来就会更脆，而且不苦。

2把牛肉也切成薄片，加点姜片、1勺淀粉、1勺生抽，还有1勺或半勺的食用油，腌上5分钟。这样牛肉就能锁住水分，炒出来又嫩又多汁。

3把锅烧热，注意哦，这时候不用放油。等锅热了，直接把腌好的牛肉倒进去，大火快速翻炒到牛肉变色。然后加点清水，让锅里更热，接着把苦瓜片倒进去，翻炒半分钟。最后转小火，加点盐和生抽调调味，就可以出锅啦！

4、牛肉之所以炒出来又嫩又多汁，全靠淀粉和油锁住了牛肉里的水分。而且一定要用高温快速翻炒，这样汁水就不会跑出来，肉也就不会老了。

二、苦瓜炒肉

食材： 苦瓜、瘦肉丝、蒜末、小米辣、姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉

做法：

1、将苦瓜切成两半，用勺子挖去中间的瓜瓤和种子。然后切成薄片。在锅中烧开水，加入少许盐。将苦瓜片放入沸水中焯水1-2分钟，这样可以减少苦味。

2、将瘦肉丝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3、热锅冷油，先加入蒜末、小米辣和姜末，炒出香味。然后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。

4、将焯好水的苦瓜片沥干水分，加入锅中，与肉丝一起快速翻炒。

5、加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。炒至苦瓜和肉丝都熟透后，即可出锅装盘。

三、鸭胗拌苦瓜

食材：苦瓜一根，鸭胗、小红米椒、大蒜

做法：

1、将苦瓜去籽切片。起锅烧水加盐，待水开后下入苦瓜片焯水去苦味，待水再开迅速将苦瓜捞出来，用冷水冲凉，一定冲透，淋干水，备用。

2、将鸭胗或鸡胗放在冷水锅里，加入料酒，去腥，待水开后，煮2分或3分钟左右，捞出来，冲水，去掉鸭胗或鸡胗不好的地方，切片。

3、再次起锅烧水，将切好的鸭胗片或鸡胗片放在锅里，煮大约3分钟左右，煮太久就会太硬哟。煮好后冲凉，冲透，淋干水备用。

4、将小红米辣和蒜切丝或切片都可以，备用。

5、将鸭胗或鸡胗苦瓜小米辣蒜，放在一个容器内，放入盐、鸡精、味精、糖、芝麻，再加上自己喜欢的藤椒油或熟油，搅拌均匀，装盘。

四、苦瓜鸡蛋饼

食材：苦瓜、鸡蛋、面粉、盐、糖（加不加都行）、十三香、鸡精、酱油

做法：

1、将苦瓜切成两半，用勺子挖去中间的瓜瓤和种子。然后切成薄片。

2、在锅中烧开水，加入少许盐。将苦瓜片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以减少苦味。

3、在碗中打入鸡蛋，加入面粉、盐、糖、十三香、鸡精和酱油，搅拌均匀。根据需要可以加入适量的水，调整面糊的稠度。

4、将焯好水的苦瓜片沥干水分，加入面糊中，搅拌均匀，使苦瓜片均匀裹上面糊。

5、在平底锅中加热适量的油，油热后，用勺子将苦瓜面糊放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄且熟透。煎好的苦瓜鸡蛋饼可以用铲子小心地从锅中取出即可享用。

五、清炒苦瓜

小时候在外婆家，外婆总是去门前地里摘一把辣椒，摘点苦瓜，茄子，黄瓜…炒菜给我们吃，再配上柴火饭，锅巴稀饭！这个苦瓜是跟着外婆做的。

食材：苦瓜、辣椒、蒜末

做法:

1、先把苦瓜切薄片，一定要薄一点，越厚越苦。再切一点辣椒，蒜末备用（我用的细杭椒）

2、用盐腌到出水，可以多放一点盐。

3、清洗几遍苦瓜，这一步是为了去掉苦水，洗完捏干水。 再试一下苦瓜有没有盐，有盐炒的时候就不放了。

4、放油，先炒蒜末和辣椒，辣椒放少量盐。然后再倒入苦瓜爆炒一下，放鸡精就行了。清炒苦瓜，切得厚厚的苦瓜我都不爱吃，这个却很下饭，辣味和苦味的结合，非常刺激味蕾，苦瓜吃着吃着竟然还有一点回甘，不知道有没有人能吃出来

六、苦瓜饺子

苦瓜饺子有惊喜，适合喜欢苦瓜的朋友，微带苦味，很适合夏天的清爽简餐，材料都很清爽，该有的营养也都有。

食材：苦瓜、香菇、猪油、鲜虾、饺子皮

做法：

1、苦瓜洗净切粒，香菇泡好也切粒，鲜虾去头去壳切粒，三者尽量切的大小相近

2、热锅下油，油热下香菇煎干香，加入苦瓜稍微煸炒一下，不要炒熟断生即可，保持青翠的颜色，加松茸粉和鱼露，起锅前加入鲜虾，搅拌一下放凉就是饺子馅料啦。

3、开始包饺子，随心所欲，想怎么包都行，全部包完，锅里下点点油，将饺子全部码好，稍微煎一下，倒点开水，盖上盖子，大火焖开，出锅摆盘开吃。

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！