@所有人，又到吃菌季！这份吃菌攻略一定要掌握

幻觉里变成一棵大树

病床上隔空“捋线”

看见“毛毛小天使”

夏季雨水增多，各类野生菌生长旺盛

是误食毒菇的高发期

注意！野生菌千万不能乱吃

路边的蘑菇别乱采

可能有毒！很危险！

全国已知野生毒菌540余种

根据中毒症状和毒素的化学结构

毒蘑菇大致分为剧毒和有毒两大类

剧毒菌种可造成急性肝损害型

急性肾衰竭型、横纹肌溶解型中毒

有毒菌种可造成胃肠炎型、神经精神型

溶血型、光敏皮炎型、其他类型中毒

以下这7种致命的蘑菇

看看你都认识吗？

遇到的时候要远离！

点击观看视频

01

秋日小圆帽：表面看是一种可以食用的光盖伞属真菌，事实上却有很强的毒性。与本属中的深褐色或淡紫色品种不同，秋日小圆帽的颜色是淡棕色。

02

死亡天使：是最常见的蘑菇杀手之一。人们很容易将白色的死亡天使与平时食用的草菇和洋蘑菇混淆。死亡天使含有鹅膏毒素，一旦被误食会阻止人体的细胞代谢，最终致人死亡。

03

死亡帽：含有鬼笔毒素与鹅膏毒素两种毒素，只需30克便可在一周时间内引起人体的肾功能衰竭，最终致人死亡。

04

毁灭天使：主要分布在欧洲，与北美有毒的双抱鹅膏和赭鹅膏几乎是同一家族。它们以一种难闻的气味告诫人们不要靠近，不要被其白色的肉所欺骗。

05

大理石死亡帽：一般出现在夏威夷、澳大利亚和南非等地，与死亡帽是同属，常常生长在常绿乔木和桉树林里。

06

头套鹿花菌：又名赭鹿花菌，它含有的毒素可在人体内转化为甲基联氨，甲基联氨是火箭燃料的原料之一。头套鹿花菌被吃进肚中不会直接致命，但时间久了，会对人体产生有害影响，甚至致癌。

07

鹿花菌：也被称为大脑蘑菇，一旦生食足以致命。鹿花菌通常被认为毒性不强，可以产生甲基联氨。鹿花菌会引起神经性症状，造成昏迷和肠胃不适。

这些鉴定毒蘑菇的方法

都不靠谱！

不少误食者是因为

被所谓的鉴别方法误导

认为可以靠形态、气味、颜色等特征

自行识别毒蘑菇

实际上，即使是经验丰富的生物学家

也需要借助专业设备

才能准确鉴别蘑菇是否有毒

关于毒蘑菇的这些误区

你是否已中招？

误区1：颜色鲜艳的菇才有毒？

事实上，单看蘑菇的外表，并没有绝对的安全标准。一身雪白的鹅膏菌看起来很普通，却是一朵致命的“白毒伞”！色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞，也极毒。但很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。

误区2：长在阴暗潮湿处的才有毒？

所有的菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方，跟毒性无关。可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上“绽放”；而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇，都生长在干净的林中地上。

误区3：不生蛆、虫子不吃的才有毒？

实际上，著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃，不少有毒种类也可以生蛆。

误区4：和银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒？

蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应。

误区5：受伤变色、流汁液的才有毒？

这也不是绝对的。像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，但它们都是味道鲜美的食用菌。

误区6：菌盖上有疣、柄上有环和菌托的才有毒？

虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独有的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

误区7：彻底煮熟，就能安全食用？

这个原则对于细菌、病毒和寄生虫是有效的。蘑菇中的毒素会有相当一部分可以通过加热破坏，但有一部分极为顽强的能够“熬过”高温，依然保持毒性。

防误食毒蘑菇指南

建议逐字背诵

万一野生菌中毒

可能会出现幻觉

远离毒蘑菇，牢记三个“不”

• 不采：不要自行采吃野生菌；

• 不买：对路边小摊上出售的来路不明的菌类，不要购买、制作和食用；

• 不吃：尽量不食用没吃过或不认识的野生菌。

万一误食毒蘑菇该咋办？

这份自救指南，建议收藏！

• 呼叫救护车：万一误食毒蘑菇，立即呼叫救护车。等待救护车时，有条件的可加盖毛毯保温。

• 催吐：可先让误食者服用大量温盐水，然后用布包着手指刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。注意：孕妇慎用催吐，如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，以免引起窒息。

• 送医院：一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，都需要立即到医院检查。

• 保留毒蘑菇样品：保存烹饪前的蘑菇照片，没吃完的蘑菇也记得留存，以便有需要时交给医生查明中毒原因。

食用后如有不适

务必及时就医

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编辑：宋鸽

资料：央视一套

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