湖北
腌糖蒜只放糖和醋，难怪不好吃！只需多加2味，酸爽脆口，放得久
说到腌制类的小菜，品种很多，其中糖蒜最受欢迎，无论是北方人还是南方人，都非常喜欢吃。比如吃羊肉泡馍、吃饺子、吃稀饭的时候，来点糖蒜，吃得人特别舒服。很多人不仅爱吃糖蒜，还喜欢自己在家腌，一次做很多能吃一年，我家就是这样，想吃随时有。
现在正是新鲜大蒜上市的时候，口感特别好，除了生吃外，还能用来做糖蒜，遇到了别错过。如果你也喜欢吃糖蒜，不妨多买些新鲜大蒜，自己制作。
腌糖蒜只放糖和醋，难怪不好吃！教你一招，只需多加2味，酸爽脆口，放得久。下面我来分享一下制作糖蒜的方法，赶紧照着做吧。家里时常备着糖蒜，就不怕吃饭没胃口了。
【腌糖蒜】
准备新鲜大蒜、食盐、黄冰糖、白醋、雪碧、高浓度白酒、装蒜的容器。（做糖蒜一定要用新鲜大蒜才好，别买错了。选购鲜大蒜的时候，要认真挑选，选择表皮完好无损的为好。）
1、将2斤大蒜清洗干净，去掉两三层皮。然后重新加入清水和食盐，搅拌均匀，浸泡两天，每八个小时换一次水，经过浸泡后做出来的糖蒜味道更好不会辣，这一步别省掉了。
2、装蒜的容器最好是玻璃瓶，清洗干净后放在通风的地方晾干，保证腌糖蒜的时候无油无水。
3、大蒜浸泡后捞出控水，再将大蒜放到通风的地方，将大蒜晾干，无水分为止，为了让大蒜快些晾干，最好用镂空的东西盛装，并散开放，底朝上，不要堆放，比如烤网。若腌制时还有水分的话，腌制的过程中大蒜会坏掉。
4、干净的锅，加入200克黄冰糖、500毫升白醋、30克食盐，开小火煮，多搅拌一会儿，等冰糖都化开了，将火关掉。煮好的糖醋水不着急倒进容器，要晾凉。
5、大蒜晾干、容器晾干、糖醋水晾凉后，将大蒜装进容器内，依次码好，再倒入糖醋汁。
6、接着放适量雪碧没过大蒜。这是腌糖蒜需要放的一味料，可以让大蒜更清脆哦，别忘放了。
7、最后倒入两勺高浓度白酒封口，最好是56度以上。这是腌糖蒜需要放的第二味料，不仅可以起到杀菌的作用，让糖蒜放得久，还有增香的作用，别忘放了。
8、全部操作完了，将瓶盖盖好，并放在阴凉通风的地方，腌制30天，就可以取出来食用了。
腌糖蒜，切记不要只放糖和醋！多加2味料，糖蒜酸甜脆爽，放得久。这两味料分别是雪碧和高浓度白酒，牢牢记住哦。
另外，注意以下几点：
1、腌糖蒜，一定要确保无油无水。
2、大蒜不能洗了就腌，一定要浸泡两三天，去掉涩味和辣味。
按照以上方法去做，就能轻松腌糖蒜了，今后想吃再也不用买，自己做的更放心好吃。趁着新蒜上市，赶紧做起来吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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