北京
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PART ONE
黄油行业概述
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，由搅拌奶油的脂肪和蛋白质成分制成。以提取的原材料来分类，可以分为动物黄油和植物黄油两种；以是否含盐来分类，可以分为无盐黄油和有盐黄油两种；以是否增加发酵工序来分类，可以分为发酵黄油和普通黄油。
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PART TWO
黄油行业政策环境
政策方面，政府为了实现奶业的全面振兴，加快编制乳制品等领域产业链图谱，支持乳制品、粮油等行业建设优质原料基地，鼓励培育一批国际乳制品知名品牌，因地制宜地发展黄油等干乳制品。
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PART THREE
黄油行业产业链
1、产业链
从产业链来看，黄油制造环节位于中游位置；上游涉及牛奶、盐、瓶子、棉布、滤网等原材料；黄油的下游应用于餐饮、烘焙领域，可以制作饼干、蛋糕、面包等甜品。
2、上游分析
牛奶是黄油主要原材料，原理是分离出牛奶中的脂肪,过滤得到固体油脂，牛奶市场供应情况在很大程度上会间接影响到黄油市场的发展，2022年的中国牛奶产量为3931.63万吨。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国黄油行业发展潜力预测及投资策略研究报告》
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PART FOUR
全球黄油行业现状
1、产量
黄油主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。近年来，全球黄油产量呈持续增长态势，2022年的产量约为1138.6万吨，主要产自印度、欧盟、美国等国家（地区）。
2、销量
2022年，全球黄油销量约为1095.3万吨，消费市场大都集中在欧洲、北美以及拉丁美洲地区，印度、欧盟、美国和俄罗斯的销量占比合计约为89%，占据了全球市场的主要份额。
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PART FIVE
中国黄油行业现状
1、产销
黄油作为一种传统食品，凭借其较高的营养价值和独特宜人的风味而愈发受到消费者的喜爱，黄油在国内餐饮和烘焙领域的需求量也逐渐增加，2022年中国黄油的产量和销量分别约为10.9万吨、26万吨，呈微弱上涨。
2、进出口
受国内黄油产能的限制，目前国内使用的黄油高度依赖进口，进、出口数量之间的差距逐渐拉大；2022年中国黄油进、出口数量分别为10.14万吨、0.15万吨，净进口量为9.99万吨。
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PART SIX
黄油行业重点企业
南侨食品集团(上海)股份有限公司深耕烘焙应用油脂领域 27 年，并逐步将业务拓展到淡奶油、乳制品、馅料等其他烘焙原料领域以及冷冻面团领域。南侨食品的乳制品系列主要为欧洲进口的高端乳制品烘焙原料，包括米勒稀奶油系列、嘉瑞吉奶油芝士以及加得兰黄油、富比威黄油系列。2022年，南侨食品实现总营业收入28.61亿元，与上年基本持平。
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PART SEVEN
黄油行业发展趋势
目前，我国的黄油主要用于面包房等小型加工场景，在需要长保质期的大型工厂中应用较少，并且尚缺黄油烘焙产品的理论指导。主要是受饮食习惯的影响，让我国黄油产业对黄油认知度低，工业化生产水平不足，整体市场发展较慢，市场需求过度依赖进口，黄油企业面临着黄油开发及创新的难题，注重推出具有风味特色差异的黄油产品，争取用高品质、新风味来征服市场。
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