广东
豆腐这种食材很常见，但它的做法和花样那可谓是五花八门，细数下来说个一天一夜都总结不完，而且别看豆腐价格便宜，营养价值可不低哦，今天教大家一道豆腐做的菜，简单几步做出糖醋脆皮豆腐，外脆里嫩又开胃，色泽红润提食欲！
北豆腐口感比较结实，也就是我们常说的老豆腐，用它来做糖醋脆皮豆腐非常适合，里面加了番茄酱，成品做出来外酥里嫩，关键是制作步骤很简单，就算是不会做饭的厨房小白也可以轻松的操作出来。
糖醋脆皮豆腐
【配料】
老豆腐450克，小葱一根，熟芝麻适量，番茄酱三汤勺，玉米淀粉一汤勺
【制作过程】
1、先把买回来的老豆腐冲洗一下，沥干上面的水痕，然后切成厚的片状，再切成方块，大小要适量，所选的老豆腐要结实一点，制作的时候才不容易碎。
2、准备一个小碗，里面放入番茄酱，生抽，玉米淀粉，胡椒粉，糖，醋和盐，另外再放半碗清水，然后搅拌均匀，做成一种酱汁。
3、在油锅里倒入适量的油，把切好的豆腐块放在里面煎，中间要经常翻动一下，别把豆腐给煎糊了，等到两面都变成焦黄色的时候盛出来，
4、 此时锅里面还有一些底油，等油热了之后，把调好的酱汁倒进去，用小火翻炒，等到出现粘稠的冒泡状态时，就把煎好的豆腐倒进去，这时要快速翻炒，使每个豆腐上都可以裹上酱汁。
5、等到豆腐完全把酱汁吸收以后再关火，最后撒点小葱花和熟芝麻，继续炒后就可以装在盘子里了。
6、此时这道糖醋脆皮豆腐就做好了，它的色泽看着确实很吸引人，吃起来的口感也是外脆里嫩，喜欢吃的人能吃光这一盘呢。
【烹饪贴士】
1、这种老豆腐在做之前不用提前煮，要是想把里面的腥味去掉，只要把它泡在淡盐水里，大概20分钟就可以，这样豆腐也能变得更加结实，在制作的过程中就不易碎掉。
2、调理酱汁的时候，可以根据自己的口味来搭配，用舌头尝尝味道之后做一些调整。
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