今天小满，该吃它了！比苦瓜好吃10倍，清热解暑，鲜嫩美味又营养

小满，是夏季的第二个节气，天气开始由暖变热，意味着夏天真正的到来，在这个时节食用清凉蔬菜可以帮助身体进行降温，减少中暑的风险，并且一些清凉蔬菜还有利于补充身体所需的水分和营养。茄子就是一个很不错的选择。

无论是清蒸、红烧，还是搭配其他食材一起烹饪，茄子都能展现出其独特的口感和风味。肉质细腻，口感鲜美，让人一吃难忘，夏季常吃有助于清热解暑，下面分享给大家8种茄子的家常做法，一起看看吧。

一、红烧茄子

食材：长茄子1个、青红辣椒各两个、大蒜3瓣、一勺生抽、一勺蚝油、少许糖

做法：

1、青红辣椒切圈，大蒜切末，茄子切成条状

2、茄子放入一大勺盐，一起抓均匀腌制十五分钟左右，腌制后茄子变软，用清水冲洗干净，抓干水分，茄子放一勺生粉，一起抓均匀使茄子都裹上生粉

3、碗中放入蒜末，放入一勺生抽，一勺蚝油，少许糖，一些清水一起搅拌均匀备用

4、锅中多点油，油热放入茄子翻炒，炒至茄子微微焦黄，倒入调好的料汁，一起焖煮两分钟

5、放少许盐和鸡精，再放青红辣椒圈一起翻炒，辣椒炒至断生即可出锅，盐不要放多了，不然会咸哟

二、辣椒炒茄子

食材：辣椒、茄子、小米辣、蒜末

做法：

1、茄子切条、辣椒斜刀切、蒜末、小米辣切丁备用

2、起锅烧油，多放一些油放入茄子煸炒至7-8成熟盛出备用

3、起锅放少许油，葱蒜末、小米辣爆香，加入辣椒、放一勺生抽

4、加入茄子翻炒，放一点点老抽上色，半勺盐，加入半勺蚝油，炒熟后加入一勺鸡精出锅。

三、凉拌茄子

食材：茄子、葱、小米辣

做法：

1、茄子洗净，切成大约1厘米厚的片，然后切成条状。葱洗净，切成葱花。小米辣洗净，切成辣椒圈。

2、将切好的茄子放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，直到茄子变软。

3、取出蒸好的茄子，放在通风处冷却。

4、准备酱料：在碗中加入蒜末、小米辣、熟芝麻、适量的生抽、香醋、香油、花椒油和糖，搅拌均匀。

5、将冷却后的茄子放入大碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀，让茄子充分吸收酱料的味道。最后，撒上切好的葱花，再次搅拌均匀，即可享用。

四、肉末茄子

食材：茄子、肉末、蒜末、姜末、小米辣、蒜苗

做法：

1、茄子洗净去皮切成细长条，加盐腌制10分钟再清洗干净挤干水分备用

2、调个料汁：生抽两勺、老抽一勺、一勺蚝油、一小勺盐、一勺玉米淀粉、适量鸡精、少量清水搅拌均匀

3、锅中热油之后放入茄子炒至变软盛出备用

4、热锅冷油放肉沫炒至变色，加蒜末、姜末炒香、然后加入茄子翻炒均匀，倒入料汁，等汤汁收浓稠加入蒜苗翻炒两下就可以出锅啦

五、辣椒炒茄子

夏天来做辣椒炒茄子！好吃又下饭！对啦，建议朋友们要把茄子去皮会更好吃哦！

食材：茄子、辣椒、1勺玉米淀粉、半勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许的老抽、半勺味精、两勺清水

做法：

1、茄子和辣椒洗干净备用，茄子切长块泡冷水澡

2、辣椒直接放锅里干煎至表皮焦黄焦黄即可！切长段放到碗里备用

3、热锅凉油，油热之后放入茄子炒软盛出，再另起一锅油放蒜/辣椒爆香加入炒软茄子大火翻炒后加入辣椒炒匀

5、放入料汁焖煮10分钟，料汁：1勺玉米淀粉、半勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许的老抽、半勺味精、两勺清水搅拌均匀。

六、烤茄子

没有人能逃得过烧烤吧？我还比较奇怪好像更偏爱烤蔬菜类的，茄子真的是太绝了！喜欢吃茄子的朋友千万别错过！在家就能实现的烤茄子自由，味道丝毫不输外面烧烤摊。

食材：茄子、两根、蒜泥、油、生抽、盐、糖、孜然粉、牛肉酱（没有可不加）、鲜鸡汁

做法：

1、准备烤盘，铺上一层锡纸。接着将茄子清洗干净，并擦干表面的水分。在茄子表面刷上一层薄薄的油，然后将茄子放入烤箱的中层。设置烤箱为上下火，温度调至200度，烤制时间为30分钟。

2、将蒜末、3勺油、2勺生抽、1/3勺盐、一点糖、1勺孜然粉、1勺牛肉酱（如果没有可以不加）、一丢丢鲜鸡汁混合在一起，搅拌均匀，调成一碗酱料。

3、当茄子烤制30分钟后，取出茄子。轻轻拍软茄子，并切掉茄子的头部。用刀将茄子从中间切开，但不要完全切断。将茄子摊开，均匀地抹上之前调好的酱料。然后将茄子再次放入烤箱，烤制5到10分钟。烤好后取出，撒上芝麻、辣椒面、葱花和香菜碎即可。

4、如果对生蒜末的辣味有所介意，可以在抹到茄子上之前，将蒜末炸一下。这样蒜末会熟透，辣味也会减少。

七、彩椒烧紫茄

食材：紫色茄子三根、彩椒两个、豆角丁一把、大蒜三个、两勺生抽，一点蚝油

做法：

1、把紫茄子斜切成段，用水泡一泡，用手揉一揉，然后倒掉水，茄子晾着备用。

2、彩椒切成片，大蒜切成片，豆角切成丁备用。

3、锅里多给一些油，茄子倒进去，来回翻炒几分钟，直到茄子变的有点软。

4觉得锅中油多可以盛一些出来放到干碗中炒下一个菜用。然后倒入彩椒大蒜片豆角丁。继续翻炒。调一份酱汁，很简单，两勺生抽，一点蚝油。

5、给调味料，盐，原味鲜，椒盐一点。炒均匀之后放入酱汁，翻炒均匀，出锅！

八、茄子烧豆角

这个茄子烧豆角，真的是我们家饭桌每周必吃的，太下饭了，简单又好吃～

食材：豆角、茄子、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉

做法：

1、豆角切段备用；茄子切好加点盐沙出水分，约15分钟，腌制好的茄子会变软，把水分挤干

2、锅中倒油，下豆角煸炒，炒至断生盛出

3、茄子也下锅煸炒，锅中留油，下蒜瓣爆香，倒入茄子豆角，倒入料汁，小火炖8分钟左右即可出锅。

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！