100多年前的古法咖啡什么味道？沪滇合作以“咖”为“媒”再续新篇

东方网记者黄丽春5月19日报道：杵臼脱壳，铁锅焙炒，石磨碾粉，土罐煮沸，最后用粗瓷大碗浓浓盛来，散发出阵阵诱人的咖啡香味……在今天举行的2024虹桥国际咖啡文化节闵行美好“啡”行集市暨沪滇协作闵保专题推介会上，来自西南边陲云南保山、古老精纯的土法制饮咖啡演示，为市民游客带来了充满民族风情的新奇体验。

据了解，保山是中国咖啡产业的发源地之一。“保山小粒咖啡”以“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味享誉世界。其种植可追溯至20世纪50年代中期，目前种植面积达10多万亩。悠久的栽培历史和广阔的种植基地催生了浓厚的咖啡文化，潞江坝丙闷村当地傣族村民也衍生出这套自己喝咖啡的方式，将100多年前的味道保留至今。

事实上，上海和保山，山海情谊源远流长。70年代初，231名上海知青到保山潞江坝发展咖啡产业，知青当年居住的房屋至今还在。2012年，闵行、保山建立合作关系，2017年，闵行区直接对口帮扶保山市隆阳区、施甸县、龙陵县、昌宁县。在“沪滇协作”助力下，保山市首个区域公用品牌“一座保山”应运而生，隆阳区潞江镇咖啡小镇成功打造，保山小粒咖啡产业探索出了一条从“种子”到“杯子”、从一产到三产的精品咖啡发展之路。

云南省保山市副市长高康在活动致辞中介绍，2022年“保山小粒咖啡”被列为国家唯一地理标志产品保护示范区，2023年“保山小粒咖啡”入选全国名特优新农产品名录及农业农村部农业品牌精品培育名单。在过去一年，闵行、保山合力将保山咖啡、茶叶、石斛等高原特色农产品推介到上海消费市场，销售额近3亿元，让保山的优质农产品走出大山、走到上海、走向世界。

以“咖”为“媒”，沪滇合作再续新篇。活动中，11家企业、单位代表上台签约，闵保两地将在咖啡产业、文化旅游等领域进行深度合作。保山市山顶一号咖啡庄园、保山中咖食品有限公司、保山比顿咖啡有限公司、保山市隆阳区佐园咖啡有限公司、保山市咖啡产业协会先后登台，进行保山小粒咖啡专场推介。

现场还发布了两个公益项目——闵行区政协“亮吧咖啡”项目和新虹社区发展基金会“云南保山爱心帮扶”项目，通过咖啡文化的推广，鼓励更多人参与到公益活动中，为闵行孤独症关爱援助体系建设和云南保山地区的困难群体提供支持和帮助。

此外，为了让上海人民更了解保山，首家云南保山隆中对茶咖文化社区体验中心揭牌成立。据了解，体验中心位于闵行区新虹街道，每月会提供一场公益性活动，为社区居民展示、普及云南特色产品，举办云南茶叶、保山小粒咖啡品鉴及各类学习交流活动，帮助居民了解有关茶、咖的云南特色文化，增进闵行人民和保山人民之间的感情。

2024虹桥国际咖啡文化节的更多精彩还在持续。明天起，“抵达上海的第一杯咖啡”公益活动将连续5天亮相虹桥交通枢纽，向南来北往的旅客免费送上来自云南的保山小粒咖啡。5月24日的“啡行戏咖——我在新虹喝咖啡”活动，将邀请海派滑稽戏名家毛猛达、越剧表演艺术家韩婷婷及青年越剧演员张艾嘉，共同打造一场别开生面的“咖啡+戏曲”文艺盛宴。

（新虹街道供图）