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La Marzocco应该是不少人的梦中情机，而今天这台Strada X，可以说是辣妈目前最为强大的机型，“缝合”了La Marzocco现有的所有咖啡机技术，诸如饱和式冲煮头、独立锅炉、实时无级变压、APP调控等等。
说实话我们有点不知从何说起，但起码我们自己，还有近期试用Strada X的朋友，都对这台售价18万8的咖啡机爱不释手，也许看完下面的内容，就知道为什么了。
▲点击视频，一起摸摸18万8的咖啡机
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外观设计
沿用Strada的经典设计，从背面我们看不出Strada X的太大区别，而一旦转到正面，还是会忍不住感叹，真的帅。
这个直入式的冲煮头，来自于KB90的系统，饱和式冲煮头搭配上变压拨杆，组成了一个既有科技感又优雅的系统。手柄是直插而入，大杯量场景下绝对是手腕救星，而且这个手柄的插拔手感，真的是非常解压（每次站到机器前面就一直想要玩弄它的冲煮头）。
而作为最早使用独立锅炉的厂商之一，La Marzocco也为每个冲煮头搭配了1.3L的萃取锅炉，他和冲煮头直连，形成热水循环，除了让萃取水温高度稳定，也可以单独调温。另外蒸汽则是8.2L的锅炉，也就是这台双头有着3个锅炉，如果是三头，则会有着4个锅炉。
冲煮头对下有机器内嵌的电子秤，数据直接与屏幕互通，两边则是2支长杆的蒸汽棒，以及可以调温的热水出口，顶部的温杯架做得很宽，可以同时放下大量的杯子，拉花缸等等的常用器具。
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压力系统
在压力方面，Strada X用了三泵，其中非常有趣的是外置的主泵，它会提供3-3.5bar的水压，以做变压的经验来看，这是可以保证萃取过程中，水流在最低压力的时候，也能穿过粉饼，充分润湿，不至于出现水流太小而穿不透粉饼的情况。可以理解为低压保护，并且稳定不同地区的自来水压差异。
在萃取最开始，机器都会使用主泵进行建压，屏幕也会显示建压进度，建压完成后，再由机内的齿轮泵接手提供压力，这里2个齿轮泵就单独对应了2个冲煮头，可以做到最高12个bar的无级变压。
拨杆变压是Strada X三个萃取模式的其中一个，非常实用，可以做到绝大多数的萃取方案，除此之外还有AV恒压萃取和方案配置两个模式。
今天与其搭配的Swan磨豆机也是狠货，83mm刀盘的锥刀意式磨，出来的粉超级松散，几乎是看不到有结块了，设计上最大的特点就是没有出粉通道，残粉超少，做单份研磨或者连续研磨都可以，非常方便。
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萃取 - 自动饱和
在萃取的时候，Strada X会默认先用外置泵供压（3-3.5bar），大约为2秒的低压预浸泡，这是Strada X才有的自动饱和功能，无论后续是恒定9bar还是变压萃取，都可以一定程度上减少通道，提高均匀度。之后随着拨杆滑动，屏幕上的小箭头会指示目标压力，也有时间、液重等参考。
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萃取 - 配置模式
萃取完成后，屏幕中会保留刚刚的萃取曲线，之后也可以随时调用出来，最多可以存下15条曲线。
而因为每个冲煮头下方各内置了1个电子秤，所以对于流量和液重的监控，会非常精准。直接复制上一条曲线会发现，液重和时间都非常贴近，时间是30秒，液重是42.8克，和刚才那一把相差了1秒和0.6克。
这个配置模式很有意思的地方，是我们还能根据已有的曲线，来做日常微调，什么意思呢？就是萃取方案确定了，但每天要根据豆子状态或者天气来调整的时候。例如想稍微再萃少2克，我就能直接调整，之后机器会自动等比例缩放压力曲线，尽量还原萃取风格。
要实现这个，就需要内置电子秤、流量计、压力变化等等的多维度的配合才行，否则即使有实时变压的拨杆，想要这么细微又稳定的调整，其实还是蛮难实现的。
当然，我也很好奇反逻辑地调它的已有参数，会给我怎样的萃取结果，例如在研磨度不变的情况下，时间缩短，但液重增加，它就会显示出红字，提示它做不到，这个时候就需要调节研磨度来进行更大范围的调整了。
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萃取 - 稳定性
在稳定性上面，当然要测一下连续出杯了，毕竟Strada X搭配Swan的组合，在高强度出杯环境下，绝对是非常舒爽的。
在AV的恒压模式下，我们可以随意设定机器的固定压力值（如7bar或者9bar），并且有4个预设萃取定量，到达设定液重就会自动停止，用拨杆的方向就可以直接选择。
手柄放上磨豆机就能自动定量磨豆，定量方式是用刀盘旋转的圈数来计算，研磨18g粉，可能就10圈或者12圈这个范围，这样的定量方式反而很准确。
我们连续做了10把，大概用时13分钟（还包括了复核粉重和记录数据的时间），也测试出了10把浓度和萃取率，以供大家参考。
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萃取 - 稳定性
高强度用下来会发现，Strada X搭配Swan是非常顺手，2个手柄可以交错使用，萃取的时候自动研磨下一把咖啡粉，并且进行布粉压粉，萃取完成后也有蒸汽+热水的冲煮头自清洁功能，整个工作流非常顺畅。
研磨粉量和萃取液重都很精准，研磨度调好之后，不需要再浪费注意力到萃取过程中，可以准备其他事情（咖啡店里如打奶，核对订单等等）。
此外，Swan是用手柄作为导电工具来启动的，就不会有传统磨豆机点触开关老化的问题，而且它的定量方式是用刀盘旋转的圈数来计算，在出粉口使用负离子中和咖啡研磨产生的静电荷，这也是全新La Marzocco的专利技术，研磨18g粉大约10到12圈，这样的定量方式反而很准确。
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APP体验
La Marzocco依然给咖啡机配置了APP，其中Strada X会单独使用新的程序:La Marzocco Pro，能在APP里面设置上述讲到的机器参数，包括锅炉温度，萃取状态，曲线存储等等，当然我比较期待的是未来可以更新出每秒的咖啡液流量，对于变压来说就更具参考意义了。
而AV模式的定量设置，除了电子秤称重定量，还能以流量为目标定量，或者以粉液比为目标的定量——如果店里有几支不同的咖啡豆，例如深烘用17克，SOE
用19克，如果以1:2为目标，就会自动萃出来分别是34克和38克的咖啡液。
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蒸汽系统
Strada X配了2支防烫蒸汽棒，杆体很长，但不会出现长杆蒸汽棒常见的收放有延迟，强度很高，打发290克牛奶增重25克，干燥度适中。
另外蒸汽拉杆可以调节蒸汽大小，方便适配不同容量的拉花缸，门店做不同杯量的奶咖也能控制好牛奶损耗。
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总结
最后，这台Strada X值这个价吗？确实用了那么长时间，很难挑出什么毛病，但将近20w的价格，也很难跟性价比这个词粘上什么边。
不过Strada X的的确确将近乎所有的咖啡机功能集于一身，同时也有很多很棒的细节，让你用起来非常舒服：
首先是菜单设计合理，即使是英文版，也很容易找到对应的功能，操作旋钮虽然小啊，但手感是真的舒服，一格一格的反馈感很明确。
然后是冲煮头，在直入式手柄扣好之后，除了会有哒的声音反馈，屏幕也会显示蓝色提示条，有一种充能完成的感觉，同时也是保证胶圈和手柄密封了，接着我们可以从下面看过来，它的分水网是外突的，几乎没有地方藏咖啡粉，清洁非常舒心。
而无论是超强的机器性能，顺手的操作方式，还是各个让你体验提升的细节，似乎都在告诉我们，除了贵，好像它真的没有什么毛病？而且没钱也不是它的问题，应该是我的问题吧，聊到最后发现，小丑竟是我自己呀！（笑）
以上就是这次跟大家体验这台2024“咖啡机天花板”的全过程了，我知道你们也和我一样买不起，但是看看好东西和了解下新东西，也不错，同意的话点个赞来个转发，我们下期再见。
La Marzocco近期会举办Strada X和Swan的多城线下活动，首场5.29会在广州La Marzocco展厅进行，之后会在西安、北京、长沙、哈尔滨等地陆续进行。
下周二5.21在La Marzocco公众号正式开启活动报名，敬请期待！
了解更多La Marzocco咖啡机信息
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+86 21 62499786
或者搜索La Marzocco公众号私信咨询
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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 文字作者：Holam
■ 视频：Holam、梓祺
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