原始森林秘境，酿出生态酱香｜创新中国行⑦

建特色产区，酿生态好酒，深入劲牌神农架酒业，我们更体会到一座酒厂在生产经营上的用心。

出品丨云酒视界

编者按

云酒传媒2024“创新中国行”活动为期两个月，计划行程数万里，从创新实践、地理生态、产业发展等角度，挖掘创新案例，近距离观察创新实践。

云酒传媒旗下云酒头条、好酒地理局、云酒视界、云酒网将对创新中国行进行全程报道，全方位讲好中国酒业创新故事。

神农架林区，是中国唯一一个以林区命名的县级行政区。

这片森林覆盖率超91.1%的区域，是“荒野中的荒野”。它拥有3900多种高等植物、1000多种动物，是北半球纬度保存完好的北亚热带森林生态系统。

对于大部分人来说，神农架林区都是一片神秘莫测的地域。“野人”的传闻，“此处豹子出没”的标语，都指向同一个信息：这里是真正的“深山老林”。

水资源、生物资源丰富的神农架，其实也是一块酿酒的宝地。

5月12日，由湖北省酒类流通行业协会发起、云酒传媒创新中国行走进湖北的活动，来到了此行的第六站——劲牌神农架酒业。

█ 初识神农架

下了高速，在莽莽群山之间转过十几道弯，偶尔经过几茬农村自建房，再穿过几座装修得十分豪华的酒店，一幢颇现代化的工厂建筑就展现在我们眼前。

这就是我们此行要拜访的目的地——劲牌神农架酒业。

这座镶嵌在茂林之中的酒厂，始建于1968年，前身为神农架林区国营酒厂，在2012年，由劲牌有限公司注资控股，现属于劲牌公司两大酱香白酒酿造及储藏基地之一。

据相关工作人员介绍，2015年劲牌神农架酒业一期工程建成，投产至今，已酿造出优质坤沙酱香原酒；二期工程现已开工建设，届时大曲坤沙酱酒年产能和储能将会大幅提升。

这一工程项目位于神农架林区松柏镇盘水生态产业园区，和劲牌神农架酒业一样在生态林区投资兴业的世界知名酒企，还有于南阿尔卑斯山建厂的日本三得利白州蒸馏所，以及在四川峨眉山建设叠川威士忌的保乐力加。

同时，这家酒企也处在北纬30度黄金酿酒带上。森林覆盖率91.1%以上的神农架原始森林中，劲牌神农架酒厂所处的神农谷地从空间上观察呈“龙形”结构，神农谷地独特的地质特征促成了此地“暖湿、清风、富氧”小气候。

有着几千年水龄，同时富含微量元素锶的黑龙洞山泉水，经岩浆岩层层过滤净化，水质清洌爽净，成为神农架酱酒的酿造用水。

以上种种，使得这里形成一处天然酿酒之地，正符合公司以“内生健康赋能”为目标，“建特色产区，酿生态好酒”的经营理念。

如此多的“独特”，自然可以酿造出别具一格的生态酱酒。

█ 一座酒企的“用心”

深入劲牌神农架酒业，我们更体会到一座酒厂在生产经营上的用心。

提到酿造原料，工作人员告诉我们，他们选用的是引自云贵高原的红缨子高粱种子，在与贵州气候、环境相似，海拔相同的区域，开展大面积种植。红缨子高粱糯性好、种皮厚、耐蒸煮的特质，让其成为适宜酱酒酿造的天选原粮。

原粮的种植分配给了当地的农户。劲牌神农架酒业免费向农户发放红缨子糯高粱的种子，持续引导农户标准化种植，在收获所需酿酒原粮之外，还充分带动了周边就业。

行走在厂区，你会感叹于一座深山之中的酒厂如此自动化和智能化。

酿造车间内甚少见到工作人员，到处都是不锈钢色。机器自顾自地运转，与间或响起的虫鸣、鸟鸣形成和谐的奏鸣曲。

神农架酱酒遵循坤沙酱酒“12987”经典工艺酿造，秉承传统固态发酵，结合神农架独特的小气候，延长发酵期，使得酒体发酵自然、缓慢而浑然天成，优雅醇厚。

酿三、四、五轮次酒恰逢初春时节、春暖花开之际，粮食醅糟能够网罗自然环境中更丰富的微生物，也能够融合生长出花果香气。

原酒贮存选用的是四川隆昌非遗手工千斤陶坛，具有硬度大、密度小、气孔均匀、透气而不渗透等特点，又能吸收土壤和空气中的微生物，使酒体、空气、环境微生物形成良性循环。

高山坛储，让一滴滴酒液汲取了神农架的天地精华，依高山暖湿小气候，循12987传统技艺，孕育于森林氧吧之中，酒体自然老熟，呈现陈香丰满、柔和纯净等特征。

“品尝之后，就会感受到我们的酒体中酱曲香突出，还有花果香，具有大曲酱香型白酒的典型风味，实现与贵酱、川酱等传统酱酒的‘好而不同’”，工作人员道。

其产品线中有一款金酱老酒，选用陈酿13年的基酒，融入苦荞麦、葛根、枸杞子、山楂、木瓜五种草本成分。喜爱草本、对健康饮酒有追求，似乎也是湖北酒企的底色。

来到这里的客人还可以亲身体验调酒，这也是劲牌神农架酒业为提高顾客体验增设的环节。

将50毫升的1号酱香原酒、15毫升的2号酱香原酒、5毫升3号酱香原酒、5毫升4号酱香原酒按照顺序加入量筒之中，再倒入容器中摇晃均匀，打出丰沛酒花。尔后，将摇匀过的酒体倒回量筒，倒至瓶中。最后，封瓶、签字，仪式感十足。

工作人员表示，未来园区中还会开辟出独立制曲车间，在劲牌神农架酒业的项目构想中，酿造区、生活区、原酒分级及盘勾区等分区合理，井井有条。干沟体验区预计还会建有文化酒店、多媒体休闲厅、观山别居、山顶茶室等配套娱乐设施。

在产业生态上，劲牌神农架酒业会发挥智能酿造产业优势，升级传统酿造；在体验创新上，则融合看、学、做、品、酿、藏六大核心功能。六大分区搭建产业生态、体验创新的森林酒厂。

不难预见，一个以劲牌神农架酒业为中心的产业生态，已经轮廓初现。