上海
自古以来，"五谷"一直被视为餐桌上不可或缺的重要食物。早在2000多年前，《黄帝内经》就提出了“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的膳食配制原则。
中医认为，食物和药物一样，具有分寒、热、温、凉四种属性，以及酸、甘、苦、辛、咸五味，根据归属不同脏腑经络来选择。虽然相对于药物而言，食物的性味较为平和，但食物仍然是养生的重中之重。在古人看来，五谷更是非常重要的一部分，不仅必须摄入，还应根据个人体质有选择地食用。
古人说的“五谷”指的是没有经过精制的全谷杂粮，也就是我们今天常说的粗粮。相对而言，我们通常食用的白米饭、白馒头和面条等都是用精制过的谷物制成的细粮。
精制谷物会去除谷皮和糊粉层等部分，留下的是质地均匀的精白大米和精白面粉，但在这个过程中，大部分膳食纤维和B族维生素等营养素也被丢失了，对健康可谓是巨大的损失。
为了保持健康，我们应该尽量选择真正的全谷，也就是保留了谷皮和谷胚等部分的粗粮，比如燕麦粒、黑米和糙米等。这些真正的全谷食物口感较为粗糙，但谷香浓郁，嚼起来也更香。
每种谷物也有自己的特点
小米，在五行中应土，在五脏中应脾，有健脾和胃、补益虚损、宁心安神的作用。
稻米味甘平、色白，在五行中应金，在五脏中应肺，清肺养阴。
小麦性凉、味甘、色微黄，在五行中应木，季节中应春，五脏里应肝，被称为“肝之谷”，疏肝郁、除烦热。
高粱米色红，味甘涩、性温，在五行中应火，五脏里应心，有助除烦消暑。
另外，全谷物中富含的β-葡聚糖具有减少低密度胆固醇吸收的作用，并增加高密度脂蛋白（HDL）的含量。有利于维持血液中正常的胆固醇水平。
全谷物中多见的LPS泛菌糖脂质，可以提高吞噬细胞活性，调节免疫，增强处理血液中低密度脂蛋白的能力，加快代谢，降低血液的黏稠度和斑块形成的风险。
具有很好的养生作用，如果饮食上没有吃够，那就需要膳食补剂来帮助身体获得营养。
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