萨拉米一直以来都是青田老百姓餐桌上备受好评的食品。近日，青田首条萨拉米生产线正式投产，实现了“欧洲食品、欧洲工艺，青田制造”。
在位于油竹街道的伊比利食品有限公司生产车间内，来自西班牙的Magi Sala正在指导工作人员进行萨拉米生产。只见他熟练地将事先处理好的肠衣套上灌肠设备，新鲜的肉泥被推入肠中，肠衣迅速膨胀起来。在他的操作演示下，工人们很快上手，一串串香肠被整齐悬挂在架子上，等待后续发酵。
“这是我第二次来到青田的工厂，与上一次比，无论是设施还是工作人员的状态都得到了极大改善。教学的时候，每一位学员都很认真学习并将其付诸实践，我们之间的合作越来越紧密。”有着40多年西班牙萨拉米生产企业任职经验的Magi Sala是伊比利食品有限公司的技术总监，为企业产品研发生产提供技术指导。
近年来，青田实施青商回归、华侨要素回流工程，吸引了一大批华侨回国创业，其中西班牙侨商季剑欣就以此为契机，创办浙江伊比利食品有限公司。公司先后投资1500余万元，引进低温发酵肉制品生产线，邀请中粮食品研究院进行标准万级净化车间设计，引进德国、奥地利等国先进的肉制品生产设备和西班牙配方、加工工艺。
目前公司拥有1000多平方米的标准低温净化车间，已获得“ybili”“abili”“意必利”等商标专利，生产的商品远销其他省市，取得不错的反馈，预计年产值可达2000余万元人民币。
“后期我们将以青田作为大本营，拓展珠三角、长三角跟京津冀地区，同时打入内陆市场，让更多人了解低温发酵肉制品，扩大萨拉米在全国的知名度。”季剑欣表示，虽然目前产品比较单一，但后续公司会加大研发投入，扩大产能，研发不同风味和规格的产品，努力实现年产值5000万以上的目标。
（来源：丽水市人民政府网站）
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