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食品“换签续命”,换下的是良心

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最近,麦当劳两家门店被曝出篡改食品保质期等多个食品安全问题。面对质疑,麦当劳中国官方网站发布声明称,将积极配合市场监管部门进行调查与核实;对于任何违反操作标准的行为,绝不姑息、严肃处理。

麦当劳“翻车”让一些人始料未及。毕竟这家企业一直自我标榜“品质、服务、清洁和物超所值”,对产品品控有一套相对专业的运转体系。然而从报道看,篡改食品保质期标签、使用过期食材等行为在涉事门店畅通无阻,甚至连餐厅经理也参与其中,令人触目惊心。

其实,类似过期食品“换签续命”的事件已不是什么新鲜戏码。最近几年,包括星巴克、必胜客、汉堡王等在内的多家知名餐饮企业接连被曝出了“偷梁换柱”的丑闻,一度有行业人士将其称为内部“潜规则”。究其缘由,至少有二。一是好操作。随手打个新标签,即可将临期甚至过期食品摇身一变成为“新鲜”产品,简直比变魔术还要快。二是收益高。一个标签,几乎零成本,但收益显而易见,直接减少了门店损失,增加了营收,且在私密空间悄悄为之,神不知鬼不觉,很难被发现。就如此次事件,如果不是记者卧底暗访、深入后厨,谁能发现标签被做了手脚?

食品保质期不容商家想换就换。针对此类乱象,必须发现一起、严惩一起,尤其要提高其违法成本,用好惩罚性赔偿制度,让逾越底线者切实感到“肉疼”,进而震慑一片。企业尤其是连锁企业也须完善内部管理机制,加强监督管理,比如落实好“明厨亮灶”,鼓励消费者“围观”、举报——监督的眼睛多了,换标签的手才不会伸出来。    

(付迎红)

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