天气热，我家排骨从来不红烧，这样简单蒸一蒸，汁多又下饭！

在繁忙的日常生活中，一道色香味俱佳的家常菜总能为家人带来满满的幸福感。今天，我要向大家介绍的就是这样一道深受欢迎的佳肴——蒜末蒸排骨土豆。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其受到小朋友们的喜爱。

蒜末蒸排骨土豆的独特之处在于它的酱汁调制和烹饪方式。首先，精选的排骨经过冷水的长时间浸泡，多次换水以去除血水，确保肉质鲜嫩无腥味。接着，大蒜作为这道菜的关键调料，被巧妙地处理，使其散发出浓郁的香气，然后与另一半未炒的蒜末混合，再加入其他调料搅拌均匀，制成香气扑鼻的酱汁。

酱汁调制好后，均匀地倒在排骨上，再加入一勺淀粉，轻轻抓拌，使每一块排骨都裹上厚厚的酱汁。这样做不仅能让排骨更加入味，还能保持其嫩滑的口感。

土豆作为这道菜的配角，同样不可或缺。它去皮后切成均匀的块状，整齐地铺在碗底，成为排骨的“床榻”。接着，将裹满酱汁的排骨均匀地码放在土豆之上，仿佛一座精致的小山。

最后，将这道菜肴放入蒸锅中，用冷水开始蒸煮。随着蒸锅的缓缓升温，蒸汽在锅中弥漫，土豆逐渐吸收排骨的汤汁，变得更加绵软香甜；而排骨则在蒸汽的滋润下变得软烂入味，肉质鲜美多汁。

当蒜末蒸排骨土豆出锅时，它就像一件艺术品，让人不忍下筷。排骨色泽诱人，散发着淡淡的蒜香；土豆则呈现出诱人的金黄色，散发着浓郁的肉香。这道菜不仅颜值高，而且口感绝佳。排骨肉质鲜嫩多汁，与大蒜的香气完美融合；土豆则绵软香甜，充满了排骨的汤汁，每一口都是满满的幸福感。

除了美味之外，蒜末蒸排骨土豆还富含营养。排骨富含优质蛋白质和钙质，对生长发育和骨骼健康有着重要作用；而土豆则富含淀粉和多种维生素，能为身体提供能量和营养。这道菜肴不仅满足了味蕾的享受，更为家人带来了健康与快乐。

【蒜末蒸排骨土豆】

制作配料：排骨2根 土豆2个 大蒜5-6瓣 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 淀粉1勺

制作方法：

1、排骨提前冷水浸泡出血水，期间多换几次清水，最后加入面粉抓洗干净，沥干水分备用；

2、大蒜一半用油小火慢慢炒至金黄色，倒在另一半大蒜碗里；加入生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺；

3、把酱汁倒在排骨里，再加一勺淀粉，抓拌混合均匀；

4、土豆去皮后铺在碗底，把排骨均匀码上去，冷水上锅蒸大约蒸40分钟-1个小时左右；时间长点排骨更软烂！

5、蒸的时候会蒸出很多汁水，可以先倒在碗中，最后再锅中加点水淀粉勾个薄薄的芡汁收下汁，最后浇在排骨上面；

6、这样蒸的排骨软烂入味，小朋友很喜欢吃！尤其是底下的土豆被浓浓的排骨汤汁浸泡着，真的超好吃！

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