蟹养殖技术研究对黄河口中华绒螯的品质和产量有什么影响？

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黄河口中华绒鳌蟹是中华绒鳌蟹的一个地理种群又名黄河口大闸蟹为我国黄河入海口流域的特产。中华绒鳌蟹主要分布于中国的东海和渤海沿岸以及与海相连的河流、湖泊中。

自上个世纪又九十年代起中华绒赘蟹的生产开始由天然捕捞向人工养殖转变井形成了较大的生产规模成为我国淡水养殖中的支柱产业。

本研究就养殖过程中存在的问题和解决方法进行了深入的探讨，研究结果表明黄河口中华绒鳌蟹的产业化生产必须注重亲本的种质和商品蟹的品质才能确保养殖效益的进一步提高。

中华绒鳌蟹的生物学特性

中华绒螯蟹同虾类一样，头部和胸部愈合在一起，合称为头胸部，是身体的主要部分，头胸部上下都披着坚韧的甲壳，头脑甲一般呈墨绿色。

背覆坚硬的外骨骼背甲；头胸甲凸起，额比较平直，额缘有四个尖齿，额的宽度一般小于头胸甲宽度的一半，额角的后方有六个疣突，中间的凹状缺口较大，呈“U”型，左右分别有四个侧齿。

背部中央凸起，表面凹凸不平，额角后方有6个明显瘤状脊。腹面的中央的凹陷称为腹甲沟。腹甲的边缘生长着绒毛，腹部内着生中华绒螯蟹的附肢，螯足上长满了绒毛，达性成熟的雌蟹蟹脐呈现圆形，四周密生的绒毛长满了腹甲。

达到性成熟的雄蟹蟹脐狭长呈三角形，双鳌比较大，末端长有绒毛，交接器骨质化。中华绒螯蟹蟹脐的形状是区分雌雄中华绒螯蟹性别的最主要标志。中华绒螯蟹内部有完整的消化、呼吸、循环、神经和生殖系统。

肝脏是腹腔中唯一的消化腺，也是贮藏营养物质的仓库，中华绒鳌蟹用鳃呼吸，血液是没有颜色的，雌性蟹卵巢呈“H”形，成熟时表现为深紫色，雄性蟹精巢成熟后变为乳白色。

中华绒螯蟹雌蟹的卵巢和肝脏统称为“蟹黄”,雄蟹生殖腺称为“蟹膏”,都是人们喜欢食用的精华部分。

中华绒螯蟹各发育阶段所生活的环境都不相同。孵化出的蚤状幼体必须生活在半咸水或海水中，变态为大眼幼体后，经过淡化可以在淡水中生长。

中华绒螯蟹的蟹苗以底栖和穴居为主，一般喜欢在有石砾、水草丛的水中，这样一有动静它们可以立刻躲避在石砾或水草中。

中华绒螯蟹食性比较杂，植物动物性饲料都可摄食，稍微偏向动物性饵料，所摄取的动物性饵料可以是适口的野杂鱼、小虾、螺蛳、河蚌、蚯蚓等。

植物性饲料可以是浮萍、苦草等沉水和挺水的水生植物，也可以摄食小麦、玉米、豆饼、花生饼等。

中华绒鳌蟹的生长与蜕壳特点及环境要求

中华绒鳌蟹摄食量大，忍受饥饿能力比较强，其生长过程需要经历多次蜕皮(幼体)或蜕壳。中华绒螯蟹蜕壳时对环境要求较一般生长要高，适宜在弱光、安静和水质清新的环境，通常位于水面下5-10cm(厘米)的水草丛或石砾下蜕壳。

蜕壳前中华绒螯蟹体颜色先变深，腹甲多生有水锈，附肢变的僵硬，蜕壳后的中华绒螯蟹体颜色转淡，腹甲水锈退掉发白，附肢较软。

它们蜕壳时以及蜕壳完成前均不摄食；每次蜕壳后1.0-1.5h(小时),是其生命过程中最脆弱的时刻，蜕壳后体内吸收大量的水分，因而蜕壳后体重明显的增加。

中华绒螯蟹的蜕壳与饵料的营养和水质关系密切，钙和磷是中华绒鳌蟹不可缺少的营养物质，此外，一种称为蜕壳素的物质在中华绒鳌蟹的生长发育中发挥着重要作用。

通常情况下，中华绒鳌蟹一生需要蜕壳18次以上。中华绒螯蟹达到性成熟一般需要两年时间，每年的秋天中华绒螯蟹开始生殖洄游，在咸淡水交汇处如河流的入海口交配产卵并孵化发育。

中华绒螯蟹孵化后进入蚤状幼体时期。中华绒螯蟹生长发育可以分为幼体期、黄蟹期和绿蟹期。蚤状幼体经过蜕皮变态成为大眼幼体。

大眼幼体变态成为幼蟹。蜕壳标志着中华绒螯蟹还在生长发育，中华绒螯蟹在幼体期蜕壳次数较多，生长变化也快，随着蜕壳不断生长发育成黄蟹，每年的10月中旬左右完成最后一次蜕壳后便进入绿蟹期。

黄蟹蜕壳成为绿蟹标志着中华绒螯蟹达到性成熟，其后便不再蜕壳、个体也不能生长了，等到生殖结束，中华绒螯蟹就寿终正寝了，多数中华绒螯蟹寿命只有两到三年。

20世纪初以来中华绒鳌蟹开始移居并在欧美大陆沿海繁衍，由于中华绒鳌蟹在我国的分布比较广，南北相距比较远，长期地理地形的阻隔，使得相同的物种形成了不同的地理种群，如北方的辽河水系种群、黄河水系种群，南方的长江水系种群、瓯江水系种群等。

不同水系中华绒螯蟹形态的特征及习性

国内已有学者对不同水系的中华绒螯蟹种群的形态特征作过研究，认为它们在头胸甲、额齿和侧齿形态、步足特征等方面都有了一定的差异，

长江水系中华绒鳌蟹的头胸甲为浅黄色不规则的椭圆形、额齿和侧齿较大而尖锐，额齿中间凹陷比较明显；第二步足长节超过第一前侧齿，第四步足指节细长。

第四侧齿对径与第三步足长之比为A=1:2,这是长江水系蟹种与其它水系蟹种区别的关键。长江水系中华绒螯蟹是一个优良的种群，生长速度比其他水系的中华绒螯蟹快，成蟹个体也明显大。

辽河水系中华绒螯蟹的特点是黄色的头胸甲为方圆形，第二步足长节低于或与第一前侧齿持平，比长江水系蟹短，但比瓯江水系蟹长，第四步足指节短扁状。

欧江水系中华绒螯蟹深黑色的头胸甲近方圆形，腹甲常有水锈，俗称“黑蟹”,第二步足长节低于第一前侧齿，第四步足短宽且扁。

黄河口大闸蟹是通过几次显著的变态而发育长大的，幼体个体的增长和形态上的变化都发生在每次蜕皮之后。因此，蜕皮是生长变态的一个标志。整个幼体期可分为蚤状幼体、大眼幼体和幼蟹期3个阶段。

蚤状幼体又分为5期，经历5次蜕皮后变态为大眼幼体，即通常所说的蟹苗；大眼幼体经1次蜕皮变为第一期幼蟹。

幼蟹又称为蟹种、扣蟹，幼蟹的培育是为大规格成蟹的养殖提供种子的关键步骤，在这段时间中，黄河口中华绒螯蟹蜕壳次数多达7次，生长迅速，增重倍数大，因此加强日常管理就特别重要。

蟹种下塘前应该提前栽种一些苦草、伊乐藻等水草。水草不但可供蟹苗食用及净化水质，黄河口中华绒螯蟹还可以在水草的掩护下蜕壳。

给扣蟹投喂饵料要掌握好方法，做到两头精、中间青。蟹苗蜕壳时要多添加青饲料以补充钙质；气温下降不蜕壳时则要以精饲料为主使黄河口中华绒螯储备过冬的养分。

扣蟹养殖的成功与否直接关系到成蟹的质量，是大闸蟹养殖成功的关键一步，优质蟹种是养成大规格黄河口中华绒鳌蟹的种质保证。

其标准是：种质优良和体质健康。长江，辽河和瓯江三大水系的苗种只有在各自的环境条件下才能发挥各自的优势，不能随便调换生长环境。

优质蟹种的顺序是野生的优于养殖的，河流的优于湖泊的，湖泊的优于池塘，自己培育的黄河口中华绒螯蟹蟹种成活率高、抗病能力强和生长速度明显高于外地购买的蟹种，因此，人工养殖所需要的黄河口中华绒螯蟹蟹种应尽可能自行培育和养殖。

黄河口中华绒螯蟹放养的技术要点

黄河口中华绒鳌蟹在放养时应在养殖池塘中先用网围设置蟹种暂养区，之后强化培育经过挑选的合格蟹种，等到养殖池塘栽种的水草长到占整个水面面积的一半以上，且螺狮也已经生长繁殖时，去掉网围，使黄河口中华绒鳌遍布整个养殖池塘。

蟹种“暂养”可以使放养到新水体饲养的蟹种有一个适应期，并确保池塘中水草及饵料生物的前期生长。

蟹种放养前先用8mg/L高锰酸钾溶液浸泡一刻钟后再放入暂养区暂养，最好春天放大规格苗种，以确保收获时黄河口中华绒鳌蟹的规格较大，同时宜使用当地的苗种。

当地苗种的好处是适应当地的环境。蟹种的放养密度一般控制在500只/亩左右为宜，密度过高，则养成的商品蟹规格偏小，密度过低，则养殖产量难以提高。

在蟹种放养时，可以适当放养部分花白鲢60-80尾/亩(规格20-30尾/kg),花鲢与白鲢比例为1:4,花白鲢能够有效防止藻类蔓延和调节水质扣蟹培育最容易遇到的事情就是养着养着黄河口中华绒鳌蟹就大小不一致了，同时放养的同一批苗种。

经过几个月的生长，大小质量相差很大，有的重量达到5g,而有的却只有0.3g,也就是一个黄豆粒大小，这蟹苗被称做“懒蟹”。。

也许是水质变化或天气变化或者蟹苗之间争斗使得一部分黄河口中华绒鳌蟹不敢出来摄食，只躲在洞穴中吃少许食物，造成营养不良不能生长只能生存的状况。

要想减少"懒蟹",池塘水质水量保持稳定，投喂饵料需充足且次数要适当增加，使得所有的黄河口中华绒螯蟹都能吃到饵料。

由本研究可知，优质蟹种是养成大规格黄河口中华绒鳌蟹的种质保证，其标准是：种质优良和体质健康，长江，辽河和瓯江三大水系的苗种只有在各自的环境条件下才能发挥各自的优势，不能随便调换生 长环境。

优质蟹种的顺序是野生的优于养殖的，河流的优于湖泊的，湖泊的优于池塘的，自己培育的黄河口中华绒螯蟹蟹种成活率高、抗病能力强和生长速度明显高于外地购买的蟹种。

综上所述，黄河口中华绒鳌蟹养殖需要综合考虑生物学特性、环境因素和管理技巧，以确保养殖的顺利进行和产出高质量的产品，这一产业在中国养殖业中具有重要地位，对当地经济和人们的生计都有积极影响。