朋友让我推荐杭州的苍蝇馆子，我想到了这家

许久没见的朋友，说想要一起吃个饭，要求要是苍蝇馆子。倒不用说餐厅多破，但烟火气很重要。

想了想，杭帮菜做得好的小馆子，都集中在社区街坊附近，能一下想到好吃的已经不太多。给他推荐了三家不太网红的，刀茅巷的阿英小吃，景芳一区的蔡珍记街坊菜，德胜巷的毛毛面馆。

他想了想，说蔡珍记吧。

这家我们的美食群里好多群友吃过，去了基本都觉得不错。所以相对靠谱。

他们家的招牌也很有特色。于是拉上几个群友，临时组了一个小饭局，六个人去到了这家街坊老店。

探店：蔡珍记街坊菜

地址：景芳一区

景芳一区这边最近在修路，快到的时会有些堵，去得早一些路边是有停车位的。

比起停车位，餐厅一楼和二楼的位置更紧缺，里外加起来差不多十张桌子，大桌只有一张，所以四五位朋友去是最好的。能吃到菜，也不会太挤（感觉这里就不存在添位置的可能）。

餐厅里风风火火，老板站在厨房传送口，一边点菜一边传菜。来的人也不用看菜单，为了方便大家点菜，招牌都写上黑板了。墙面贴的也是热门菜名，简单直接。

翻桌估计是比较慢的，如果不想排队，一般五点前得到，所以我们也是被迫提前了日常的吃饭时间。毕竟想要吃街坊的菜馆，就得尊重“时差”。

店里忙的时候老板外卖单都是回绝的，因为要优先照顾堂食的客人。店里的服务也多半靠大家自助，老板负责吆喝，催菜，保证上菜速度必须快。

一桌一桌做，你点完老板看人数，会建议你一次点好，因为后续中途要加菜也会很困难。总之，在这里用餐的节奏感很强。

招牌菜，也确实够硬。油淋鸡，杭帮菜馆的保留菜，上桌时葱油铺满，色香味俱全。鸡皮炸过，因此香脆，肉是香嫩的。吃油淋鸡基本是鸡皮连着肉一起吃，里面嫩滑，外面脆，摆在我面前连吃了好几块。

桐庐花辣酱鱼头，鱼头切块和豆腐烧，豆腐可会吸鱼汤。这锅汤也丰富，里面还有香肠和鸡爪、毛豆，这个搭配很棒，放了当地农家的花辣酱，提了汤的鲜度，微微辣，配饭吃很棒。

能看到招牌里的很多小心思，都是老板根据菜品自己来调整细节和烹饪手法，不是和大多杭帮菜馆一样的味道，他会有自己的一些处理和风格。

油爆虾用的是沼虾，个头大小刚好，相比于河虾来说肉质饱满，汤的味道也浓郁。吃起来是酸甜口，虾肉都是紧实的。

香煎米鱼，也是第一次吃。总觉得米鱼应该用来蒸保留鲜味，但耐不住香煎香。鱼上同样铺满了 葱段，底下是蒜粒，干煎，上桌几乎看不到油和汤汁。

鱼皮都煎得脆脆的，因为鱼肉是提前抱腌过，丝毫无腥味，吃起来也很入味。

红焖大肠和酱爆牛蛙有异曲同工之妙。洋葱、青椒都是最佳配角，做的时候都是爆炒，油要足，因此大肠和牛蛙都是油润的口感。

上来就能感受到锅气，香气也足，大肠处理得干净（稍带一些油脂），牛蛙也很嫩，适合配酒、配饭吃。

这些菜，也是杭帮菜馆里比较经典，我们吃起来都有一种熟悉的感觉。

毛豆臭豆腐，臭豆腐感觉是煎完后炒散，这种做法的臭豆腐不常吃，吃不惯臭豆腐的人也会喜欢。

想起前几天刚吃了蓝纹芝士，真的有一种谜之相似。那种发酵的鲜和入口的咸臭，居然也能并存，还让人有点上瘾。

蔬菜的芹菜金针菇，豆芽菜为主，清爽，吃之前把沉在下面的酱汁拌匀。这道菜就比较中和其他的那些酱爆的菜。

因为杭帮菜吧，如果不油不好吃，但太油又腻。所以最好是搭配一些比较清口的素菜和酒，不要纯吃荤哈。

整体吃下来，大家的感觉也不错。第一次来，这里的口味比较新鲜，招牌菜也做得扎实，几乎没有碰到说食材不新鲜或者调味奇怪的情况。

算是稳定好吃，这种小馆子，还蛮适合和三两好友，隔一段时间来一回（不然抢位置也糟心）。

想要吃比较有特色的杭帮菜，这家是个不错的选择，推荐给不知道吃什么的各位。