人造肉来袭：人类将何时全面接受这一新食品？

先谈一部电视剧（本文不是安利电视剧，只是内容相关。）2024年最新韩剧《支配物种》是一部以人造肉为核心议题的剧集。该剧讲述了在2025年，当人类餐桌上的新鲜肉类逐渐消失，取而代之的是人工培植肉的时代背景下，生命工学企业BF公司如何通过研发出取代天然肉类的人工试管肉类，从而改变了人类吃动物肉、支配动物的数百万年历史。

在剧中，韩孝周饰演的尹自由是细胞培植肉企业BF集团的创始人兼代表理事。她利用培植肉技术，成功引领了市场潮流，使得BF公司在人造肉领域取得了显著的成就。

在剧中，人造肉不仅仅是一种商品，更是一种象征。它代表着人类对自然资源的重新利用，对动物权益的尊重，以及对未来食品产业的探索。然而，人造肉的出现也引发了许多争议和讨论，例如它的安全性、营养价值、以及是否会对传统畜牧业造成冲击等等。

而剧中关于人造肉的描述，正在变成现实。随着人口的增长，许多组织都在关注食物供应的重要性。巴黎的Edonia公司就是其中之一，它是一家致力于开发基于微生物蛋白成分的初创公司。在获得了200万欧元的资金后，Edonia继续发展其基于螺旋藻和绿藻的植物性成分的生产。Edonia的总经理雨果·瓦伦丁指出，这些藻类比肉类更有营养，公司致力于基于它们创造营养食品。

瓦伦丁是两家专注于在食品产品中使用微生物的公司Ammi和Edonia的联合创始人。他曾在Uzik公司担任客户服务总监。瓦伦丁坚信微生物作为现代食品生产中蛋白质来源的重要性。Edonia通过一个独特的过程，称为“Edonia化”，从微生物中创造蛋白质产品。

这种方法可以将微生物转化为具有多样特性的纹理成分，包括味道、气味、质地、营养价值和环境效益。瓦伦丁指出，Edonia技术的主要任务是改善目前与绿色粉末和苦味相关的微生物的感官特性。公司希望通过其创新的方法和技术改变这种感知。

Edonia化技术改变了藻类的颜色，使其变得更深、更丰富，赋予产品类似烤肉或烧烤的肉质纹理和香气。Edo-1是该公司的第一个产品，它在味道和质地上接近肉类，而不是豆类。它含有30%的最低加工蛋白质、必需氨基酸、矿物质和维生素。

该产品的蛋白质含量略高于牛肉末。瓦伦丁认为，将微生物作为食品来源可以显著减少环境损害，因为生产Edo-1的温室气体排放量远少于肉类或大豆替代品的生产。

Edonia正准备扩大生产规模，计划在两年内启动一个全面运营的工厂。该公司还与食品制造商合作开发使用Edonia成分的新配方。Edonia不受“新型食品”类别规则的约束，因此不需要法国或欧盟的许可即可进入市场。该公司计划在今年年底前发布商业样品，并进入市场。正式推出将在欧洲进行，之后初创公司将寻找进入其他市场的机会。

法国的Asterion Ventures风险投资公司向Edonia投资了200万欧元，为他们的组合增添了另一个成功的投资决策，该组合已经包括了对另一家“绿色”公司Diamfab的支持。BPI的融资也是这轮投资的一部分。这些资金将帮助Edonia资助一个试验工厂的建设并扩大研究和开发，瓦伦丁强调。

Edonia的产品已经通过了质量控制，并获得了法国厨师研究员洛朗·西克雷的认可，他在烹饪界的权威被食品工业专家和餐饮业主认可。

除了肉类替代品，瓦伦丁指出，Edo-1可以显著提高面包、糕点、奶油和谷物棒等各种产品的营养价值，而不降低食品质量。目前，Edonia正在启动其工业示范中心，瓦伦丁计划在今年夏天启动生产。

下一个步骤将是获得食品制造商的额外意向书，他们打算在市场上推出含有Edo-1的产品。

现在唯一的问题是，面对着和普通肉类口感完全一致、甚至更为美味的人造肉，人类需要多久会完全接受？