【杨剑桥】立夏节气，膳食推荐及易发疾病预防！

作者：杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员，《中国临床营养网》签约营养师等。

擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

笔者推荐心语：

『 立 夏 』

立，建始也

夏，假也

假，即大的意思

物至此时皆已长大

故名立夏

夏季的第一个节气

（图片来源：www.pexels.com）

立夏以后，正式进入雨季，雨量和雨日均明显增多。夏季是许多农作物旺盛生长的最好季节，充足的光照和适宜的温度以及充沛的雨水给植物提供了所需的条件。立夏节气一般开始于每年的5月5~7日。

立夏·三候

一候蝼蝈鸣｜据说蝼蝈是一种褐黑色的蛙，此时能听到它们在田间池塘边鸣叫；

二候蚯蚓生 ｜蚯蚓长眠地下，夏天雨水逐渐丰盛，可以看见蚯蚓从泥土中钻出来；

三候王瓜生 ｜春生夏长，夏日一来，万物开始疯长，王瓜（土瓜）的蔓藤开始快速攀爬生长。

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立夏·食养

《素问·四气调神大论》：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。”这是夏三月的养生指导，此时是天气向下地气向上，阴阳交合，雨水充沛，草木茂盛，给果实孕育提供了最佳条件；人在天地之间，应该遵循自然规律：晚点睡早点起，不要厌恶长夏的物候特点，出去活动活动，看看美好的自然风光，使心情愉悦，符合天人相应的养生之道。如果违背了自然规律，人就容易出现阴阳失调，发生疾病。

养心｜清心火，多食赤苦食。

《素问·六节藏象论》称心为：“阳中之太阳，通于夏气。”心，若受高温的影响容易心火旺盛。按照中医五行理论，把食物颜色和味道分为五类，每一类对应于一个脏腑，如酸、苦、甘、辛、咸五味和青、赤、黄、白、黑五色分别对应肝、心、脾、肺、肾。因此，夏季可适量添加苦味食物和赤色食物。苦味食物如苦菊、苦荞麦、苦瓜等，赤色食物如红小豆、红薯等。

现代医学研究也发现，人的心理、情绪与躯体可通过神经—内分泌—免疫系统互相联系、互相影响。例如，进入夏天有人会觉得周身不适，伴有失眠、烦躁等症状，更有情绪激动者，出现血压升高、心率失常、心肌缺血的情况，这就与心的承受度有关，提醒我们要在立夏之初，做好情绪调节，“养心”，保持良好的心态。

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调肺肾｜兼顾肺肾，多食补肾、养肺食物。

按照五行理论，肾水克心火，心火克肺金，如果夏季心火旺则可以反侮肾水，或乘肺金。因此，要注意调养肺肾，肺气虚容易出现呼吸系统疾病，肾气虚容易出现生殖系统疾病，也可以避免心肾不交导致的失眠。立夏在养心的同时，要兼顾多食补肾（如牡蛎、桑葚、黑米等）、养肺（如白扁豆、杏仁、银耳等）类食物。

未病先防｜清淡饮食，预防心脑血管等疾病的发生。

夏日温度逐渐升高，汗出较多，体内津液容易亏虚，血液粘滞则心脉容易堵塞不通。故立夏之时，可晨起小口啜饮清水一杯，早餐适量添加洋葱等舒张血管、降低血粘度的食物，晚餐可适量饮用红酒，以畅通气血。日常饮食应以低脂、低盐、多维、清淡为主。

推荐膳食：荷豆陈皮麻鸭汤

1. 材料准备

主要食材：鸭100克，藕30克，火腿20克。

食药物质：荷叶（鲜）5克，白扁豆5克，陈皮5克。

2. 制作方法

1）麻鸭切块后用开水烫煮后捞起备用。

2）鲜藕去外皮，切成滚刀块。

3）火腿出水备用。

4）鲜荷叶洗净，切成方形，用开水烫过迅速入冰水浸泡。

5）白扁豆洗净，开水浸泡至软。陈皮浸软切丝。

6）在沙罐内加清水烧开，加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材，烧开后加入酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料，去浮沫，改小火，盖好盖子，炖 60 分钟至鸭肉脱骨后出锅。口味咸鲜。

3. 功效： 清热消暑，生津止渴，健脾利湿，行气和胃。

4. 适用人群： 湿热交蒸，脾胃虚弱者。

5. 食用方法： 一人份，可在节气内常规食用。

6. 膳食点评： 机体因天热消化液分泌减少、饮食应以清补食物为主，辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物。荷豆陈皮麻鸭汤中的荷叶善清热消暑、生津止渴。白扁豆是健脾利湿、消暑之佳品。更加入善补阴益气、和胃消食、利水解毒的麻鸭，以及健脾燥湿、行气和胃的陈皮，共奏清热消暑、健脾祛湿、益气生津、和胃消食之功，清而不泄，补而不滞，为夏季食疗养生之品。

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立夏 · 食治

1. 失眠

立夏处于春夏之交，此时阳方盛而阴未衰，阴阳交迫，互相搏结，气候多变，进而对人体的阴阳平衡产生影响，导致阳盛不能入阴，阴阳失交，引发不寐。就是失眠。失眠患者日常可食用清心安神、清肝泻火类食品，如芹菜、莲子、菊花、百合、蜂蜜、金银花、山栀、丹皮等，可熬粥、泡茶、拌凉菜等。睡前两小时内不宜进食，不宜大量饮水。

2. 天行赤眼

春主气为风，夏主气为暑，暑为阳邪，其性炎热，春夏相交之时，风热毒邪侵淫于目引发本病。天行赤眼是白睛赤脉突然布绕、畏光流泪涩痛为主要临床表现并具有流行传染特点的眼科常见病证。相当于西医的急性结膜炎，或流行性结膜角膜炎。俗称红眼病。结膜炎/角膜炎患者忌食辛辣、肥甘厚味，饮食宜清淡，宜吃凉性、寒性或平性等清热解毒类食品，如芹菜、苦瓜等。