寻味宁夏：银川奇葩的美食，黑暗料理“羊肉调和”吃过吗？

银川人对于吃有时候挺讲究的，有时候却让人觉得有些奇怪。比如说威记有些不明白“调和”有什么好吃？今天威记去永宁玩，吃到了一碗“羊肉调和”，看着朋友吃得那叫一个香的，威记却有些难以下口。

在威记看来，这个“调和”其实就是以肉，土豆，豆腐为主的，把剩米饭和面条（面片或者面疙瘩）烩到一起的大杂烩。剩饭和菜烩到一起可以理解，剩菜煮面也能接受，可是最让威记觉得不可理喻的是，米饭和面条这两种主食竟然可以放到一起来吃，这也太奇葩了。到底是让人吃饭还是吃面？

对于威记来说，这是一种黑暗料理！

其实，银川的“调和”是当地非常有名的一种传统小吃，也是当地人民生活中不可或缺的一部分。调和的名称虽然简单，但它的制作工艺和口味却十分独特，深受当地人人的喜爱。

以前，在银川的大街小巷，可以看到很多卖调和的小摊贩，他们通常会使用传统的铝锅来煮制这道美食。调和的主要原料是羊肉、面片、米饭和豆腐，而调料则包括花椒、姜、蒜、辣椒等，这些调料在煮制过程中相互融合，形成了独特的口感和味道。

当品尝一口调和时，首先感受到的是浓郁的羊肉香味，接着是面片的柔软和豆腐的嫩滑。而调料的味道则会在口中逐渐散开，让人感觉到一种辣中带麻、麻中带香的美味体验。这种味道的组合和口感的搭配，让人欲罢不能，一口接一口，直到将整个碗里的调和都吃得干干净净。

除了传统的羊肉调和外，银川的调和还有很多变种，比如鸡肉调和、鱼肉调和等。这些不同口味的调和，不仅丰富了人们的味蕾，也展示了银川人民对美食的无限创意和追求。

“调和”的由来版本有很多，听说得比较多的是这个版本：

说是上个世纪时候，由于物质匮乏，于是人们就把上一顿吃剩的米饭和菜加上面片一起烩，用香料丰富口味，本来叫“大杂烩”，后来觉得不好听，于是慢慢就形成了“调和”的说法。

还有一个说法就追溯到明朝时期。

那个时候，宁夏人口由指挥使耿忠带来的戍边将士和“五方之士”组成，由于各自的生活习惯不一样，加上建设和防守任务重，为了可以吃到一个锅里，节省时间，结合陕甘这边人们喜欢吃面的吃法，加上江南人们吃米饭的习惯，于是就创造出来了这个“调和”。

现在银川的街头巷尾，想品尝这道地道的当地美食有些难了。因为它如今显得小众而且有些不起眼，也就只有“老银川”对它情有独钟，这样经营“调和”的店一般也在背街的小街巷里，并且有些不起眼，一不小心就错过了。

所以，无论是当地居民还是游客，如果想体验或者重温银川的美食文化，不妨来一碗调和，感受这座城市的独特魅力。

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