在贵州吃了一碗羊肉粉，终于明白，为什么羊肉粉很难走出贵州

贵州，山高水美，山川秀丽风景如画，以独特的地形地貌吸引着无数游客前来旅游，而贵州的独特的美食文化也让人回味。在贵州众多的小吃中，羊肉粉无疑是最具特色的美食之一。它不仅是贵州人的日常早餐，更是贵州的心头爱，有人甚至一日三餐都可以嗦粉。然而，尽管羊肉粉在贵州风靡大街小巷，但在省外的发展却很难发展起来，这其中的原因究竟何在呢？

最近特意和朋友品尝了贵州生意最为火爆羊肉粉店里的羊肉粉，按理来说应该是特别正宗的贵州羊肉粉了，那独特的口感和贵州羊肉特有风味确实让人回味无穷。出于好奇，打听了一下，羊肉粉怎么在省外很少见到？甚至连接贵州的湖南都很少见到。其实对于除贵州以外的人来说，羊肉粉走不出贵州的原因主要是这几点。

一、羊肉粉油、辣、麻。

这是许多外省人在品尝羊肉粉后的第一印象。羊肉粉是由米粉制作而成，使其粉丝具有一定的软糯性和嚼劲，当然也留有一些米的原本口味，但过多的麻辣味和外加的羊肉味让很多人觉得太油腻，尤其是对于外省不能吃辣的朋友来说，真是不习惯这种麻辣口味，从而也产生一定的排斥性。

二、羊肉粉品种和口味太多。

随着在贵州范围内羊肉粉知名度非常，越来越多的粉面馆和小吃摊都有羊肉粉加盟，甚至是自己煮粉。但由于部分店面个小吃摊缺乏正宗的羊肉粉配方原料，而且贵州羊肉粉名字也是非常多，虽然都是羊肉粉，但不同店名的羊肉粉店面，味道的鲜美程度也有很大差别，如虾子羊肉粉、水城羊肉粉、遵义羊肉粉、黑山羊羊肉粉等等。

粉的来源也有所讲究，不同米面制作出来的粉丝，在口感上自然也是有差距的，如粗粉和细粉就是不同的口感。而且调料的搭配和煮粉的羊肉汤也很有讲究，煮粉的时间长短，羊肉汤的汤底的调味浓郁程度都需要把握时间，这也就是部分羊肉粉店面和小吃摊难以达到正宗的水平的原因之一。然而这种不正宗的羊肉粉不仅无法让外地人真正体验到羊肉粉的美味，反而适得其反给省外朋友留下不好的印象，自然也就不愿意推荐给其他人了。

三、在省外量少价贵，羊肉不正宗。

量少价贵和羊肉不正宗也是羊肉粉难以走出贵州的一个原因。在贵州，一碗羊肉粉的价格，小碗11元，大碗12元，且份量适中，足够满足一顿早餐的需求。然而，在贵州以外，羊肉粉的价格18、19元一份，而分量也没有贵州那么足。

然而省外的贵州羊肉粉制作，并没有使用正宗的贵州黑山羊肉，而是绵羊肉，虽然都是羊肉，但绵羊肉和黑山羊肉是有很大差别的，黑山羊肉肥而不腻，大多以瘦肉为主，肉少味浓。所以不仅价格定位让许多外地消费者望而却步，羊肉的鲜美程度也有所差别，自然省外的人也就宁愿选择其他更为经济实惠更美味的早餐。

四、地域饮食文化和口味差异。

南北饮食文化差异和地域饮食文化，都存在一定的差异，口味的差异性更是导致羊肉粉难以走出贵州的重要因素之一。如同北方地区喜欢面食，南方喜好米饭，而且南方地区的饮食文化也有很大差别，江浙一带有喜面食的，也有喜欢甜口味的，所以对于偏好麻辣味贵州来说，美食羊肉粉也就难以走出去，然而羊肉粉也就正是这种口味的典型代表，其麻辣味和葱蒜、酸菜调料正是贵州人喜爱的味道。然而，在很多地区人们的口味主要以清淡、咸、甜、独辣为主，对于羊肉粉这种重口味的食物可能真的很难难以接受，所以口味的差异性使得羊肉粉在贵州省以外的省份推广很困难。

羊肉粉难以走出贵州的原因主要总结以上四点。当然这只是个人所解，这并意味着羊肉粉无法走出贵州。随着旅游文化的冲击，大江南北各地的美食文化和口味的不断交流融合，越来越多的人也尝试并接受羊肉粉这种独特的美食口味。同时，省外餐饮企业也开始对羊肉粉进行改良和创新，甚至开发展新的店面和不少商家也将羊肉粉发布到网上，让更多人愿意尝试贵州独特口味的羊肉粉，以适应不同地区口味需求而改变。

对贵州羊肉粉，你有什么想法和见解呢？贵州羊肉粉适合你的口味吗？

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