它全株有刺，俗称大蓟，其根价值极高，用来煲汤甚是美味！

在农村野外生长着许许多多的野生植物，这种植物常被农民朋友当做猪草割来喂猪，那可惜了。其实这些看似不起眼的猪草，事实上个个都大有来头。例如常见的鱼腥草、蒲公英、荠菜、车前草就都是赫赫有名的中草药，有着悠久的药用历史以及极高的药用价值。但是在农村它们往往会忽视了，被当成杂草割来喂猪。其实像这样的植物，在农村有很多。

本期笔者就给大家分享一种有着深厚植物人文历史的植物，它长得非常有特点，极具辨识度，它就是大蓟。大蓟它全身上下除了花和茎秆之外，均长满了倒刺，在野外基本上可以说无人敢惹，小动物都是避而远之。但是它却是个好东西，特别是它的地下根茎，非常像大萝卜，挖回去用来煲鸡汤特别的美味。甚至在乡下赶集还有售卖，价格不菲，1斤甚至能卖到20元钱。

大蓟又称大刺儿菜、大刺盖、山萝卜、刺萝卜、牛喳口、大恶鸡 婆，为菊科蓟属多年生草本植物。这种植物最早记载于《本草经集注》，在其中被列为中品。它和小蓟、水飞蓟是同科同属不同种的植物，相似度非常的高。大蓟最高可达3米左右，不过一般在1米左右。它的根是圆锥形，深入地下，很像个萝卜，所以大蓟又名山萝卜、刺萝卜。大蓟的茎直立，基生叶呈莲座状，叶羽状深裂。边缘齿状，齿端有很锋利的尖刺，相比小蓟的刺更长也更坚硬更锋利。

大蓟的花期在夏季，5月份到6月份左右，花是紫色或者紫红色的，头状花序组成一个钟形的总苞。它的果期7月份左右，果实椭圆形，种子像蒲公英，有羽状冠毛。在《本草衍义》中就有记载：“大小蓟皆相似，花如髻。但大蓟高三四尺，叶皱，小蓟高一尺许，叶不皱”，讲得就是大蓟和小蓟（刺儿菜）。目前这种植物在全国范围内都有分布，常见于路旁以及荒郊野外，是农村一种常见的草本植物。

大蓟是一种宝藏植物，它可是个好东西。如果你的家乡也有大蓟，那么遇到了可千万不要将它当成杂草铲除了或者割完去喂猪了。大蓟它有3大作用，价值非常的高，农民朋友要了解清楚。

第一、大蓟的嫩茎叶是可以当做野菜食用的

大蓟2月份左右的时候发苗，虽然刚长出的嫩苗也是有刺的。但是的嫩叶却是非常软的，可以拿来当成野菜食用。焯水之后直接凉拌或者清炒，味道都是非常不错的，没有异味，吃起来清脆爽口。

第二、大蓟的根可以用来煲汤

大蓟是种宝藏植物，其嫩叶可以当成野菜食用，它的根更是可以拿来煲汤喝。在农村有经验的老人，看到大蓟，都会挖回家煲鸡汤喝，有条件的可以用土鸡。煲出来的鸡汤不仅香味浓郁，而且汤汁甘甜，甚为好喝。大蓟煲鸡汤在南方是一道非常有名的养生汤，当然也可以拿来炖瘦肉、排骨、老鸭等等，都是非常美味的。常喝有凉血消痈、益气补精之功。

第三、大蓟可以入药，有很高的药用价值

大蓟是药食同源植物，它不仅是美味的食材，同时也是一味传统的中药材。其根和叶均可以入药，一般夏秋两季采挖。夏采叶秋挖根，清洗干净之后晒干备用。有凉血、止血、祛瘀、消痈肿之功。农民朋友了解了吗？如果你在野外遇到这种长满倒刺的植物，那么你就不要再错过了。特别是家里有人老是流鼻血的，那么一定要试试了。

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于大蓟了解了吗？你见过大蓟吗？在你的家乡有大蓟这种植物吗？大家有什么想说的也可以在下方评论区留言，分享您的见解。