粉面菜蛋重磅“进化”，品类开创者杨掌柜再放大招！

过去几年，方便面行业发展不尽人意，但粉面菜蛋品类却迎来了爆炸式增长需求。一组行业数据显示，2023年全国粉面菜蛋销售额预估在30亿元，同比2022年增长42%，远高于方便面行业增速。但在经历爆炸式增长后，品牌需要面对一个很现实的问题：如何更进一步？

纳食注意到，作为粉面菜蛋开创者、引领者，杨掌柜在近期完成了一场由内而外的大焕新。围绕“均衡巧搭配，就要杨掌柜”的价值主张，通过全新的产品升级和包装设计，实现了从粉面菜蛋引领者到方便面行业引领者的转变。杨掌柜粉面菜蛋升级背后有何深意？新升级后的杨掌柜粉面菜蛋产品又如何进一步满足年轻消费者需求？

剑指更大市场——杨掌柜的野心不只是开创者

快节奏时代下，叠加健康消费热潮，人们对速食产品的要求无外乎“口感好、少添加、营养价值高”。

在方便面市场中，由于粉面菜蛋既能满足消费者对吃饱、吃好的价值诉求，又符合方便、快捷的食用习惯，已经成为了方便面行业迅猛发展的关键品类。

杨掌柜，正是粉面菜蛋这一创新品类的开拓者。2016年，杨掌柜率先洞察到消费者消费方便面时膳食不均衡、食材单一、量少等痛点问题，创新性地将粉、面、菜、蛋融为一体，推出杨掌柜粉面菜蛋方便面，短时间内更是有近50家传统品牌与新兴品牌跟随，粉面菜蛋品类一时之间风头无两。

然而，当一个品类逐渐成熟时，也意味着到了企业比拼“真实力”的时候，尤其是在如今以Z世代为主导的消费市场下，追求健康化、品质化、个性化的他们对于粉面菜蛋产品也提出更高的要求。比如，更注重口味和口感的体验、包装的个性化和趣味性，这对粉面菜蛋品类品牌提出了更高的要求。

纳食认为，此次杨掌柜以更符合目标群体进阶健康需求、更贴近消费者的口味升级，有望推动粉面菜蛋品类的进一步增长。这种以先行者姿态引领方便面行业的健康升级，恰逢其时。

产品硬实力+软实力焕新升级——以先行者姿态引领品类向上发展

在充分竞争且严重同质化的方便面市场，如何以产品升级带动品类升级，我们不妨来看杨掌柜的答案。

1.产品力硬核升级，完成品质升维

产品力作为食品的根基，是品牌的硬核实力。作为当代年轻人极度喜爱的品牌，杨掌柜这次升级主要涉及金汤肥牛、诱惑酸麻、番茄牛腩等爆款口味。经过前期大量调研下，杨掌柜对产品的“粉、面、菜、蛋、汤”五大方面进行了全方位的升级，受到了不少消费者的肯定。

在粉丝上，杨掌柜的粉丝是在供应商中优中选优，升级后的粉丝在粉面菜蛋品类中属于天花板品质，不仅筋道Q弹，而且更易入味；

在面饼上，杨掌柜进行了外观、香味、口感、质量管控四个方面的升级，据纳食了解，配方和工艺全新升级后的面饼麦香浓郁、口感更加劲道爽滑；

在配菜上，杨掌柜洞察消费者需求和迎合消费者的意见和建议，将番茄牛腩和藤椒沸腾鱼味的配菜包，升级成了脆菜包，包含黄豆芽、木耳、胡萝卜蔬菜，实现营养均衡，更符合消费者的健康趋势；

同时，在和消费者的互动中，有消费者反馈肉蛋和鹌鹑蛋的价值感体验感不如卤鸡蛋，所以杨掌柜为了宠粉，全力迎合消费者需求，牺牲企业利润，将番茄牛腩口味、藤椒沸腾鱼味中的鹌鹑蛋、诱惑酸麻口味的肉蛋，全部升级为卤鸡蛋，口感咸香，无汁水包装易撕开，极具产品质价比；

最后在口味上，杨掌柜在全国开展了大范围的消费者试吃品评，对所有口味都进行了调整，并经过多轮消费者口味测试，带来更贴合消费者需求的粉面菜蛋产品。比如诱惑酸麻口味更贴近年轻人喜欢的四川麻辣、香辣味道，同时香气也更加浓郁，带给消费者一口回到四川的口味体验；番茄牛腩则是选用新疆日晒番茄，搭配上等牛肉酱包，吃起来汤浓香甜，受到了消费者的一致欢迎。

2.包装视觉设计升级，更贴近年轻人

包装作为品牌的第一媒介，是品牌资产的有形载体。尤其杨掌柜的目标受众更多是年轻消费者，更加年轻化、趣味性的包装可以圈粉更多年轻人。据了解，杨掌柜推出的升级包装，以杨掌柜独具特色的IP形象“袋王”为主角，并喊出“均衡巧搭配，就选杨掌柜”的品牌口号，进一步深化品牌健康属性。值得一提的是，每一种粉面菜蛋口味都搭配不同的“袋王”形象，整体设计个性、潮流、活泼，既契合当下年轻人的审美取向，又传达出年轻、生气蓬勃的品牌形象。

升级产品核心价值，杨掌柜率先打响粉面菜蛋品类升级第一枪。在纳食看来，杨掌柜粉面菜蛋在品类趋势和产品升级的“下功夫”，实现了从品质到颜值的粉面菜蛋产品新体验，进一步提高了消费者对杨掌柜粉面菜蛋的忠诚度。同时杨掌柜的这次产品升级，也让外界看到了其对于粉面菜蛋产品的执着和做健康方便食品引领者的韧性。

推动方便面健康化升级——以品类升级强化引领者主导力

根据世界方便面协会统计数据显示，2022年的中国方便面需求量为450.7亿份，而这一数字在2019年是414.5亿份，行业整体需求增长面临压力。

再来看与方便面行业息息相关的粉面菜蛋品类，上文提到，其在2023年仍保持着42%的增长。而其领导品牌杨掌柜自诞生到现在，也已经完成两次跃迁：第一次跃迁是开创粉面菜蛋品类，让一个新品类从无到有；第二次跃迁就是以产品升级带动粉面菜蛋品类升级，再次迈出了跨越性的一步。完成了两次跃迁的杨掌柜将进一步加强对粉面菜蛋品类的主导力。

可以预见，未来粉面菜蛋品类的增长，将是杨掌柜粉面菜蛋的增长，杨掌柜自身对产品的升级，也是整个粉面菜蛋乃至整个健康速食行业的升级。

随着粉面菜蛋品类红利的到来，整个行业进入正常增长轨道。可以预见，作为品类的开创者和领导者，杨掌柜无疑再次以全方位升级走在了行业前列，继续引领粉面菜蛋品类乃至整个健康速食行业不断向前发展。