湖北
我是美食爱好者，喜欢吃也喜欢下厨，做菜的锅用过几十口了，什么不粘锅、不锈钢锅、涂层锅等等，用来用去最后还是用回了铁锅。
铁锅虽然沉一点，但是真的好用、耐造，钢丝球铁铲随便用。
我家有口铁锅，之前被我亲戚用来煮鸡蛋生锈了，被我用猪油愣是养回来了，现在养得锃光瓦亮，每天做饭心情都特别好。
很多人与我一样，最后都回归铁锅了，而且有部分人认为，用铁锅来炒菜可以给人体补铁。
实际上，这是一个谣言，铁锅的铁不是我们人体所需要的铁哦，铁锅的铁，人体根本就吸收不了。
所以说，千万别听信那些用铁锅可以治疗贫血，甚至还可以补铁的话了。
铁锅炒出来的菜味道很香，可是，市面上有很多所谓的章丘手工铁锅，其实根本就不是铁锅。
市场上有些铁锅30~40块钱就能买到，有些甚至只有10多20块钱，其实这种铁锅不是真铁锅，而是毒铁锅。
铁锅为什么有毒？
毒铁锅也叫“夺命锅”，早前央视315晚会已多次曝光，但是现在还有很多小作坊在生产制造，蒙骗消费者。
这些不法商家为了降低成本，回收一些废铁皮及化工废桶等危险品容器用来制造铁锅。
由于这些原材料中含有大量的重金属（铅、镉、汞、砷等），和有害物质（有些化工废桶上还标有骷髅头），在高温烹饪时有害物会析出到食物中，将美食变成毒药。
如果用这样的铁锅来炒菜，长期食用的话会增加患癌症、损害肾功能等疾病的风险，危害性极大。
怎么分辨毒铁锅？
①外观异常
一般来说，铁锅在出厂的时候都会做一层氮化处理（即高温处理的氧化反应）。
它的主要作用是让铁锅不生锈，防腐蚀，好铁锅在做过氮化处理后，它的表面呈现的是黑色或者灰色，整个锅的颜色均匀。
而毒铁锅就没有这道工序，也就是说没有用高温处理过，所以它的颜色不是高温后产生的氧化反应，而是喷涂上去的蓝。
仔细观察后会发现，它的表面有一层好像是喷上去的涂层，这些涂层在高温及酸碱条件下会溶解，用钢丝球擦洗后从划痕上看，有点像是掉了漆的铁皮。
②干烧异味重
一般买的铁锅都要开锅，在开锅时，如果是毒铁锅，放在火上干烧后，味道会非常重，冒出的青烟也非常刺鼻，有些在烧制过程中还有药水味、塑胶味或者是油漆味。
好铁锅经过高温加热以后会产生氧化，也就会变成氧化铁，它的颜色一般泛蓝色。
而劣质的铁锅，颜色差异很明显，干烧后蓝色都没了，说明完全是染的色，反而呈现出黑色或深灰色，这是因为含有铅等杂质导致的。
③刮擦有异样
用钝器刮擦锅具表面，然后用纸巾擦拭被刮擦的位置，毒铁锅纸巾上明显有与锅同色的金属样物质。
而好铁锅，用钝器刮擦锅具，纸巾擦拭后还是干干净净的，从这个就能明显区别铁锅有没有重金属超标，或者是否正规。
④听声音有不同
正宗铁锅的声音清脆洪亮，回音绵长，而毒铁锅敲出的声音则比较沉闷。
以上这几点就是我们普通人，不通过专业检测，凭自己能做到的一些分辨办法。
在以前，老一辈人随便买回一口铁锅都是正宗的好锅，而现在的铁锅，真的要擦亮眼睛，多次测试检验才能放心使用，太难了啊！
（文中图片来源于网络，侵删）
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