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谷雨宜吃“春”,雨前香椿嫩如丝

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香椿是春季常见的芽类蔬菜。《本草纲目》中记载,香椿叶味苦,性平,具有清热解毒、化湿杀虫、收敛止血,止泻止痴的作用。

食用香椿的习俗起源于汉代,汉代人将香椿称为“春”,将臭椿称为“樗”。

唐代、明代、清代,香椿与荔枝一样,作为贡品上贡,古诗称其“嚼之竞日香齿牙”。

谷雨前吃香椿也是历史悠久的习俗。过了谷雨之后,香椿芽就会变老,要等上一年才能再吃到,可谓货真价实的“时鲜菜”。

接下来小编就向大家分享两种香椿的做法。


选取新鲜香椿叶,分成一根根的小段,洗净待用。


沸水焯制,去除香椿内部的硝酸盐。


香椿变色后捞出,挤干多余水分。


切丁,保留香椿鲜味。


加入盐,与豆腐拌制。


在切丁的香椿中,打入三个鸡蛋。


搅拌均匀后,倒入锅中煎熟。


报送:季晓晴(四团镇)

编辑:王鹏

• end •






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