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香椿是春季常见的芽类蔬菜。《本草纲目》中记载，香椿叶味苦，性平，具有清热解毒、化湿杀虫、收敛止血，止泻止痴的作用。
食用香椿的习俗起源于汉代，汉代人将香椿称为“春”，将臭椿称为“樗”。
唐代、明代、清代，香椿与荔枝一样，作为贡品上贡，古诗称其“嚼之竞日香齿牙”。
谷雨前吃香椿也是历史悠久的习俗。过了谷雨之后，香椿芽就会变老，要等上一年才能再吃到，可谓货真价实的“时鲜菜”。
接下来小编就向大家分享两种香椿的做法。
选取新鲜香椿叶，分成一根根的小段，洗净待用。
沸水焯制，去除香椿内部的硝酸盐。
香椿变色后捞出，挤干多余水分。
切丁，保留香椿鲜味。
加入盐，与豆腐拌制。
在切丁的香椿中，打入三个鸡蛋。
搅拌均匀后，倒入锅中煎熟。
报送：季晓晴（四团镇）
编辑：王鹏
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