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“谷雨吃三宝,四季无烦恼”,三宝指的是啥?中老年人别忘了吃

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谷雨作为春季里的最后一个节气,气候会相对复杂一些。因为临近初夏,气温在不断攀升,但春天的气息依然较浓,雨水天气多,潮湿感加重,早晚还是会有凉意。像北方很多地区还会有很多大风天,这也是为什么宋代诗人黄庭坚曾用“风吹雨洗一城花”来描写谷雨时的景象。



面对复杂的天气,日常饮食就要格外注重一些,尤其是中老年人,通过食物多多为身体补充营养,强健体格,即使面对阴晴不定的天气,也不会轻易的被影响。

俗话说“谷雨吃三宝,四季无烦恼”谷雨时节有三样宝藏时令蔬菜是比较适合多吃的,口感清香,营养丰富,中老年人一定别忘了吃,四季健康少生病。



谷雨第一宝:芦笋

芦笋是世界公认的蔬菜之王,它的营养价值特别高,像硒含量能达到洋葱的三十倍之多,其次芦笋中还有很多的膳食纤维,而膳食纤维也多被称为“长寿营养素”,所以中老年人很适合多食用芦笋。



春天芦笋正当季,买来配上同样低脂、高蛋白、高营养的牛肉或是虾仁炒着吃,清脆爽口,鲜味十足,吃起来胃口也能大开。

推荐食谱:【芦笋炒牛肉】

食材:芦笋、牛肉、小米椒、蒜、生姜



1、牛肉冷藏一小时,切片后倒入适量生姜水,抓拌至吸收。

2、放生抽、淀粉各一勺,再加适量的盐抓匀,倒入半勺油封锁住水分,腌十五分钟。

3、芦笋切去底部的根,洗净削皮,切成斜段,倒入开水锅中加盐和油焯煮半分钟捞出。



4、热锅冷油倒入腌好的牛肉,翻炒至牛肉变色后盛出。

5、重新起锅倒少许油,放姜、蒜、小米椒炒香,倒入芦笋炒一分钟。

6、将炒好的牛肉倒进锅里,炒匀加两勺生抽、半勺黑胡椒粉和适量的盐、鸡精,翻炒入味出锅。

谷雨第二宝:香椿

谷雨时节讲究吃春,而这“春”一般就多指的是香椿,红绿拼配在一起的香椿芽,在清明、谷雨前后正是最鲜嫩的时候,一旦过了谷雨时节,再吃香椿那口感就老了,要想吃就又要等一年了。



香椿的营养成分也尤为丰富,富含大量的蛋白质、胡萝卜素以及维生素C,中老年人吃香椿就简单的配上几个鸡蛋炒着吃或是煎成饼吃,香嫩美味营养佳。

推荐食谱:【香椿鸡蛋饼】

食材:香椿、鸡蛋、面粉



1、香椿洗净,煮锅接水烧开,加盐和油,倒入香椿焯煮半分钟捞出。

2、焯过水的香椿切掉根部,再切成香椿碎。

3、少量多次的往香椿碎上撒面粉,搅拌让香椿裹上薄薄一层面粉。



4、取五个鸡蛋加盐打散,倒入香椿碎里,搅匀成香椿面糊。

5、平底锅倒油,油热淋入两勺混合好的面糊,摊平煎至两面金黄熟透出锅,切成合适的块。

谷雨第三宝:豌豆苗

细嫩的豌豆苗也正适合谷雨时节多买多吃,豌豆苗是豌豆初生的嫩芽,别看它份量轻,但营养特别丰富,含有多种维生素和矿物质,吃起来也是清脆爽口,不失鲜甜味。



而且“春吃芽,赛过肉”,顺时而食,对健康多有好处,豌豆苗做起来也简单,配上一张油豆皮凉拌着吃,开胃解腻,越吃越上瘾。

推荐食谱:【豌豆苗拌油豆皮】

食材: 豌豆苗、油豆皮、小米椒、蒜



1、豌豆苗切去根部,洗净后倒入加了盐和油的开水锅里。

2、把豌豆苗焯水煮一分钟,捞出放入冷水里恢复爽脆口感,再捞出控干水分。

3、油豆皮冲洗干净,切宽条倒进沸水锅中,加半勺盐和油,煮半分钟捞出,过遍凉水。



4、碗中倒入切好的蒜末、小米椒段和葱花,放一勺白芝麻,浇上热油激发香味。

5、碗里加香醋、生抽各两勺,放一勺蚝油和半勺白糖,再加适量盐和鸡精搅匀。

6、豌豆苗和豆皮放进凉拌盆中,淋上料汁,抓匀腌5分钟后装盘食用。

——老井说——

谷雨时节有很多新茶上市,价格也比明前茶便宜,中老年人也可以多买一些谷雨茶放在家中,时不时的喝一些,像喝绿茶可以帮助促消化,也能让人更有精气神,对记忆力、注意力也有益处。但喝茶的时间不要过晚,以免影响晚上的睡眠,适量正确的饮用,还是对健康有好处的。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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