安徽检出10批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加剂问题

核心提示：4月18日，安徽省市场监督管理局发布2024年第14期食品安全抽检信息通告，检出不合格食品11批次，其中，有10批次食品检出微生物污染、食品添加剂、农兽药残留问题。
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食品伙伴网讯 4月18日，安徽省市场监督管理局发布2024年第14期食品安全抽检信息通告，检出不合格食品11批次，其中，有10批次食品检出微生物污染、食品添加剂、农兽药残留问题。
5批次食品检出微生物污染问题
5批次食品检出微生物污染问题，分别为天猫洗象堂旗舰店（经营者为亳州市空凝商贸有限公司）在天猫商城销售的、标称亳州市广齐食品有限公司生产的苹果热橙茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求；天猫福小兵旗舰店（经营者为亳州市柒和商贸有限责任公司）在天猫商城销售的、标称安徽中圆健康产业发展有限公司生产的青桔百香果茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求；铜陵吉草饮健康科技有限公司生产的桑叶茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求；安徽万家福超市有限公司阜阳市开发区生活购物广场销售的、标称山东犇牛食品有限责任公司生产的牛轧糖，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；安徽百大合家福连锁超市股份有限公司肥西百大店销售的、标称浙江仁之初健康产业有限公司委托安徽万花草生物科技有限公司生产的桑椹五黑茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求。
霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
2批次食品检出食品添加剂问题
2批次食品检出食品添加剂问题，分别为滁州市琅琊区久诚超市销售的、标称安徽省福满年生态农业有限公司生产的山里地泡菜，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；淘宝网老韦家土特产（经营者为临泉县老韦家电子商务有限公司）在淘宝网销售的、标称颍上县海波粉丝加工厂生产的红薯粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。
含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商户为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量不符合相关产品标准要求。
3批次食品检出农兽药残留问题
3批次食品检出农兽药残留问题，分别为铜陵市义安区五松镇景昌超市销售的鲫鱼，地西泮不符合食品安全国家标准规定；合肥市瑶海区孔周蔬菜经营部销售的小芹菜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；阜阳市訾营农贸市场高文峰销售的鲈鱼（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于抗焦虑、镇静、催眠。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB31650—2019）中规定，地西泮为允许作治疗用兽药，但在动物性食品中不得检出。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活。鱼类中检出地西泮，可能为不法商家为使水产品保持鲜活、降低死亡率，违规在水中使用地西泮导致。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。