面食的种类以及做法大全

面食是指主要用面粉制成的食物，像面条、馒头、花卷都都属于中国比较传统的面食，此外还有面包、蛋糕等西式面点也是属于面食的。面食的做法不难，所以很多人都会选择在家进行面点制作，这样做出来的面食既健康，又符合自己的口味，手巧的人还可以做出各种各样的面食花样，让它更加好看

什么是面食

面食（面食英语：pastry）是指主要以面粉制成的食物，具有风味各异、品种繁多、营养美味的特点。

面食有哪些

中式面点的种类

1、包类

包类主要指各式包子，属于发酵面团。其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包；根据形状分为：提褶包、小笼包等。此外还有花式包、无缝包等类型。

2、饺类

饺类主要指各种饺子、锅贴等，其形状有：木鱼形、月牙形、梳背形、牛角形、雀头形等等。按其用料分有水面饺类、油面饺类等，还有澄面虾饺、玉米面蒸饺、红白饺子等。

3、糕类

糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成，可以分为米粉类、粘质糕、发酵糕类、蛋糕类等。糕类又按地区可分广式糕类、京式糕点、苏式糕类、闽式糕点、扬式糕点、宁绍式糕点等。

4、团类

团类常与糕并称糕团，一般以米粉为主要原料制作，多为球形，可分为生粉团、熟粉团。

5、卷类

卷类用料范围广，品种变化多。可分为卷花卷、折叠卷、抻切卷、米（粉）团等。此外还有蛋糕卷，酥皮卷，饼皮卷和春卷等特殊的品种。

6、饼类

饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分为水面饼、酵面饼类、酥面饼类等；其他还有米粉制作的煎米饼，蛋面制作的肴肉锅饼，果蔬杂粮制作的荸荠饼等。

7、酥类

酥类大多为水油面皮酥类。按照表现方式分有：明酥、暗酥、半暗酥等。其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。

8、条类

条类主要指面条、米线等长条形的面点。面条类有：酱汁卤、汤面、炒面等。其他还有凉面、焖面、烩面等品种。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。

家常面条做法

1、汤面

食材调料：猪骨、菌菇、面条、盐、香葱、酱油、姜。

做法步骤：

第一步：将猪骨焯水后放入高压锅中，然后加适量清水炖煮。

第二步：煮熟之后加入菌菇和嫩姜，煮出鲜味。

第三步：将煮好的汤盛出来，加入盐、酱油来调味。

第四步：面条煮熟后放入碗中，再撒上香葱，放上菌菇，一碗排骨汤面就做好了。

2、焖面

食材调料：面条、豆角、五花肉、胡萝卜、盐、葱姜蒜、料酒、生抽、香油、

做法步骤：

第一步：豆角和胡萝卜洗干净切段；五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和植物油、盐腌制几分钟。

第二步：锅中放植物油，油热后放入八角和花椒，再放入葱花和姜末炒香。

第三步：放入肉翻炒，炒至变色，加入豆角和胡萝卜翻炒，当炒至豆角和胡萝卜稍微变软。

第四步：加入没过豆角的水，大火煮开后转中上火。再放入老抽、盐调味。

第五步：把面条放入菜上面，盖上锅盖焖。

第六步：汤汁收得差不多时，在锅中放入蒜末，放入香油提味，然后翻动面条和菜，让面条上粘满菜汁即可。

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