湖南
首先，人文相融助火爆。在这十来天陪伴“小衡不着家”探店的时间里，最大的感受就是我们湘潭人很团结，大家都希望我们这座城市能更好，所以湘潭菜的火和湘潭人、湘潭餐饮人密不可分。近年来，湘潭餐饮人更加注重文化包装和宣传，一大批本地美食博主持续为湘潭菜发声，湘潭市餐饮行业协会连续多年组织开展“湘潭味”饮食文化推广系列活动，反响热烈，加快了湘潭菜“走出去”的步伐。
其次，水火相融助出圈。母亲河湘江滋养着我们，湘潭菜的烹饪技艺相当丰富，首推对水的重视，如蒸、煮、炖、焖、汆、烫、焯均是用水进行，卤、泡、烩、溜也离不开水。湘潭菜更讲究“火候”的掌握，文火、武火、大火、小火、微火、明火、暗火、余火等，在每一个烹调环节中无不考验湘潭餐饮人的基本功技艺。水火交融成就了湘潭菜丰富的味道，受到全国人民的追捧和喜爱。
再次，时食相融助长红。湘潭属于地小物博的城市，不但是全国生猪、粮食等生产大县，还有湘莲、沙子岭猪、石天壶羊、九华红菜薹、花石香干等众多闻名遐迩的特色食材，食材的丰腴让湘潭菜名菜频出。孔子曰“不时不食”，而湘潭人更是深谙其道。现在正是春天，湘潭人品味家常鳝鱼、椿煎蛋、春笋肉泥、蕨炒腊肉等时令菜品。食客们来到湘潭，不但能品尝到众多地道食材烹调出的美味，还能在不同时节品尝到不同风味的湘潭菜。
对于我个人而言，接下来也会继续助力湘潭菜的宣传和发展。在本月底岳塘区第二届花朝节上，我们将策划相关活动，届时，数位本地知名美食博主将邀约全国美食、旅游博主来湘潭打卡，现场连线“小衡不着家”等来过的美食博主，欢迎他们再次回家。另外，近两年本人撰写的《红色湘潭，鱼很红》《一品湘潭鱼 才识湖湘鲜》《花开“香”潭 一路向南美味绽放》等宣传湘潭美食的文章在各大平台刊宣，引发很多读者的喜爱。接下来我也会在这个方面继续努力，希望和大家一同助力湘潭菜这一城市IP，从“一时红”到“持久火”。
作者系湘潭市餐饮文化代言人邓新虎
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