广东
一个人的口味看似平常，其实是颇有些神秘的，既与生活的地域有关，又与成长的经历有关，珍藏着我们对爱的记忆，饱含着我们对往日的深情。
记得上小学那会，一放暑假，我就迫不及待收拾衣服，逃难似的跑到县城的外婆家去了，目的其实只有一个——改善伙食，补充油水。外公和蔼可亲，一天到晚笑眯眯的，弥勒佛一般。他悉心招待着我，好像生怕怠慢我这个小客人似的。最值得期待的是每天的午餐，外公下班回来，手上总提着一只袋子，里面装着喷香的卤菜，有时是盐水鸭、有时是酱牛肉、有时是烧鸡、有时是卤猪耳、有时是卤猪蹄，有时是卤鹅翅……因为这些平时连想都不敢想的美食，我觉得自己简直比神仙还要快活。我很享受这种当客人的感觉，希望暑假永远不要结束……从那时候开始，鲜香四溢卤菜店，便成了县城中最神秘，最令我向往的地方。
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在我如今居住的城市里，卤菜店并不多见，与之相仿的烧腊店倒是随处可见。每次经过，我的脚步总会不由自主地放慢——隔着透明的玻璃，可以看到油光闪亮的枣红色烧鹅、焦糖色的叉烧、芝麻皮的烧肉、淡黄色的白切鸡，它们在暖黄色灯光下闪闪发光，格外娇艳动人，尤其是肥瘦相间的叉烧，浓稠的蜜汁滴落下来，凝结成珠，悬而不落，如一颗颗小小的琥珀，让我直吞口水。
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暮晚时分，天光渐暗，街坊们蜂拥而至，空闲了一下午的老板忙碌起来，他挥刀斩料，动作娴熟，快如闪电，酥脆的声响不绝如缕，油润的甜香在灰扑扑的光线中肆意弥散，好像在提醒我，再平淡的生活也蕴藏着小小的温柔、甜美与幸福。
——节选自《粤菜记》（盛慧 著）
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