上海
有一种菜，在一千年以前，甚至救了无数人的性命。一直到今天为止，这种野菜还深受大家喜欢，那就是蕨菜。
但是现在专家却表示，蕨菜其实是一种有剧毒的植物，在食用中稍有不慎就有可能中毒。这到底是怎么一回事呢？难道这么多年大家都是在服毒吗？
看完这篇文章，带大家全面了解蕨菜这种植物。
一、蕨菜到底是什么？
几千年前，就有古籍中记载蕨菜这种植物，认为它味道鲜美非常适合食用。足以见得蕨菜的悠久历史，也证明蕨菜有自己独特的文化。
对于老一辈人来讲，蕨菜似乎是一种情怀，家中的爷爷奶奶这辈人，他们对蕨菜的感情可能更深一点，毕竟那个时候蕨菜也算救了他们性命。
几十年前，中国经历过一次大规模的饥荒。百姓得不到足够的粮食饱腹，就连蔬菜也得不到供应。
饿急了的百姓只能吃树皮，甚至吃土来饱腹。但这些东西吃到肚子里后不仅不能为人体提供营养，还会影响消化系统。
有很多人当年就因为吃土结果被活活噎死，长期啃树皮会导致严重营养不良然后整个人看起来十分浮肿。
能吃的东西越来越少，大家开始陷入绝望，实在找不到任何可以吃的东西了，眼看着只能活活饿死，就在这时，事情发生了转机。
有人在山上发现了一种野菜，村里有了解历史的老人认出来这就是古籍中记载的蕨菜，是可以吃的。
于是大家纷纷采摘蕨菜食用，也就是靠着这些蕨菜熬过一段时间，从饥荒中存活下来。因此在老一辈人眼中、蕨菜可以说是他们的救命恩人。
蕨菜的根茎部分非常粗长，有的甚至可以高达一米左右。蕨菜的根茎看起来呈现褐色，叶子呈现出暗绿色，而且表面比较光滑没有绒毛。
蕨菜要求生存环境比较温暖，多生长在阳光比较充足的地方。尤其是在温度比较适宜的山区，蕨菜可以茂盛繁衍。
也正是由于蕨菜数量比较多，才能供人们大肆采摘用来饱腹。在几千年前，蕨菜就已经被当作一道鲜美的菜肴端上了餐桌。
在几千年后，大家对蕨菜的喜爱更深，甚至找出了最适合处理蕨菜的方式。
蕨菜本身携带着一种特殊气味，如果不去除就会严重影响到蕨菜的口感。大家发现，把蕨菜根茎分割成几部分，放入沸水几秒钟后立即拿出来。
要迅速放入事先准备好的凉水中降温，这样可以消除掉蕨菜中的那股异味，也可以让蕨菜保持一种比较清脆爽口的口感。
从一个小小的蕨菜中，就可以看出来中国人对待食物的态度。从千年前开始，人们就展现了对美食的极致追求，
从发现蕨菜这种野菜，到把这种蔬菜处理好端到桌子上，中国人花费了不少心思。
经过多次尝试后，终于把蕨菜处理干净的同时，又保留了它最原始的口感。
中国人对美食的热爱和创造力从来没有消亡，甚至经过千年的发展更加热烈。对美食的追求，不但展现了中国人的智慧也给我们创造了不少新奇的体验。
二、难道蕨菜真有剧毒吗？
蕨菜除了口感非常好，淀粉含量也很丰富。可以从蕨菜中提炼淀粉做成粉条，这种粉条也深受大家喜爱。
除了这些，蕨菜也浑身是宝。蕨菜还具有一定药用价值，用蕨菜根茎入药可以起到清热解毒活血化瘀的效果。
蕨菜中的维生素含量十分丰富，在当时那个闹饥荒的年代，人们就是靠着蕨菜熬过的，蕨菜可以满足人体一部分营养需求。
被人们宠爱了上千年的蕨菜，却在最近被指出含有剧毒，这到底是真是假呢？
