香港消费者委员会检验30款啤酒全部含生物胺

香港消费者委员会公布，近日首次测试市面30款预先包装的罐装或支装啤酒，发现啤酒不仅热量高，更发现所有测试的啤酒都含生物胺。

适量的生物胺有利于人体的健康，但是过量的生物胺会使人体中毒，导致严重的后果，会引起头疼、血压变化、呼吸紊乱、心悸、呕吐等严重反应。

原文部分如下：

啤酒酒精濃度增便熱量升 喝1罐如吃1碗飯 全部樣本檢出生物胺 大量攝入或致噁心嘔吐促改善

2024.04.15

聚會聚餐少不了「杯中物」，啤酒是其中一種深受大眾歡迎的酒精飲料，但暢飲之餘亦要適可而止。消費者委員會首次測試30款預先包裝罐裝或支裝啤酒，發現飲用1罐／支可攝入超過200千卡的能量，近乎1碗飯的能量，日喝2罐在3個月內或會增加5磅脂肪。就算飲用量不多，若酒精濃度愈高，攝入熱量會愈高，然而消費者未必能夠純粹憑產品標示的酒精濃度準確選擇熱量較低的產品，因為有6款樣本所標示的酒精濃度與檢測結果差異頗大，當中4款較標示的數值高出0.5%或以上。此外，全部樣本檢出不同種類和含量的生物胺，當中2款所檢出的生物胺含量相對較高，另外1款樣本更檢出霉菌毒素DON，大量攝入DON可引致噁心、嘔吐等症狀。消委會提醒消費者，除了要留意酒精飲品的熱量和致肥風險外，酒精已被世界衞生組織列為第一類致癌物，消費者應避免長期過量攝入，以免增加患上不同慢性疾病及癌症的風險。

消委會分別從超級市場、百貨公司及零售店，購買了30款預先包裝罐裝或支裝啤酒樣本，每罐或每支售價由$4.5至$50，容量由330毫升至500毫升。樣本標示的酒精含量由3%至8.0%。是次測試主要檢測樣本的營養價值、安全和品質。

酒精濃度愈高愈高卡 日喝2罐3個月增5磅脂肪

冰凍啤酒口感清爽順口，不論是在炎炎夏日、消閒娛樂或聚會時，消費者或會不自覺地多飲一兩罐／枝。久而久之便容易換來一個「啤酒肚」。是次測試結果發現酒精含量高的啤酒熱量亦相對較高。測試參考歐盟條例，檢測各樣本的營養素含量，再以相關的換算系數計算出樣本的能量值。以每100毫升計算，各樣本的能量值由33千卡至66千卡；以每罐或每支計算，則由112千卡至230千卡。能量最高的1款樣本（每100毫升含66千卡）也是酒精檢出量最高的樣本（7.46%），而酒精檢出量第2高的樣本（7.42%），其能量值也僅次於能量最高的樣本（每100毫升含57千卡）。其餘樣本的酒精檢出量均為5.55%或以下，每100毫升的能量值均少於50千卡。

以一罐330毫升、酒精含量為5%的啤酒計算，約有13克酒精，所含熱量與一碗白飯相若。假設連續3個月每天飲2罐，單從酒精已攝取大概16,500千卡的能量，可轉化成大約5磅脂肪組織。若運動量不足，多餘的脂肪可能積聚於內臟，當內臟脂肪過多，就會往腹部堆積，導致「中央肥胖」，亦即「啤酒肚」。中央肥胖的人士有較大機會患上冠心病、中風、高血壓、糖尿病和某些癌症等疾病。

6款樣本酒精濃度與標示差異頗大 5款最準確

根據《2004年食物及藥物（成分組合及標籤）（修訂）規例》，酒精含量超過1.2%但少於10%的飲品可獲豁免遵從部分關於食物標籤的規定，可不用標示配料表和營養標籤，消費者在選擇啤酒時，只能憑產品標示的酒精含量和容量，估計和選擇較低熱量的啤酒，所以產品能標示準確的酒精濃度至為關鍵。然而，測試發現有2成樣本（6款）所檢出的酒精濃度與其標示數值差異頗大。所有樣本標示的酒精含量由最低3%至最高8.0%，而測試結果則介乎3.39%至7.46%。當中4款樣本檢出的酒精濃度較其標示的高0.5%或以上，而另有2款的檢出量則較其標示低超過0.5%。全部樣本中，標示值與實際檢出量的差異最少的只有5款（差異在0.05%以下）。現時本港未有法例或標準設定標示酒精濃度的相關差異的容忍限，若參考歐盟條例，標示的酒精度數不超過5.5%的啤酒，標示與實際含量的正或負偏差的容忍上限為0.5%，而標示的酒精度數高於5.5%的啤酒的容忍上限則為1.0%，測試發現有4款樣本均未能符合此要求。其中1款樣本標示為「多過或等於3.7%酒精」，但檢測結果為4.67%，與標示最低值相差達0.97%。然而，不同地區的標準或法例均要求標示準確酒精濃度而非一個範圍的酒精濃度，該樣本的標示方法或會令消費者誤以為酒精濃度為「3.7%」和只存在輕微差異。消委會促請廠商予以改善，並標示準確的酒精濃度。

1樣本檢出霉菌毒素 促廠商採用優質原材料

啤酒的原材料大麥有機會因貯存不當而受霉菌污染，而當中的霉菌毒素在生產過程中殘留於啤酒內。從8種常見於啤酒的霉菌毒素的測試中，只有1款樣本檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），檢出量為每公斤26微克，如以體重為60公斤的成年人計算，即使一日內飲用4罐仍屬安全水平之內。然而DON的風險亦不能掉以輕心，DON又稱為嘔吐毒素，過量攝入後30分鐘內可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，以及發燒等徵狀，與其他胃腸道疾病的徵狀相若，不易分辨。長期或大量攝入DON可能對健康產生不良影響。消委會建議生產商嚴選優質、純化和儲存良好的原材料去釀造啤酒，將產品存有DON的風險減至最低。

全部樣本檢出生物胺 最多檢出7種 或致噁心嘔吐

生物胺是酒精發酵過程中的副產物，國際間一般以生物胺作為其中一個衡量酒精飲品的質量、安全性和衞生情況的重要指標。攝入過量生物胺有機會引起頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸紊亂等問題，甚至有機會引致腦出血。全部樣本均檢出不同種類和濃度的生物胺，其中1款樣本檢出共7種生物胺，是含有最多種類生物胺的樣本，其胍丁胺（84.7毫克）及腐胺（47.6毫克）的檢出量亦較高；另1款樣本共檢出5種生物胺，除同樣檢出較高量腐胺（32.8毫克）外，其胍丁胺檢出量更達121.4毫克，是單一生物胺檢出量最高的樣本。

現時本港和國際間未有就啤酒中的生物胺訂下相關的安全規定或標準上限，消費者亦難以從啤酒的包裝或成分中得知生物胺的含量。由於日常飲食中亦有機會攝入生物胺，例如變壞或發酵的魚及魚製品、發酵食品等，消費者應留意食物的貯存和避免進食大量發酵食品和酒精飲品。

世界衞生組織指出酒精為有毒物質，並已被其轄下的國際癌症研究機構列為「對人類致癌」（即第一類致癌物），可引致多種癌症，消費者應留意和控制酒精的攝入量，於選購和飲用啤酒時，可參考以下建議：

如選擇飲酒，消費者在選購啤酒的時候，應參閱產品標示的酒精含量和容量，避免過度攝入酒精和熱量；

無酒精啤酒仍有機會含微量的酒精（約0.5%），消費者對酒精敏感、孕婦、正服用藥物或駕駛人士等應特別留意；

消費者應注意啤酒的顏色與其酒精含量並不相符。不少人認為淡啤酒的酒精度較低，但其實淡金色的比利時啤酒酒精濃度可超過10%，而黑啤等深色的啤酒酒精濃度則與普通啤酒相約（5%）；

根據中國營養學會《中國居民膳食指南》的資訊，成年人如一天飲酒不應攝入超過15克酒精，即1日飲用1罐啤酒，已經有機會超過建議上限；

最理想的儲存啤酒溫度應控制於5°C至10°C之間。儲存溫度過高或置於陽光之下，可能會使啤酒容易變質，或者縮短其保存期限；儲存溫度過低，則會影響啤酒的香味；

有研究指手工啤酒較大型啤酒廠生產的啤酒容易腐壞，因一般不會進行巴士德殺菌法或無菌過濾，如欲自行釀酒的消費者要特別留意啤酒原材料的品質以及存放期。