秦安：食品自足的跨界创新力，激发天水麻辣烫蕴含的新质生产力

天水是华夏的祖脉，是中国的地理中心，是中华文明的起点，人杰地灵，人才辈出，周朝、秦朝、唐朝都从这里走出，而伏羲，女娲的神话色彩，随着大地湾的出土变得更加真实。民以食为天，从肇启文明之初，在这南北交汇之处，食品始终传承着人民对美好生活的向往，用李雁彬老师的话说，“盖一方风俗传承，庞杂纷繁，然相沿成习，人心为之聚，乡情因之生也”，一位天水籍的企业家李天举将其概括为“食品向善”，这其中蕴含的新质生产力，成为这一波天水麻辣烫的核心驱动力。

天水秦安，也就是古成纪，是诗仙李白的祖居地，他脍炙人口的“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，仿佛就是为天水麻辣烫发出的邀约。而追随李白而来的诗圣杜甫，在天水客居三个月，写了117首“秦州诗”，其中“翠柏苦犹食，晨霞高可餐”流传千古，感人肺腑！在诗圣眼中，即使翠柏味道苦涩，仍然可以当作食物来充饥；即使朝霞高高在上，也可以将其作为餐食。这两句诗表达了诗人在生活极端困苦的情况下，仍然保持着高尚的品格和不屈的精神。这其实也就是中华民族的精神！

早在2019年8月，习近平总书记视察甘肃时指出，甘肃光照充足、气候干燥，昼夜温差大，非常适合发展现代特色农业。习近平总书记还指出，我国进入高质量发展阶段，生态环境的支撑作用越来越明显。只要贯彻新发展理念，绿水青山就可以成为金山银山。这些年来，大家都看到甘肃的山更绿了，花更艳了。天水秦安桃花会成了享誉全省、走向全国的人间蟠桃盛宴；花椒、蜜桃、脆瓜、苹果早就在“麻辣烫”之前，向世人展示舌尖上的天水。尤为突出的是，青山绿水和航天强国战略在这里结出硕果。早在2001年，天水就建立了中国西部航天育种基地，一锅“麻辣烫”，不光有天池注水，还有天椒加持。航空航天与青山绿水汇聚在一起，就是满足人民对美好生活向往的真实内容。这种跨界创新力就属于新质生产力。

李雁彬老师在《秦安物产食俗概说——写在甲辰年桃花会来临之际》一文中指出，（天水秦安）人多喜食酸辣，酸菜浆水以缸储之，秦安豆腐浆水点卤，凉粉以荞粉为上。有辣子面、清汤面、浆水面、打卤面、蒜面、炒面、烩面、鸡蛋面、杂粮面种种面，馓饭、搅团滴糊儿种种日常便饭；米黄甜馍荞面馍，锅盔干馍麻腐馍诸馍，地软韭菜包子瓠饼腊肉带饼独特小吃。秦安羊肉泡馍肥而不腻，酸辣肚丝汤远近闻名。宴席古有八大碗，后有十三花，酒礼之俗，四境各殊，节庆婚丧，因地而异。才女赵洁在《秦安特产小吃十首》（公众号“王托弟的栖息地”原创刊发）中，以秦地物产食俗为诗，其弦歌雅意，足以镌刻天水人民寄托在食品中的人文底蕴，洋溢着“食品向善”的诗情画意，也是天水麻辣烫这波“泼天富贵”的绵长底韵。

（一）花椒

姜桂虽无少，聊椒味最醇。

舌麻常慎独，行气养于人。

（二）麻辣烫

赶时麻辣烫，绝味色香全。

世态碗盛满，粉宽心恍然。

（三）土豆

烧熟加牛肉，厨娘主食材。

绵香离不了，渭水富春来。

（四）蜜桃

阳山封第一，上结到吾乡。

佳实春分后，鲜甜献客尝。

（五）白脆瓜

肤肌玉色光，润肺又撑肠。

不妄夸其实，甘甜辣脆香。

（六）红苹果富士

满树为谁红，堆盘祈福中。

冰茬尤为最，好果向来同。

（七）豆腐

推转见生涯，开锅豆亦花。

赐来真白玉，多谢供千家。

（八）浆水

可泉承做浆，芹美入唇香。

排毒比千药，养颜清肺肠。

（九）酸辣肚丝汤

肠肚远嫌之，除膻合食宜。

酸咸香辣遍，心有几千丝。

（十）麻子

颗小青如豆，嗑其舌先长。

麻麸今独有，卷饼更留香。

以上这些让人垂涎欲滴的美食，既是食品向善，也是科技向善的产物。没有网络强国、航天强国建设的成果，就不可能有如此惊艳春天里的天水麻辣烫！反过来看，任何一种技术革命性突破、生产要素创新性配置、产业深度转型升级，如果不能和人民对美好生活的向往，尤其是舌尖上的中国紧密结合起来，那所谓的新质生产力就大打折扣。

从食品向善到食品自足，从生态文明到航天育种，不仅有着源远流长的文明底蕴，也展示着中国式现代化建设的丰硕成果；不仅有着“绿水青山就是金山银山”的生态文明，也搭载上航天强国的新时代航班，新质生产力以第三次和第四次科技革命和产业革命为基础，以信息化、网络化、数字化、智能化、自动化、绿色化、高效化为关键提升点，天水麻辣烫中航空航天的成果，数据驱动的力量，都是科技向善的范例，离不科技革命和产业革命的基础，进一步彰显了，人类社会历史中每一个阶段，科技向善最具影响力的载体依然是食品向善。

毫无疑问，天水麻辣烫中，网络驱动创新具有导向性作用，让天水这个西北古城，摆脱传统经济增长方式、生产力发展路径，这其中，算法驱动的流量热潮以及航天育种的上天入地，显然具有高科技的特征。而当地的数字化升级，热炒的网络化协同，以及传播的智能化运行，本身就是高效能，最终呈现为天水麻辣烫代表的食品高质量特征。虽然不能说天水麻辣烫就是舌尖上的新质生产力，但围绕天水麻辣烫进行的全要素配置，离不开新质生产力，蕴含着新质生产力，激发出新质生产力。

下一步，如何形成天水麻辣烫的新产业，创新城市品牌的新模式，让人民对美好生活的向往，成为高质量发展的新动能，这波天水麻辣烫仅仅是走出了第一步。

但无论如何，与食品向善须臾不可分离的科技向善，必将不断开拓技术含量高的领域新，线上线下、政府民间、田间地头、航空航天，乃至新能源、新材料，以及大数据中涌现的新质生产力，必将渗透到天水麻辣烫的全过程，进行全要素配置，促进国家治理、科技发展和模式创新的不断涌现。

民以食为天，食以安为先。天水麻辣烫必须做好品质安全保障，为消费者提供美味、营养、健康的产品，满足人们对美好生活追求，这是最重要也是最基本的社会责任。天水麻辣烫不涨价、不造假、不打烊，这是当地人民品质和当地治理水平的共同素养。这一切，都汇聚成为最基本、最朴素的食品向善。

而曾经让人们焦虑不安的信息爆炸，挤占亲密关系空间的网络浏览，侵犯数据权属与隐私的数字安全，包括电信网络诈骗和金融网络陷阱造成的普遍性伤害，在天水麻辣烫的网络浪潮中，让食品向善与科技向善融为一体，与网络游戏巨大负面效应催生的科技伪善，形成鲜明的对比。人民舌尖上的敏锐，足以辨识出这个世界的真伪善恶美丑，共同奏响了羲里娲乡从远古到新时代的食品向善凯歌，迈出了满足人民对美好生活向往中最踏实的步伐。

作者预告：本文为《天水麻辣烫如何激发新质生产力》系列报道之五：从生态文明到航天育种，食品自足的跨界创新力，激发天水麻辣烫蕴含的新质生产力；

已经推出《天水麻辣烫如何激发新质生产力》系列报道之一：人民自觉、政府自信、网络自发、物质自足和文化自爱，秦安：如何让天水“麻辣烫”，成为中国式现代化的新质生产力？

以及《天水麻辣烫如何激发新质生产力》系列报道之二：从文化底蕴到数字素养，人民自觉的强大聚合力，激发天水麻辣烫蕴含的新质生产力，秦安：人民自觉的强大聚合力，激发天水麻辣烫蕴含的新质生产力

《如何让天水麻辣烫激发新质生产力》系列报道之三：从天水保障到甘肃行动，政府自信的持续推动力，激发天水麻辣烫蕴含的新质生产力，秦安：政府自信的持续推动力，能激发天水麻辣烫蕴含的新质生产力

《天水麻辣烫如何激发新质生产力》系列报道之四：从炫耀视频到网民打卡，网络自发的空前爆发力，激发天水麻辣烫蕴含的新质生产力；秦安：网民自发的空前爆发力，激发了天水麻辣烫蕴含的新质生产力

之后将逐渐推出《天水麻辣烫如何激发新质生产力》系列报道之六：从大秦帝国到大唐盛世，文化自爱的历史穿透力，激发天水麻辣烫蕴含的新质生产力；

《天水麻辣烫如何激发新质生产力》系列报道之七：从“一画开天”到“一带一路”，人类命运共同体的永恒亲和力，激发天水麻辣烫蕴含的新质生产力。