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粤菜师傅“百花宴”上比拼雕刻果蔬

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中国青年报客户端讯(林方妍 中青报·中青网记者 林洁)火红鲜艳的木棉、赏心悦目的月季、雍容华贵的牡丹,经过大厨的精心雕刻,一个个普通的果蔬“摇身一变”成为了一件件造型活灵活现的艺术品。4月14日,2024年“羊城工匠杯”粤菜师傅“百花宴”果蔬雕刻技能大赛在广州北京路步行街广百新翼广场开展,大赛吸引了14家星级名厨、餐饮精英参赛,共同在弘扬工匠精神的选拔舞台上大显身手。


粤菜师傅在冬瓜上雕刻作品。林方妍/摄

食雕又被称为“古老的艺术”,是烹饪中刀工造型最高的表现形式之一。本次大赛所有作品内容以“百花宴”为主题,以展现粤菜文化为宗旨,要求美观大气,作品具有一定观赏性,每位参赛选手需要在规定50分钟内完成一个完整的果蔬雕刻作品。比赛过程中,只见他们个个屏气凝神,手持雕刻刀,时而轻滑,时而勾勒,在一刀一划之间,一朵“鲜花 ”就在手中绽放。


粤菜师傅将果蔬雕刻成花的造型。林方妍/摄

此外,活动现场设置了粤菜文化沙龙环节,邀请了广州餐饮企业代表和美食家庄臣,围绕百花宴内容,共同交流粤菜饮食文化,宣传“越秀味蕾”。现场,广州市越秀区饮食业商会为5位网红达人颁发“越秀区美食推荐官”证书,5位美食推荐官将通过探店、直播等手段,深入挖掘美食资源,进一步弘扬美食文化,激发餐饮行业消费活力。


比赛现场。林方妍/摄

4月13日至17日,广州市越秀区在广州兰圃举办“兰缘盛荟·花开越秀”文旅周系列活动。该区已连续两年在“兰缘盛荟”文旅周举办“羊城工匠杯”技能竞赛,本次果蔬雕刻技能大赛以花入菜,旨在加强餐饮行业职工队伍建设,打造“粤菜师傅”招牌。


粤菜文化沙龙现场。林方妍/摄

本次大赛由广州市总工会、市人力资源和社会保障局指导,由广州市越秀区“百千万工程”指挥部办公室、越秀区委宣传部、越秀区总工会、越秀区人力资源和社会保障局、越秀区商务局、广州北京路文化核心区管理委员会、越秀区对口支援办联合举办。

(来源:中国青年报客户端)

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