黄土高原养上“三文鱼”、白对虾、大闸蟹

《中国经济周刊》 记者 张燕 山西报道

作为中部省份的山西，是典型的被黄土广泛覆盖的山地高原，干旱、缺水是外界对这里的第一印象。如今，在以黄土高原为主要地貌的三晋大地，“三文鱼”、大闸蟹、南美对虾等特色水产养殖正在讲述乡村全面振兴的新故事。

位于山西省晋城市沁水县郑庄镇张峰村的淡水“三文鱼”养殖基地，有效利用了村里的滩涂地和上游水库的优势，因地制宜发展养殖业。

山西省运城市永济市建立了“南虾北养”千亩生态产业园，千亩盐碱地变身千座对虾棚。

山西沁泽农业开发有限公司的淡水“三文鱼”养殖基地中，由丹麦进口的三文鱼卵正在被孵化为鱼苗。

因地制宜，太行山中游出“三文鱼”

位于太行山深处的晋城市沁水县郑庄镇张峰村，有着目前华北地区最大的淡水“三文鱼”养殖基地，年产量有望达到800吨。

老百姓常说的“三文鱼”其实是一个“商品名”，从生物学概念上，其属于鲑鳟鱼。但鲑鳟鱼种类繁多，有的栖息在海洋，有的则生活在河流中，但它们都有一个共同点，对水温和水质有着极高的要求。

张峰村养殖的“三文鱼”也是鲑鳟鱼中的一种。山西沁泽农业开发有限公司总经理胡进富对《中国经济周刊》记者介绍道，这里养殖的“三文鱼”都是由丹麦进口的三文鱼卵孵化而成。目前已经建成的两期鱼池中，正养着100多万尾“三文鱼”。

“‘三文鱼’特别娇贵。水温太高太低都不行，水质不好也养不活。和国内过去常用的网箱养殖不同，我们这里都是活水养殖，养殖用水是直接从上游张峰水库中流下来的。”胡进富说。

距离养殖基地1.5公里的张峰水库，是黄河流域沁河干流上第一座大型水利枢纽工程。郑庄镇张峰村党支部书记兼村委会主任郭和强告诉《中国经济周刊》记者，张峰水库控制流域面积4990平方公里，库容3.94亿立方米，是汾河一库、汾河二库外山西省第三大水库，蓄水量居全省第一。

水资源丰沛之外，张峰水库的水质也特别好。郭和强介绍，这里的水质常年可达到二级饮用水标准。此外，当地气候也在养殖“三文鱼”上有着得天独厚的优势。

“我们的水温，夏天最热不会超过15℃，冬天最冷也不会结冰，天然适合‘三文鱼’这样的冷水鱼生长。”胡进富介绍，虹鳟鱼类的生长周期在3年左右，而每年光进口饲料的费用就高达七八百万。目前该养殖基地已经形成了鱼卵孵化、鱼苗养殖到冰鲜冷链一条龙产业，预计明年第一批“三文鱼”就可以长成上市。

占地85亩的养殖基地共拥有43个标准化鱼池。在阳光的照耀下，一尾尾“三文鱼”正在鱼池中肆意游动，不时还跃出水面，惊起一波波涟漪。

郭和强告诉记者，这里曾经是沁水河的滩涂地，地里全是石子，种不成庄稼，村里过去也没有什么产业，这块地就这么一直荒废着。如今养起了“三文鱼”，不仅有效实现了荒地利用，租金也为村集体增加了收入。

“我们村是一个纯农业村，以前主要农产品就是玉米。按照现在的市场行情，一亩玉米地一年的收入也就是1500元，一家一年干到头，收入还不到10000元。”郭和强表示，过去因为村里没有产业，大部分村民只好外出打工，村里总共400多人，常住人口还不到100人。如今，随着家门口的产业开始发展，回村务工的人也变多了起来。

除了“三文鱼”养殖基地，村里还建起了肉牛养殖场和大水面生态渔业养殖园。如今，旺泽肉牛养殖园区已成为全市规模最大的肉牛养殖基地，第一批肉牛出栏上市；大水面生态渔业养殖园也正在建设，104万斤鱼苗已经投放入水。这些产业的发展能有效带动周边更多村民就业，从而实现农民增收。

郑庄镇党委副书记、镇长田李强对《中国经济周刊》记者表示，郑庄镇生态良好，气候适宜，资源丰富，沁河穿境而过，沿岸良田成片，具有发展现代农业、做大龙头企业得天独厚的条件。

“郑庄镇是一个传统农业大镇，近年来，郑庄镇加快调整农业产业结构步伐，形成六大产业园区，开发了十大农业特色产品。”沁水县副县长庞雅亮在接受《中国经济周刊》记者采访时介绍，该镇积极发展文化旅游产业，力争因地制宜利用好优势资源，不仅让产业发展多点开花，还让主导产业“开花结果”，让群众的“钱袋子”鼓起来，“好日子”火起来。

据介绍，近年来，沁水县将发展产业作为巩固衔接工作的重中之重，不断推动乡村产业发展壮大和转型升级，着力发挥乡村全面振兴中产业帮扶的带动作用。该县出台了《发展现代农业促进农民增收的扶持办法》，配套8000万元资金，明确联农带农机制，从10个方面对重点农业产业进行扶持。坚持“一乡一特”产业布局，大力推进黑山羊、蜂蜜、食用菌、小杂粮等特色产业发展，投入产业资金达到衔接资金总量的65%以上。今年以来，又大力推动总投资22.65亿元的“太行一号”沿线13个项目建设，有效带动了村集体和农民群众增收，为实现乡村全面振兴提供了坚实的支撑。

一个个产业项目的加持，推动沁水县农民收入实现稳步增长。去年一年，沁水全县农村居民人均可支配收入预计达到19128元，增速达10.2%；脱贫人口人均纯收入预计可达到14943元，增速达17.01%，农民的腰包越来越鼓，日子也越过越红火。

变废为宝，盐碱地上养出“致富虾”

拥有世界三大硫酸钠型内陆盐湖之一的运城，有着4600多年的食盐开采史和70年的无机盐开发史，这里的盐碱地总面积达到23.88万亩，主要分布在永济、新绛、盐湖等5个县(市、区)。多年来，如何做好盐碱地的开发利用一直是当地的大难题。

“雨天水汪汪，晴天白茫茫。”由于地势低，运城市永济市开张镇的耕地有三分之一都是盐碱地。每到雨季，地里全是倒灌的河水和雨水，而雨季过后，地里除了芦苇和盐蒿外，全是无法利用的盐碱土。

“我们村共9000亩耕地，三分之一是重度盐碱地，种不了农作物，只能荒在那里。”说起曾经荒废的盐碱地，开张镇西开张村党总支书记兼村委会主任张卫星就一肚子感慨。他告诉《中国经济周刊》记者，地荒在那里就会长出碱蓬草，如果放任不理，冬天就很容易引发火灾。为了安全起见，村里每年两次的除草，就要花掉4万元。

“不仅没有经济收入，反而成了负担。”张卫星说道。

为了解决这近3000亩重度盐碱地的利用问题，西开张村进行了各种尝试。据张卫星介绍，村里陆续在这块地上尝试了改良水稻、艾草、洋姜、冬枣等作物，全都半途而废。

2021年，永济市委常委、开张镇党委书记武鑫无意中看到一篇宁夏盐碱地养出海虾的报道。在多方考察之后，开张镇政府与江苏通威集团达成合作。先在村里建设了3个小拱棚，开始试养南美白对虾。

尽管这里盐碱地的水质与海水成分十分相近，养殖南美白对虾对于西开张村来说并不是一件易事。记者了解到，通威集团的技术人员在这里先后试养了6批虾，经过反复调配水质，虾从最初的当天死亡到成活期延长了两个月。

据张卫星回忆，养殖初期，为了使水配比含盐量达到12‰的“准海水”标准，技术人员前后往返西安专业机构送样检验40余次，花费200万余元。功夫不负有心人，2毫米的小虾苗终于长成了15厘米的大虾。

如今的西开张村，共有1000余亩重度盐碱地被开发利用，建成了1000个养殖棚。2023年5月，第一茬活蹦乱跳的南美白对虾成功出栏，刚一上市就被抢购一空。

“今年的市场行情特别好，价格差不多能到35元到40元一斤。我们养出的虾目前可谓是供不应求，光周边城市就订完了全部的虾。”张卫星给记者算了一笔账，按每棚产量1500公斤到2000公斤计算，每年共有两批虾被养成上市，即使按低价50元一公斤计算，一个棚保守估计纯利润可以达到6万元到8万元。

据张卫星介绍，1000个南美白对虾养殖棚中，有20个经营收益归村集体所有，仅此一项，预计每年可为村集体增收100万元。

除了卖虾利润的分成，盐碱地的租赁以及用工也带动了当地村民增收。曾经5元一亩都没人租的重度盐碱地，现在按照每亩1000元租给了养虾的投资商，虾棚还带动了周边150多名村民就业。据西开张村村民介绍，目前在虾棚工作，每月的收入有5000多元。而过去纯靠农业收入，每年每人的平均收入也就只有3000元到5000元。

开张镇镇长卫亚妮告诉《中国经济周刊》记者，下一步，南美白对虾养殖将覆盖3000多亩重度盐碱地，全力打造晋陕豫最大的南美白对虾养殖基地。不仅如此，依托西开张村“南虾北养”的成功经验，开张镇将在辖区内有资源优势的7个村进行经验推广，期望通过更多耐盐碱作物的引进，解决近2万亩盐碱滩地治理难题。

推进乡村全面振兴，因地制宜发展乡村产业是关键。卫亚妮介绍，近年来，开张镇持续做好以高标准有机冬枣为主体、以果蔬基地和水产养殖为助力的“一体两翼”产业建设，通过发展特色产业提高土地亩产价值，实实在在让农民增收。

“接下来我们计划和科研院所展开合作，利用固体废弃物‘变废为宝’，研发人工土壤来改良镇上的盐碱地。”卫亚妮表示，开张镇有三分之一的土地都是盐碱地，若改良成功，有望大幅提升土地的利用价值，有力有效推进乡村全面振兴。

（本文刊发于《中国经济周刊》2024年第7期）