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4种素菜是“嘌呤大户”,越吃痛风、肾病来得越快!其中3个比海鲜还高,劝你管住嘴

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众所周知,尿酸高的人要控制饮食中的嘌呤来源。

如果不管不顾,体内尿酸增多,不但容易引发高尿酸血症、痛风等疾病,还会加重肾脏排尿酸的压力,等尿酸盐沉积多了,会引起肾结石。

而说到限制嘌呤摄入,很多人会把海鲜、动物内脏等荤食列为不宜或禁忌,而对素菜,则认为其嘌呤含量较低,可以随便吃。

然而,事实上,食物中嘌呤含量的高低,并非由荤素来决定。

整体而言,一般的荤食嘌呤含量确实比素菜高,但这并不绝对,素菜中也有嘌呤含量不低的,譬如以下4种——

4种素菜是“嘌呤大户”,越吃尿酸越高!

要聊食物中的嘌呤含量高低,咱先得有个标准。

通常,根据每100克食物的嘌呤含量,可将食物大致分为以下四个类别,其中前两类高尿酸及痛风患者需格外留意。


图源:养生君自制

相信通过上图,大家已经心中有数了,下面养生君就来说说素菜中的“嘌呤大户”~


芦笋

芦笋的嘌呤含量,高达500mg/100g,是妥妥的高嘌呤食物,甚至比一些普通的海鲜(如虾、鲑鱼、刀鱼等)还高得多。


图源:壹图网

另外,芦笋中的草酸含量也不低。若摄入过多,草酸会在人体内与尿酸争夺排泄机会,抑制尿酸的排出。

不过,只要在烹制前将芦笋先焯水,就可去除大半草酸。

因此,建议尿酸高的人、单纯高尿酸血症者、痛风急性发作期及缓解期患者,不要吃芦笋。健康人群可适量食用,但吃之前最好先焯水。


部分芽菜

一些常见芽菜的嘌呤含量也不低,如黄豆芽、豌豆苗、绿豆芽等。

黄豆芽和豌豆苗的嘌呤含量均高达500mg/100g,同属高嘌呤食物。


图源:壹图网

绿豆芽的嘌呤含量虽不及前两者多,但每100克也有166mg嘌呤,是不折不扣的高嘌呤食物。

因此,尿酸高的人、单纯高尿酸血症者、痛风急性发作期及缓解期患者应避免食用。

需注意的是,豆芽中的嘌呤含量主要集中在根部,因而健康人群吃芽菜时要去根食用。

一提芽菜,大家很容易联想到其前身——干豆。而痛风患者能不能吃豆类及豆制品,常困扰着许多患者及家属。

不可否认,干豆类本身嘌呤不低,其中很多属于中嘌呤或高嘌呤食物。

但是,豆制品的嘌呤含量不等同于干豆的。大部分豆制品如豆腐、豆干等经过加工,嘌呤含量都有所减少,属于较低嘌呤食物。

所以,在痛风非急性期是可以食用豆腐、豆干、香干的,不过要控制好量。


图源:壹图网

根据《中国居民膳食指南2022版》,正常人群每天的豆制品建议吃25~35克(干制黄豆量)。

痛风患者的摄入量则以正常人群的一半左右为宜。换算成具体的品类,即豆腐40克、豆腐干25克、香干37克。

不过,要注意的是,豆制品中的腐竹、豆皮属于高嘌呤食物,含量都在150mg/100g以上,痛风患者不宜食用。


图源:壹图网

至于豆浆,一般来说,正常浓度的豆浆属于低嘌呤食物,痛风患者可以食用。

不过,很多家庭自制的豆浆很浓,嘌呤含量相对高一些,建议痛风患者少喝或稀释后再喝。一般两周左右喝一次比较适宜,每次100毫升左右。


紫菜

紫菜是一种水生植物,每100克就含有274毫克的嘌呤,堪比许多肉类。

特别是干紫菜,据《中国食物成分表(第6版)》显示,每100克含415毫克嘌呤,称它为“嘌呤大户”,实至名归。

因此,尿酸高的人、单纯高尿酸血症者、痛风急性发作期及缓解期患者不宜食用。健康人群也要控制好量。


香菇

鲜香菇的嘌呤含量约214mg/100g,干香菇的可达到405mg/100g,都属于高嘌呤食物,尿酸高、单纯高尿酸血症者、痛风急性发作期及缓解期患者应禁食。

说到干香菇,大家难免会想到一些常吃的干制菌类,如干木耳、干茶树菇等。

通常,干制菌类的嘌呤含量不低,但我们一般只会取少量泡发,再烹饪食用,所以问题不大。

不过,当下流行的浓菌菇汤、菌菇火锅等相对会危险些,尿酸高的人要慎吃。


图源:壹图网

说了这么多,养生君并不是让大家对食物的嘌呤含量斤斤计较,而是要提醒大家,尤其是痛风及高尿酸血症患者,该警惕哪些有威胁性的食物。

若你发现自己每天吃的都是高嘌呤食物,那不仅意味着你的肾脏要额外承受更大的排尿酸压力,还能体现出你的饮食结构并不合理,而这也是多种疾病的危险因素。

因此,限制饮食中的嘌呤摄入,不仅是为了保持正常的尿酸水平,预防高尿酸血症和痛风,减少痛风急性发作,更重要的是调整既往不合理的饮食习惯,借此预防或减轻其他代谢性疾病。

(健康全说)

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