全球最佳新酒店 湄南河畔的黄金

曼谷我最喜欢的酒店，无疑是文华东方，那是人生必住一次的传奇酒店，这次来，选了嘉佩乐，毕竟它在2023年全球50佳酒店榜单上排名第11，还一举拿下了最佳新酒店奖，五千一晚的价格俨然城中新贵。

一出素万那普机场，就感受到了来自酒店的关怀，接机的车上准备了椰子和香蕉脆片，特调的椰子水里加进了奇亚籽、粉红盐和蝶豆花，清爽宜人，宛如热带微风。

办理入住手续在一间雅致的客厅，欢迎饮料可以选气泡酒或各式茶饮，“嗯，我可以要一个椰子吗？”“没问题，稍等！”服务员飞快地把我的额外要求转达给了同事，几分钟后我就拥有了在泰国最爱的饮品。

事实上，这个公共空间供酒店客人专享，就像自家客厅一样，随时可以来喝一杯，我在此实现了椰子自由，每天跑来吸一个，旁边还配了勺子，吸完椰汁把壳里的椰子肉都刮干净了。

嘉佩乐的客房全部朝西面向湄南河，上午的房间呈现明亮柔和的冷调，窗外波光粼粼，等到阳光夕照，就转换为光灿温和的暖调，两者都令人享受。

迷你吧里有天然山竹汁，茶包配了生姜柠檬草茶，丝绸质地的睡袍轻薄贴身又有垂感，舒服极了，我差点儿去精品店买一件回家。

四月的曼谷暑热难消，我们恨不得从早到晚都泡在酒店，根本不想出门。

早餐来个泰式和中西通吃，难得炒粉是新鲜宽粉，软糯又湿润，鸡汤粿条里则有大叶罗勒的清香，泰式煎蛋依循传统用大油，金黄又蓬松，我们笑称吃了这儿的就省得去Jay Fai排队了。

其他餐食也很优秀，自家做的烟熏三文鱼咸鲜控制得刚好，鳗鱼Benedict配了煎饭团神似粢饭糕，泰式鱼肉稀饭用茉莉香米，中式海鲜粥则下姜和麻油，最后来一份芒果糯米饭，微咸的椰浆衬托香甜的果香，糯米近乎半透明，哦，这一天才刚刚开始已经那么完美！

午餐时分，回到这里，餐厅原地变身做地道泰国菜，光是看开放式厨房的香料，我就入了迷，高良姜、柠檬草、酸橙叶和罗望子已经熟知，本地的紫皮大蒜特别小粒，还有各式糊糊的酱料，想必是厨房的秘制，统统散发着诱人的气息。

这里的菜式源于泰国各地，坚持纯正风味，绝不向游客口味妥协，再度拓宽了我对泰餐的认知。

青木瓜色拉来自泰国东北部的依善，全然不是传统酸甜滋味，而是受邻国老挝的影响，加腌鱼露和腌螃蜞，满盘咸辣，一旁摆了我好几样我不认识的野菜，有的滑苦、有的青涩，好奇问服务员叫啥？答：“它们只有泰文名字，没有英文名……”

还点了一种陌生食材，幸好这个菜单上有写：Seablite，我查了一下，是一种生长在盐沼、海滩的蕨类，跟鸡蛋一起炒，茎叶碧绿、细嫩、柔软，吃起来滑爽、微咸、多汁，好神奇的植物。

跟着的两道可谓南北呼应——发源自北部的冬阴鸡汤，不放椰奶而是清汤，加了大量辣椒、洋葱、柠檬草，咸酸有冲劲，撩出的打抛罗勒，我们后来在Nusara也吃到；来自南部的黄咖喱，完全超乎我的想象，并非常见的甜美奶味，而又咸又酸又辣，似乎加了姜黄？野生香蕉虾和菠萝、棕榈芯一起，吃得人冒汗又上头。

足量的泰国香料有类似致幻的作用，我吃得晕晕乎乎，摸到了隔壁的Spa，嘉佩乐的Spa全城知名，选了招牌的红茶紧致护理，60分钟的面部只要4700Ba，跟上海比起来简直超值，理疗师的节奏、手法拿捏到位，连毛巾温度都这类细节都细致照顾，不愧为曼谷顶尖水准。

转眼到黄昏，酒店供应免费的鸡尾酒，含酒精和无酒精都彰显着暹罗风情：柠檬罗望子浸渍的泰式冰茶、木橘斑斓叶调和的植物饮品、生姜椰子油制作的Thai-Groni，还有加了当归、甘草、枸杞的本地烈米酒……连配的龙虾片酱都分外下酒。

我无比欣赏嘉佩乐这般慷慨待客，在湄南河畔度过了金子般的欢乐时光。

晚餐订在了酒店的西餐厅COTE，是世界名厨Mauro Colagreco开在曼谷的分店，落座刚好观赏湄南河的暮色。

定制的餐盘呈现特别的蓝， 一道白光宛如海面反射阳光，这也预示着餐厅纯正的法式地中海背景。

香槟引出开胃小食：月桂叶奶油鱿鱼挞，日式柚子味鲣鱼，苋菜籽米饼夹甜猪油，甜菜头马卡龙夹心山羊芝士和苹果也很甜，感慨到了曼谷，吃口比上海还甜，这还是地中海菜吗？

整餐可以说呈现一个“V”字形，前菜渐甜渐滑坡，到布列塔尼蟹配法国鱼子酱见底，因为那一缸菠萝泡沫实在是太甜了，我们都困惑了，就这样把名厨法餐吃成热带甜品？

好在后面的菜绝地反弹，柠檬奶油冰霜盛法国扇贝海胆好似中国的蟹酿橙，布列塔尼生蚝配leek甜软而chive绿油油，新鲜做的意式饺子，芝士馅儿咬开来爆浆，侍酒师也很努力，从法尔茨的雷司令、阿尔萨斯灰皮诺选到隆河的Viognier，出其不意一支黑中白，我喜欢这般不拘一格的配酒。

主菜是柔嫩的挪威淡水鳟鱼，缭绕着烟熏香气做桌边服务，这道原本是配Jura名家的霞多丽，过醒酒器带出烟熏、黄油、柑橘和蜜饯气息，也许是我们整晚聊配酒，激发了侍酒师的斗志，竟然新开一支勃艮第一级田来试，在曼谷，这绝对算奢侈！

甜酒意外喝到一支小众的法国桃红起泡酒，红葡萄浸皮后在瓶中缓慢二次发酵，泡沫轻盈活泼，兼有樱桃的红果香气和玫瑰花瓣般甜美……

微醺中感慨：这次曼谷之行恰好是一个美妙的呼应，因为月底订了欧洲的行程，会去法国芒通吃Mauro Colagreco的本店Mirazur，会住意大利科莫湖世界排名第一的酒店Passalacqua！