潮州市牛肉火锅行业食品安全规范

潮州市牛肉火锅行业食品安全规范

一．规章制度

牛肉火锅餐饮服务经营者应制定内部管理制度，包括食品原料购进索证索票台账登记管理及验收制度，食品安全知识培训制度、健康检查制度，个人卫生管理制度，餐饮具清洗消毒保洁制度，餐厨废弃物处置管理制度等。

二．服务承诺

牛肉火锅餐饮服务经营者在经营过程中应保护消费者的合法权益，为消费者提供安全，卫生、诚信、高质量的消费服务，自觉践行社会主义核心价值观，诚实守信，文明经商。

三．道德规范

建立食品经营信用档案，加强行业监督与自律，发挥行业协会的组织、协调和自律作用，建立牛肉火锅餐饮行业信用体系，逐步建立企业的不良记录和信用档案，制定奖惩措施，完善评价机制，加强行业诚信监督和自律，推进牛肉火锅餐饮从业人员职业道德建设。

四．行业标准

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》和《食品经营许可和备案管理办法》等相关法律法规，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》开展餐饮服务活动，做好设施设备的维护和清洁卫生工作，确保设施设备完好，各项服务符合行业标准。

五．规范服务

强化管理，优质服务，培养品牌和诚信，牢固树立全心全意为人民服务宗旨，仪表仪容规范，礼貌用语规范，店容店貌规范，接待服务规范，服务态度友善，不断提升管理与服务水平，提倡民主管理和文明经商，争创名牌企业和信誉企业。

六．垃圾分类

做好节能减排、增强环保意识，保持店堂环境卫生、干净整洁，垃圾与餐厨废弃物妥善处置、实施垃圾分类，争创绿色饭店。

七．价规范实

实行明码标价，做到价格公平公正和物有所值，对供应的产品和服务项目要全部实行明码标价、公开明示，强化“顾客至上”和“诚信兴业”的经营理念，杜绝价格欺诈、谋求暴利或低价的竞销行为。

八．文明行动

开展“文明餐桌”“光盘行动”“使用公勺公筷”“拒食野味”“文明健康有你有我”“控烟宣传”等行动，积极引导顾客合理点餐、科学消费，加强消费者文明行为劝导，提倡节俭良好作风。

潮州市市场监督管理局 宣

2024年4月

潮安区融媒体中心

本期编辑：郑荣

执行编辑：王晓丹

编 审：刘俊雄

来 源：潮州市市场监督管理局